Буряк
Температура зберігання овочів може бути різною, у буряка вона становить 2-3 оС. Вологість повинна досягати 80-85 %. Краще всього для зберігання буряків підходять темні прохолодні місця, наприклад лоджії або коридори. Можна поставити овочі біля балконних дверей. Слід помістити коренеплоди в нещільно закритий ящик або непрозорий полотняний мішок. Буряк можна пересипати шаром тирси, піску або торфу. Перед цим овочі потрібно просушити і видалити листя. Коренеплоди можна помістити у погріб для зберігання овочів, на балкон або в інше прохолодне місце.
Капуста
Цей овоч досить примхливий. Зберігати його в домашніх умовах може бути складно. Краще всього для цього підійде сільський льох або вирита під снігом траншея. У холодильнику овоч може зав’янути, а в поліетиленовому пакеті – загнити. Зберігання овочів передбачає розміщення їх у комфортних умовах. Такими для буряків є: температура від -1 до +1 ° с і вологість 90-95 %.
Перед першими заморозками необхідно видалити з качанів верхнє зелене листя, а потім просушити овочі на протязі. Після цього їх слід підвісити до стелі в прохолодному місці, наприклад в підвалі або льосі. Таким чином вони збережуться до весни. Їх також можна покласти на полиці. У зимову пору року потрібно регулярно оглядати овочі і видаляти з них загнили листя.
