Кращі рецепти пампушок з часником

Рецепт пампушок з часником є традиційним для української кухні — зазвичай їх подають з наваристим борщем. Невеликі ароматні булочки, приготовлені турботливою господинею, своїм смаком здатні підкорити будь-кого. Переконайтеся в цьому самі!

Класичний рецепт

Для класичного рецепту пампушок з часником візьмемо:

  • Півсклянки молока.
  • Півсклянки води.
  • 10-11 р швидких дріжджів.
  • 480 г борошна + 22 м для опари.
  • 28 г цукру.
  • Пара яєць.
  • 65 г рослинної олії + стільки ж для заправки.
  • 4-6 г солі.
  • 45 г вершкового масла.
  • 5-6 часточок часнику.

Як готувати

  • У ємності змішуємо воду з молоком, прогріваємо градусів до 40 (на дотик рідина повинна бути теплою) і розводимо дріжджі. Всипаємо цукор і невелику порцію борошна. Витримуємо опару в теплі протягом третини години. За цей час вона повинна підійти і дати пишну шапку.
  • Переливаємо опару у велику миску, додаємо решту борошна, яйце і частина масла. Присаливаем і ретельно вимішуємо. В результаті у вас повинно вийти ніжне тісто, яке добре відходить від пальців. Формуємо з нього кулю, укладаємо в миску, прикриваємо рушником і визначаємо в тепло на 35 хвилин.
  • Включаємо духовку і прогріваємо її до 180С.
  • Тим часом займаємося приготуванням часникової заправки. Зубочки звільняємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Заливаємо отриману масу маслом — воно має повністю покривати часник. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка, другий трохи збиваємо і прибираємо в бік.
  • Повертаємося до тесту. Змащуємо руки рослинним маслом і відокремлюємо від кулі невеликі шматочки. При цьому, щоб пампушки мали необхідну форму, кожен шматочок слід вкласти в долоню і, стискаючи кулак, видавити кульку. В результаті булочка буде мати оптимальний розмір — 3-4 див.
  • Викладаємо кожну на застелений пергаментом і змащений шматочком вершкового масла деко. Пампушки необхідно розташовувати ближче одна до одної — зазор між ними не повинен перевищувати півтора сантиметра. Змащуємо їх жовтком і ставимо випікатися. У процесі готування булочки піднімуться і з’єднаються в одну.
  • Час приготування — 25 хвилин. Але в будь-якому випадку пампушки бажано перевірити — якщо тісто не залишається на дерев’яній шпажці, значить, випічка готова. Дістаємо її з духовки, даємо трохи охолонути — буквально пару хвилин — і змащуємо часниковою заправкою.
  • Загрузка...

    Пампушки пісні

    Розглянемо покроковий рецепт пампушок з часником без молока і яєць. Для них візьмемо:

    • 6-7 м швидких дріжджів.
    • 370 мл води + півсклянки для опари.
    • 34 г цукру.
    • 600 г борошна.
    • 85 г соняшникової олії.
    • 5-6 часточок часнику.
    • Гілочки зелені.
    • 4-6 г солі.

    Як готувати

  • Для початку слід активувати дріжджі. Прогріваємо 120 мл води до 40 градусів. Додаємо дріжджі, перемішуємо і додаємо 22 г цукру. Визначаємо в тепло на третину години. За цей час повинна з’явитися пінна шапка».
  • Потім додаємо до опарі частинами муку, що залишилася порцію цукру і сіль. Все перемішуємо до отримання однорідної маси. Виливаємо в цю ж ємність теплу воду, рослинне масло і вимішуємо тісто, щоб воно стало м’яким, трохи прилипало до рук і в той же час було пружним.
  • Миску промасливаем, викладаємо в неї тісто і залишаємо в теплі під рушником. Потім обминаємо руками, формуємо кулю і знову відставляємо в сторону.
  • Через годину основа досить підніметься і буде готова до випікання. Відриваючи від неї невеликі шматочки і видавлюючи їх через кулак, формуємо акуратні пампушки.
  • Викладаємо кожну на промаслений лист, прикривають поліетиленовою плівкою і залишаємо на 45 хвилин у вимкненій, але теплій духовці.
  • Після того як пиріжки піднімуться, дістаємо і збризкуємо їх водою. Духовку розігріваємо до 180 С і відправляємо пампушки випікатися на півгодини.
  • Тим часом готуємо заправку. Зелень промиваємо, стряхиваем воду і дрібно шаткуємо. З’єднуємо її з тиском часником і невеликою порцією олії. Все перемішуємо. Заправляємо готові пампушки приправою.
  • Часникові пампушки з зеленню

    За рецептом українських пампушок з часником необхідно взяти:

    • 260 мл води.
    • 22 г цукру.
    • Пару щіпок солі.
    • 35 мл рослинного жиру.
    • Ложечка швидких дріжджів.
    • 320 г борошна.
    • Яйце.
    • 5-7 зубочки часнику.
    • Пару гілочок кропу.
    • Кубик бутербродного масла.
    Загрузка...

    Як готувати

  • Прогріваємо воду, щоб вона була досить теплою, і всипаємо цукор. Додаємо сіль, рослинний жир (без запаху) і гарненько перемішуємо. В останню чергу додаємо дріжджі. Залишаємо все на столі хвилин на 10.
  • Після того як на опарі з’явиться пінна шапка, порціями всипаємо борошно. Вбиваємо яйце і замішуємо еластичне тісто липке. Викладаємо його в миску і залишаємо під серветкою на годину. За цей час воно має піднятися.
  • Відриваємо від основної маси невеликі шматочки і формуємо акуратні булочки. Викладаємо їх щільно один до одного на промаслений лист і ставимо в теплу духовку (вимкнену) хвилин на 20.
  • Займаємося заправкою: моєму зелень, стряхиваем воду і дрібно рубаємо. Змішуємо її з тиском часником і шматочком бутербродного масла. Збиваємо масу у блендері до пишної консистенції.
  • Викладаємо на заправку піднялися булочки, зверху змащуємо жовтком. Відправляємо випікатися при температурі 180 С на 25 хвилин.
  • Пампушки з часником на молоці

    Далі слід рецепт приготування пампушок з часником на молоці. Для нього візьмемо:

    • 240 мл молока.
    • 35 мл рослинного масла.
    • 7 г дріжджів.
    • Пару щіпок солі.
    • 320 г борошна.
    • Яйце + жовток.
    • Кубик бутербродного масла.
    • 5-6 зубочки часнику.
    • Кілька листочків зелені.

    Як готувати

  • Всипаємо в молоко цукор і рослинне масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і трохи прогріваємо — приблизно до 38..40. Вводимо сухі дріжджі. Все перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин. Потім додаємо до неї опарі сіль, яйце і просіваємо порціями борошно. Вимішуємо м’яке тісто, перекладаємо в миску, присипану борошном, і залишаємо під серветкою на годину.
  • Застеляємо деко папером для випічки, промасливаем. Від тесту відриваємо шматочки і формуємо гарні кульки. Викладаємо їх на деко щільно один до одного. Залишаємо в теплі на 25 хвилин, щоб вони піднялися.
  • Після закінчення цього часу жовток з’єднуємо з невеликою кількістю води і змащуємо булочки. Відправляємо готуватися в духовку приблизно на півгодини при температурі 180 С.
  • Так як пампухи за рецептом з часником, готуємо заправку. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо. Додаємо рубану зелень і трохи олії. Все перемішуємо. Готові булочки заправляємо ароматним маслом.
  • Пампушки на кефірі

    Для рецепту пампухів на кефірі з часником візьмемо:

    • 310 г борошна.
    • Півлітра кефіру.
    • 5 г цукру.
    • 5-6 г солі.
    • 8 г соди.
    • 45 мл рослинного масла.
    • 5-6 зубочки часнику.

    Як готувати

  • Вливаємо в сотейник кефір, підмішуємо соду. Через пару хвилин додаємо цукор і солимо. Вводимо рослинний жир. Порційно просіваємо борошно і замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше — тут необхідно дивитися по консистенції.
  • Розкачуємо тісто в пласт і ножем нарізаємо його на квадратики або прямокутники.
  • Викладаємо пампушки на розігріту сковороду і смажимо до готовності по кілька хвилин з кожного боку.
  • Готові пиріжки викладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.
  • У невеликій ємності змішуємо трохи рослинного масла і роздавлений часник.
  • Змащуємо булочки заправкою. Згідно з рецептом пампушки з часником без дріжджів подаються теплими.
  • Часникові пампушки на воді

    Для них знадобиться:

    • 210 мл води.
    • 13 р швидких дріжджів.
    • Пара дрібок солі.
    • 5-6 г цукру.
    • 480 г борошна.
    • Жовток.
    • Чверть пачки бутербродного масла.
    • 5-6 зубочки часнику.
    • Кілька гілочок зелені.
    • 15 мл рослинного масла.

    Як готувати

  • За рецептом пампушок з часником на воді спочатку вливаємо в миску теплу воду, додаємо цукор і солимо. Підмішуємо вказану кількість дріжджів. Залишаємо в теплі до освіти пінної «шапки».
  • Висипаємо у велику ємність всю порцію борошна гіркою і в центрі робимо поглиблення. Вливаємо в нього підійшла опару і м’яке бутербродне масло.
  • Замішуємо тісто, додаючи при необхідності ще борошно. Відправляємо його в тепло, прикривши серветкою.
  • Потім обминаємо і знову залишаємо на такий же проміжок часу.
  • Тісто, що підійшло розбираємо на шматочки і формуємо з кожного невелику акуратну булочку.
  • Викладаємо щільно на промаслений деко і змащуємо жовтком. Випікаємо протягом 30 хвилин при 190 С.
  • З роздавленого часнику, невеликої кількості масла і дрібно рубленої зелені робимо заправку і присмачую нею готові пампушки.
  • Українські пампушки на молоці і маслі

    Розглянемо рецепт пампушок з часником до борщу. Продукти:

    • 480 г борошна.
    • Пара дрібок солі.
    • 4 р швидких дріжджів.
    • Пара столових ложок цукру.
    • 30 г олії.
    • Півтора склянки молока.
    • Жовток.
    • 5-6 зубочки часнику.
    • Пара ложок рослинного масла.
    • Кріп і петрушка.

    Готуємо українські пампушки

  • У велику миску просіваємо всі сухі інгредієнти, додати тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішуємо тісто і формуємо з нього велика куля. Присипаємо борошном і залишаємо під серветкою на годину.
  • Після того як маса підійде, робимо з неї товстий джгут, потім розрізаємо на однакові шматочки. Зазвичай такої кількості тесту виходить 24-25 булочок.
  • Викладаємо їх щільно один до одного на промаслений жароміцну форму, прикриваємо рушником і залишаємо хвилин на 45.
  • Після закінчення зазначеного часу змащуємо пампушки жовтком і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Готуємо при температурі близько 190 С.
  • Готуємо заливку з роздавленого часнику, рубаною зелені і масла. Присмачую готові булочки.
  • Пампушки з хрусткою скоринкою

    Це досить оригінальний рецепт пампушок з часником. Рецепт покроково:

    • 3/4 склянки води.
    • Півсклянки молока.
    • 3 яйця.
    • 115 мл рослинного масла.
    • 12 р швидких дріжджів.
    • 5-6 г цукру.
    • Дві-три щіпки солі.
    • 4 1/3 склянки борошна.
    • 4-5 зубчики часнику.
    • Кілька листочки кропу.

    Як готувати

  • За рецептом пампушок з часником в духовці для початку прогріваємо воду і молоко, змішуємо їх в мисці. Додаємо цукор і підмішуємо дріжджі. Залишаємо все на столі хвилин на 15.
  • Потім з’єднуємо опару з трьома склянками борошна і яйцями. Додаємо сіль. Починаємо замішувати тісто і поступово підсипаємо решту борошна.
  • Готову основу скачуємо в кулю і залишаємо на годину-півтора під серветкою. Коли тісто збільшиться в два рази, обминаємо його і розкачуємо на обробній дошці. Товщина повинна бути не більше половини сантиметра.
  • Розрізаємо ножем на квадрати зі стороною 4-4,5 див. Потім обмазуємо кожен шматочок рослинним маслом і складаємо в ємність з кришкою. Відправляємо випікатися на 25 хвилин при температурі 180 С.
  • Після закінчення цього часу дістаємо ємність і пампушки з нижнього ряду перекладаємо на верхній, збризкуємо рослинним маслом.
  • Після того як всі пампушки будуть готові, викладаємо їх на блюдо. З роздавленого часнику, рубаною зелені і невеликої кількості масла готуємо заправку і розподіляємо її по випічці.
  • Пампушки з сиром

    Для рецепту пампушок без часнику візьмемо:

    • 2/3 склянки борошна.
    • 75 г твердого сиру.
    • Пару яєць.
    • Стакан води.
    • Чверть пачки вершкового масла.
    • 1 р кайенского перцю.
    • 1-2 г меленого мускатного горіха.
    • 3-4 г солі.

    Як готувати

  • Вливаємо в сотейник підігріту воду, додаємо вершкове масло, присаливаем і кладемо приправи. Ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, даємо закипіти.
  • Порційно вводимо борошно і помішуючи кілька швидше заварюємо тісто протягом пари хвилин. У результаті повинна вийти ніжна м’яка маса, яка легко відходить від стінок. Відразу ж знімаємо сковороду з вогню.
  • В окрему ємність вбиваємо яйця і за допомогою віночка перетворюємо їх в пишну масу. Відливаємо трохи для змазування пампушок, а основну частину підмішуємо в тісто (воно не повинно стати занадто рідким).
  • Подрібнюємо шматочок сиру і відкладаємо пару ложок для посипання. Решті з’єднуємо з тестом.
  • Ділимо його на кілька невеликих булочок і викладаємо на промаслений лист. Змащуємо яйцем і присипаємо сиром. Відправляємо в духовку хвилин на 40 і готуємо при температурі 180 С.
  • Пампушки в мультиварці

    І вінчають нашу добірку докладних рецептів пампушки з часником в мультиварці. Для них візьмемо:

    • 1 3/4 склянки борошна.
    • Неповний склянку води.
    • 4-5 г солі.
    • 4-5 р швидких дріжджів.
    • 10 г цукру.
    • 35 мл рослинного масла.
    • 5-6 зубочки часнику.
    • Кілька листочків зелені.

    Як готувати

  • Розводимо у воді дріжджі, підсипаємо цукор, сіль і пару ложок борошна. Залишаємо опару на чверть години в тепло.
  • Потім додаємо інші інгредієнти (крім масла) і замішуємо тісто. Прикриваємо його рушником і даємо піднятися.
  • Через годину ділимо кулю на кілька шматочків і формуємо з них пампушки.
  • Чашу девайса промасливаем і викладаємо булочки. Залишаємо на програмі Йогурт/Підігрів на годину. Потім включаємо режим Випічка і готуємо булочки протягом 45 хвилин.
  • З рубаною зелені і подрібненого часнику готуємо заправку і присмачую нею готові пампушки.
  • Загрузка...