Рулет
Ця страва може стати чудовою прикрасою будь-якого святкового столу, так як яловичина, запечена рулетом в духовці, не тільки дуже ефектно виглядає, але ще й дуже смачна. Як її приготувати?
Починати процес створення такого шедевра варто з начинки. Для неї треба обсмажити на сковороді з рослинним маслом терту моркву і подрібнену цибулину. Придбання цибулею золотистого кольору стане сигналом до закінчення приготування. На іншій сковороді потрібно зробити обжарку 100 г маринованих грибочків і 4-5 огірків, приготовлених таким же чином. Попередньо ці інгредієнти треба порізати невеликими кубиками. Після проведення таких приготувань ці чотири компоненти треба з’єднати в одну масу і ретельно перемішати до однорідності.
Тепер саме час взятися за підготовку яловичини. Для цього треба взяти кілограм якісного і правильно обраного м’яса. Шматок потрібно порізати на тонкі стейки і кожен з них відбити з двох сторін за допомогою кухонного молотка, посолити і поперчити за смаком. Після цього на одну сторону м’яса слід викласти тонкий шар начинки, рівномірно розподілити її і загорнути в рулет. Зверху конструкцію можна зафіксувати за допомогою нитки або зубочисток. Сформовані рулетики треба скласти на деко, попередньо змащений маслом.
Як запекти в духовці яловичину у вигляді рулетів з овочами і грибами? Для цього можна використовувати додатковий інгредієнт – картопля. В такому випадку страва буде готове відразу з гарніром.
М’якою запечена в духовці яловичина, згорнута в рулети, вийде тільки в тому випадку, якщо вона буде готуватися при невисокій температурі (близько 150 градусів). Рекомендований час – 40-50 хвилин. Для того щоб м’ясо вийшло ще і соковитим, можна зробити яловичину, запечену в духовці в рукаві. Для цього перед початком приготування рулети треба викласти в рукав, зав’язати його з двох сторін, проткнути пакет виделкою і відправити смажитися на такий же час при більш високій температурі 180-200 градусів.
