Любителі ситних і смачних страв відчувають особливу любов до пельменів. Зварити готові напівфабрикати під силу навіть дітлахам. Але чи багато хто з нас знають, що існує різноманітність інших рецептів? Досвідчені господині додають м’ясні напівфабрикати в суп, смажать, запікають. Ця стаття розповість вам про те, як можна приготувати пельмені в духовці.
Незвичайне частування
Пельмені, приготовлені в духовці, – просте і швидке блюдо, яким можна здивувати несподіваних гостей або урізноманітнити сімейний раціон. У народі подібні запіканки отримали промовиста назва “Ледача дружина”. Відгуки показують, що ця страва може не тільки істотно заощадити час і сили господині, але і врятувати злиплі пельмені. Якщо напівфабрикати були приготовані вчора і не з’їдені вчасно, їх також рекомендується запекти.
Багато сімей, скуштувавши страву один раз, беруть його на замітку. Рецептів запечених в духовці пельменів величезна безліч. Їх готують з овочами, грибами, печінкою та іншими поширеними продуктами. В якості заливки використовують бульйон або соус з молока, сметани, вершків, томатної пасти, майонезу. Щоб вийшла хрустка скоринка, запіканку посипають сиром.
Особливості приготування
Існує кілька секретів, про які не можна не згадати:
- Запікати можна як заморожені, так і попередньо відварені до напівготовності пельмені. У першому випадку буде потрібно більше соусу. Він повинен повністю покривати напівфабрикати.
- Від заливки залежить кінцевий смак страви. Сметана чи молоко додадуть пельменів ніжний вершковий відтінок, томатна паста – кислинку, бульйон – насиченість. Господині активно використовують приправи і свіжу зелень для додання страві неповторного аромату.
- Запікати пельмені слід в горщиках або глибокому деку, щоб соус не витікав.
- Форму рекомендується прикрити кришкою або харчовою фольгою. Тоді рідина не випарується, а страва не пригорить в духовці. Вареники, запечені у фользі, виходять особливо соковитими.
- Так як запіканка досить калорійна, подавати її краще з легкими салатами або свіжими овочами.
Домашні напівфабрикати
Будь рецепт запечених в духовці пельменів передбачає їх наявність. Готові напівфабрикати можна купити в магазині. Однак пельмені, приготовані своїми руками, смачніше і безпечніше. Для початку просіваються 3-4 склянки борошна. Висипаємо її гіркою, в центрі робимо поглиблення. У нього розбивається яйце, кладеться щіпка солі. Поступово додається вода (близько 300 г), замішується пружне тісто без грудок. Воно має полежати близько півгодини під рушником.
Для начинки потрібно 400 г м’ясного фаршу. Можна брати свинину, яловичину, баранину, змішувати їх в різних пропорціях. У фарш додають 3 ст. л. молока і 1-2 цибулини, пропущені через м’ясорубку.
Ліпити вироби можна за допомогою спеціальної пельменницы. Проте досвідчені господині роблять все вручну. З тіста розкочується довга ковбаска. Її розрізають на невеликі грудочки, які обвалюють в борошні і розплющують долонею. Качалкою розкочується тонкий. У середину кладуть фарш, краї заготовки з’єднуються один з одним. Залишилося зліпити кінці, щоб пельмень придбав округлу форму. Готові напівфабрикати можна заморозити і зберігати в холодильнику, дістаючи за необхідності.
Пельмені зі сметаною
Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Одні господині попередньо відварюють пельмені протягом 4 хвилин. Інші розморожують їх, складають у форму з розтопленим вершковим маслом (100 г). У духовці, нагрітій до 180°, напівфабрикати знаходяться 10 хвилин. Після чого їх потрібно перевернути, долити 150 мл води і запікати ще стільки ж.
Для заливки 400 г пельменів потрібно 200 мл сметани. Іноді її з’єднують з майонезом. Також додається дрібно порізана цибулина, сіль за смаком. При бажанні можна покласти часник, рубану зелень. Цим соусом заливають пельмені, доведені до напівготовності. Форму ставлять на півгодини в духовку. Пельмені, запечені зі сметаною, будуть ще смачніше, якщо зверху посипати їх сиром. Хрустка скоринка незмінно викликає апетит.
Запечені пельмені з сиром
Як приготувати в духовці смачне блюдо з заморожених напівфабрикатів? На 1 кг пельменів вам знадобиться: 1 цибулина, 250 г будь-якого твердого сиру, 2-3 лаврових листа, літр води або м’ясного бульйону. За смаком береться сіль, перець і майонез. Останній можна замінити сметаною, в яку додають трохи гірчиці.
Цибулю дрібно нарізають. При бажанні його можна обсмажити до прозорості. Сир натирають. В миску кладуть майонез або сметану, цибулю, лавровий лист, вливають теплу воду. Приправи додаються за смаком. Соус вимішують.
Пельмені розкладають в глибоку форму одним шаром. Масла додавати не потрібно. Соус повинен покривати пельмені практично цілком. Якщо є виступаючі частини, нічого страшного. У процесі приготування вони покриються хрусткою скоринкою. Зверху засипаємо сир. Запікаємо пельмені в духовці 30-40 хвилин при температурі 190°. Готову страву можна прикрасити зеленню.
Пельмені з овочами
Роздумуєте над тим, як запекти пельмені в духовці? В соусі з овочів вони вийдуть особливо смачними. Попередньо напівфабрикати потрібно розморозити. Овочі теж потребують підготовки. Два баклажана заливають підсоленою водою, поміщають під прес на 20 хвилин. Це необхідно, щоб з них вийшла гіркота.
В цей час подрібнюють 1 цибулину, 2 зубки часнику. Разом з баклажанами їх гасять близько 3 хвилин на сковороді. Потім додають по парочці кабачків і болгарських перців. Ще через 3 хвилини на сковороду кладуть 4 порізаних кільцями помідори. Масу потрібно посолити, додати перець, свіжу зелень. Овочі тушкують до википання рідини.
Глибоку форму змащують маслом. Спочатку в неї укладають шар пельменів (1 кг), потім – овочеву масу. Випікати страву необхідно в прогрітій духовці. За часом це займає близько 40 хвилин.
Пельмені з грибами
Для цієї страви знадобиться упаковка заморожених печериць і 3 цибулини. Інгредієнти необхідно подрібнити і обсмажити на сковороді до утворення скоринки. Соус робиться з 200 мл вершків. Також можна взяти сметану, розведену водою. У рідину додають сіль і перець, а також зубчик часнику, пропущений через прес.
Форма змащують вершковим маслом. У неї укладають шар розморожених пельменів, потім цибулю з печерицями. Все заливаємо соусом. Запікаємо пельмені в духовці протягом 40 хвилин. У фіналі страву потрібно посипати тертим сиром, щоб утворилася золотава скоринка.
Можна обійтися і без обсмажування грибів. Візьміть 2 стиглих помідора, 200 г печериць, порізати їх. Соус готується з 6 збитих яєць і 500 мл сметани, приправлених прянощами. У змащену форму укладають заморожені пельмені, заливають сумішшю з яєць і сметани. Зверху розкладають шар з томатів і грибів. Страву посипають тертим сиром і ставлять у духовку, розігріту до 200°. Воно готується 30-40 хвилин. В кінці запіканку посипають рубаною зеленню.
Пельмені в горщиках
Це блюдо дуже подобається зайнятим жінкам, так як не забирає багато часу. Для його приготування потрібні керамічні горщики. Пачку пельменів (1 кг) варимо в підсоленій воді 4 хвилини, виймаємо за допомогою шумівки, даємо воді стекти. Цибулю шаткуємо, 1 морквину тремо на тертці. Овочі злегка обсмажуємо на сковороді.
Для бульйону потрібно закип’ятити 700-800 мл води. У неї засипається сіль і спеції, подрібнена зелень. Взимку можна взяти сушені кріп і петрушку. Коли бульйон прокипить близько 5 хвилин, остуджують.
В горщики розкладаємо пельмені, зажарку, заливаємо їх бульйоном. Однак вміст не повинно доходити до самого верху. Для смаку можна додати в кожен горщик по ложці сметани. Закриваємо їх кришками або запечатуємо харчовою фольгою. Запікаємо пельмені в духовці при 200° протягом години. Подавати страву слід прямо в горщиках.
Інші види заливок
Пельмені в горщиках можна запікати і з іншими видами заправок. Перерахуємо деякі з них:
- Вершкова. Три яйця збиваємо, потихеньку доливаємо склянку молока. Кладемо сіль. Формочки змащуємо вершковим маслом, заповнюємо розмороженими пельменями, заливаємо сумішшю. Зверху кладеться сметана. Закриті горщики поміщаються в духовку. Запікаємо пельмені півгодини при температурі 180°.
- Томатна. Горщики зсередини змащують розтопленим маслом. Розкладають у них заморожені пельмені. Сметану (300 мл) змішують зі 100 г томатної пасти. Сіль і приправи кладуть за смаком. Помідори (6-7 шт.) обдають окропом. З них знімають шкірку, розминають виделкою в пюре. На пельмені кладуть томатну суміш, потім сметанную заливку. Випікають страву під кришкою 30 хвилин.
Пельмені, приготовлені в духовці, обов’язково потрібно спробувати любителям ситних запіканок. Це незвичайне блюдо не відніме у вас багато часу, натомість його смак може здивувати найвибагливішого гурмана.
