У вершковому соусі
Нагріваємо воду з сіллю. Коли вона закипить, кидаємо туди пельмені. Варимо буквально 3-4 хвилини. Вироби повинні бути сируваті. Швидко виловлюємо їх шумівкою і розкладаємо по десять штучок або по дюжині в горщики. В окрему ємність наливаємо склянку молока, вбиваємо туди чотири яйця, додаємо вісім столових ложок жирної сметани. Збиваємо. Цей соус рівномірно розливаємо по горщикам. На кожен кладемо також по шматочку вершкового масла. Можна зробити такі пельмені “під шапкою”. Для цього трьом сто грамів твердого сиру. Присипаємо горлечка горщиків. Опускаємо керамічні кришки. Ставимо горщики в холодну духовку подалі від стінок і на деякій відстані один від одного. Включаємо піч на 200 градусів. Через півгодини знімаємо кришки до горщиків. Так запечені в духовці пельмені з сиром придбають апетитну рум’яну скоринку.
