Думаєте, що пельмені можна тільки відварити, а потім подати, налийте в тарілку трохи бульйону і оцту або присмачивши їх вершковим маслом зі сметаною? Помиляєтесь. Народна кулінарна фантазія знайшла безліч способів подачі російського страви. І одне з них – запікання в духовці. Це можна робити і з готовими (вареними) виробами. Або ж, якщо ви не впевнені в якості покупних пельменів, запікати їх сирими. У даній статті ми підготували для вас підбірку найцікавіших і перевірених рецептів з фото. Запечені в духовці дуже смачні пельмені під сирною шапочкою, під кришкою з тіста, з овочами, грибами, яйцями, шинкою, під молочним, сметанним соусом, під майонезом. Запевняємо: з буденного страви, якщо постаратися, можна створити справжній кулінарний шедевр.
Запечені в духовці пельмені: покроковий рецепт
Якщо ви постійно поспішаєте і у вас немає часу довго мудрувати біля плити, такий спосіб приготування вам дуже сподобається. Адже вам навіть не доведеться варити пельмені!
Інструкція:
Перший крок. Дві цибулини дрібно поріжемо і обсмажимо на вершковому маслі.
Другий крок: змішаємо 400 грамів сметани 15%-ной жирності зі спеціями, сіллю, видавленим через прес зубчиком часнику і нарубаною зеленню (вистачить кількох гілочок). Додамо підсмажену цибулю. Гарненько перемішати соус.
Крок третій: трьом сто грамів сиру твердих сортів. Форму для запікання (або сковорідку) змастимо соняшниковою олією. Розігріємо духовку до 200 градусів.
Заключний етап приготування: дістаємо півкілограмову пачку заморожених пельменів (сирих). Швидко насипаємо їх у форму. Заливаємо підготовленим соусом. Зверху присипаємо тертим сиром. Пельмені, запечені в духовці, будуть готові через півгодини. Секрет їх приготування простий – вироби просто варяться, але не у воді, а в соусі.
Другий базовий рецепт
А тепер розглянемо ситуацію, коли ви наварили пельменів, але не розрахували свої сили в їх поїданні. Що робити з рештою виробами? Не поспішайте згодовувати їх собаці. Адже можна приготувати запечені в духовці пельмені з сиром. Рецепт цієї страви простий і безхитрісний. Якщо хочете зробити святковий варіант, додайте гриби. Можна взяти як свіжі, так і мариновані печериці, боровики, маслюки, лисички. Почистимо і поріжемо 450 грам грибів. Якщо вони мариновані або солоні, зменшимо їх кількість до 350 р.
У мисочці старанно вымешаем склянку вершків 30-процентної жирності, 100 мл сметани і майонезу. Видавимо туди ж через прес чотири зубчики часнику. Окремо нашинкуем цибулину тонкими кільцями. Змастимо форму вершковим маслом. На дно укладемо варені пельмені. Зверху розмістимо гриби, прикриємо їх кільцями цибулі. Поллємо соусом – і в духовку. Запікаємо пельмені близько півгодини при 180 градусах. Тремо сир – чим більше, тим смачніше вийде блюдо. За п’ять хвилин до закінчення приготування витягуємо форму. Вкриваємо поверхню страви сирної шапочкою. Відправляємо плавитися і зарумяниваться.
Оригінальні пельмені по-уральски
Рецепт цієї страви теж передбачає використання готових виробів. Кілограм варених пельменів викладаємо у змащену олією форму або на деко з високими бортами. Чистимо і шаткуємо одну цибулину. У сковороді розтоплюємо супову ложку вершкового масла. Підсмажуємо цибулю до золотистого відтінку. Двісті грамів шинки нарізаємо дрібними кубиками. Два болгарських перцю різних кольорів подрібнюємо таким же чином. Сметану (300 г) змішуємо із зеленню кропу, сіллю і спеціями. На пельмені укладемо шарами спочатку цибулю, потім перець і під кінець шинку. Заллємо соусом. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку. Поки вони печуться, трьом сто грамів твердого сиру. Через 25 хвилин витягуємо форму. Посипаємо запечені в духовці пельмені тертим сиром. Готуємо при тій же температурі ще п’ять хвилин. Подаємо зі сметаною.
Пельмені на сніданок
Вищеописаний рецепт хороший тоді, коли у нас є достатня кількість варених виробів. А якщо після вчорашнього вечері залишилося всього кілька пельмешків? Приготуємо з ними смачний омлет. Змішаємо з двома яйцями три столові ложки молока. Не забудемо про сіль та спеції. Додамо одну ложку розтопленого вершкового масла. Виллємо отриману масу на сковороду. Підсмажимо омлет з двох сторін. Перекладемо його у форму. Якщо ваша сковорода має знімну ручку, можна залишити омлет в ній. На одну половину яєчного кола викладемо варені пельмені. Запечені в духовці, вони пересушаться, якщо їх не прикрити. Тому ми згинаємо омлетный коло навпіл. Отриманий «півмісяць» посипаємо дрібкою чорного меленого перцю і тертим сиром (сто грамів). Ставимо в духовку і печемо п’ять хвилин при 200 градусах. Подаємо страву зі сметаною, посипавши зеленою цибулькою.
Дуже ситні пельмені
Найчастіше вироби, особливо сирі, заливаються рідким соусом. Тут ми розглянемо, як запекти пельмені в духовці з майонезом, а не зі сметаною. Калорій в цьому блюді побільшає в рази, зате і смак буде просто чудовим. Спочатку дрібно нарубим цибулину. Твердий сир (близько 150 грамів) натремо великої стружкою. Цибулю пасеруємо на рослинній олії до рум’яного кольору. Заллємо його 300 грамами майонезу. Додамо соус прямо на сковороду, нехай трохи прогріється. Деко змастимо рослинним маслом. Викладемо одним шаром пельмені, розподіливши їх рівненько. Зробити це буде легко, оскільки рецепт передбачає використання замороженого сирого продукту (півкіло). Заливаємо пельмені майонезом. Поверхня страви присипаємо тертим сиром. Духовку заздалегідь розігріємо до 200 градусів. Випікати вироби потрібно близько сорока хвилин. В цьому блюді можливі варіації. Ви можете ввести в рецептуру болгарський перець, мариновані огірочки. Щоб бути впевненим на всі сто в тому, що пельмені запекутся до готовності, можна майонез розвести сметаною в рівних пропорціях.
Готуємо в мікрохвильовій печі
Вище ми побачили, як легко і просто можна запекти пельмені в духовці. Рецепт цей можна застосувати і в тому випадку, якщо у вашій квартирі замість звичайної плити є мікрохвильова піч. Але тоді і форма, в якій будуть запікатися пельмені з сиром, повинна бути відповідною. Змащуємо її рослинним маслом. Засипаємо заморожені сирі пельмені. Заливаємо соусом, приготованим шляхом змішування в рівних пропорціях сметани і майонезу, з додаванням смаженого лучка, видавленого через прес часничку і малої дещиці діжонської гірчиці. Посолимо і приправимо спеціями. Сир натремо завчасно, але поки додавати в блюдо не будемо. Спочатку включимо мікрохвильову піч на режим «Розморожування» на 6 хвилин. Потім переведемо агрегат на найвищу потужність (900-1000 Вт). Таймер встановимо на п’ять хвилин. Знизимо потужність до середньої. Нехай пельмені попекутся ще 10 хвилин або навіть з чверть години. Час приготування багато в чому залежить від завантаженості форми і потужності апарату.
Пельмені, запечені в духовці в горщиках
Попередні рецепти завжди передбачали використання спеціальної широкої форми, сковороди або деко з високими краями. Далі ми розглянемо спосіб запікання виробів в горщиках. Чи є тут певна специфіка в приготуванні? Безумовно! По-перше, в горщиках можна запікати сирі пельмені. Вони там просто злипнуться. По-друге, горщики завжди потрібно ставити в холодну духовку, оскільки із-за перепаду температур кераміка може потріскатися. Також слід простежити, щоб посуд не торкалася стінок печі. По-третє, навіть якщо ми запікаємо підварені або смажені пельмені, необхідно підливати рідина в горщики. Тоді всередині посуду встановиться потрібний температурний режим. Щоб запечені в духовці пельмені не підгоріли, горщики потрібно чим-небудь прикрити. І це може бути не тільки тертий сир. Є рецепти, які описують, як зробити прісне тісто для оригінальної кришки. Витягати горщики з печі слід заздалегідь, за десять хвилин до закінчення процесу приготування. Блюдо саме дійде за рахунок залишкового спека. А тепер перейдемо до окремих рецептами.
У вершковому соусі
Нагріваємо воду з сіллю. Коли вона закипить, кидаємо туди пельмені. Варимо буквально 3-4 хвилини. Вироби повинні бути сируваті. Швидко виловлюємо їх шумівкою і розкладаємо по десять штучок або по дюжині в горщики. В окрему ємність наливаємо склянку молока, вбиваємо туди чотири яйця, додаємо вісім столових ложок жирної сметани. Збиваємо. Цей соус рівномірно розливаємо по горщикам. На кожен кладемо також по шматочку вершкового масла. Можна зробити такі пельмені “під шапкою”. Для цього трьом сто грамів твердого сиру. Присипаємо горлечка горщиків. Опускаємо керамічні кришки. Ставимо горщики в холодну духовку подалі від стінок і на деякій відстані один від одного. Включаємо піч на 200 градусів. Через півгодини знімаємо кришки до горщиків. Так запечені в духовці пельмені з сиром придбають апетитну рум’яну скоринку.
По-таежному
Треба трохи підварити кілограм пельменів. Розкладемо їх по горщикам. У глибокій сковорідці підсмажимо дрібно нашатковану цибулину. Печінку (бажано, яловичу, але можна і курячу) зачищаємо від плівок і нарізаємо на шматочки. Коли цибуля підрум’яниться, додаємо до нього лівер. Помідори (3-4 штуки) ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку, м’якоть дрібно рубаємо. На сковороду вливаємо півсклянки сметани, додаємо томати, спеції і сіль. Тушкуємо соус до повної готовності печінки. Заливаємо їм пельмені в горщиках. Можна опустити керамічні кришечки, а можна розкачати прісне тісто і обліпити їм горлечка посуду. В останньому випадку його потрібно наколоти виделкою для виходу пари. Тісто охоронить запечені в духовці пельмені з помідорами від пересихання. А отриману корж можна намазати маслом і з’їсти вприкуску з основною стравою. Якщо замість свіжих помідорів ви застосуєте томатну пасту, вийдуть пельмені в горщиках по-амурски. Варені вироби можна запікати і прямо в сковороді.
З грибами, «По-царськи»
Варимо вироби 3-4 хвилини. Сало (50 грамів) ріжемо дрібними кубиками, вытапливаем шкварки. В цьому жирі смажимо до готовності 200 грамів очищених грибів (краще білих або шампіньйонів). Перекладаємо їх разом зі шкварками в мисочку, а їх місце на сковороді поступаємося злегка відварених пельменів. У разі потреби підливаємо рослинного масла. Смажимо пельмені, поки тісто не покриється рум’яною скоринкою. Кожен горщик змащуємо зсередини соняшниковою олією. Це потрібно для того, щоб запечені в духовці пельмені в сметані не прилипли до стінок. Дно посуду можна присипати панірувальними сухарями. «Царський» блюдо викладаємо шарами: грибна піджарка, сметана, пельмені. Повторюємо чергування пластів. Зверху щедро присипаємо тертим сиром. Ставимо горщики в духовку. Включаємо її на 200 градусів. Печемо півгодини.
З бульйоном
Ця страва може бути кваліфіковано як суп з оригінальними фрикадельками. Спочатку варимо до готовності ароматний бульйон – курячий, яловичий. Він повинен бути вже посоленою і зі спеціями. Осветлим його білком або процідимо через кілька шарів марлі, щоб рідина стала прозорою, янтарної. Розкотимо прісне тісто. Включимо духовку на 200 градусів. Оскільки горщики будуть наповнені рідиною, вони не лопнуть від перепаду температур в печі. Бульйон знову доводимо до кипіння. Дістаємо заморожені пельмені. Розкладаємо їх по горщикам. Вливаємо бульйон – до «плічок» посуду. Швидко закорковуємо отвори тестом, не забувши проколоти його виделкою в декількох місцях. Ставимо горщики в духовку. Тримаємо там не менше 30 хвилин. Є і варіація цієї страви. Якщо ви хочете отримати друге, а не суп, залийте в горщики вдвічі менше бульйону. Накрийте посуд керамічними кришечками. У такому випадку ви можете приготувати в духовці запечені пельмені з сиром, помідорами, грибами та іншими інгредієнтами, які додають в горщики зверху.
