Квашена капуста
Можна здійснювати зберігання овочів не тільки у свіжому вигляді. Квашену капусту, наприклад, покривають розсолом і ставлять у приміщення, температура в якій становить 0 оС. Якщо розсолу буде недостатньо, вітамін С почне руйнуватися. Саме тому капусту виймають з рідини тільки перед їжею. Залишився продукт кладуть під вантаж. Зберігати капусту можна на морозі, проте вживати її потрібно відразу ж після того, як вона відтане. Повторно заморожувати не можна, так як в цьому випадку вітамін С буде повністю втрачено.
Цибулю і часник
Ці овочі невибагливі. Їх зберігання здійснюється легко. Для цього їх сплітають в коси і вішають на стіну в темному і сухому місці. Цибулю може перебувати в такому стані протягом декількох місяців, і це не позначиться на його якості. А ось часник занадто сухі місця не любить і всихає.
Зберігання овочів на кухні здійснюється наступним чином: чистий капронову панчоху наповнюють головками часнику і цибулинами, а потім підвішують на гвоздик. Нижню його частину защемляють білизняною прищіпкою. Такий спосіб дозволяє швидко діставати овочі. Як цибуля, так і часник можуть постраждати від гнилі або так званої цибулевої мухи. Цього можна уникнути, підпаливши дінця цибулин і головок часнику свічкою.
Часник примхливий. Перед тим як поміщати його в панчоху, необхідно вмочити кожну голівку в парафін. Можна опустити зубчики в соняшникову олію. Неочищені головки кладуть в скляну банку і засипають сухий борошном.
