Буженина – замаринована свіжа свинина, запечена з ароматними спеціями. Це блюдо має майже ідеальний м’ясний смак. Серед усіх кулінарних виробів, які можна придбати або зробити самостійно, виділяється буженина. Вона відрізняється 100%-й натуральністю, свіжістю, соковитістю і красивим видом.
Як з’явилося і як готувалося блюдо зі свинини
Ще в старі часи люди додумалися до способу приготування буженини. А сам процес готування був таїнством, яке проводилося в російської печі напередодні найголовніших свят – Різдва або весілля. Брався порося, м’ясо якого перетворювали на різні вироби:
- ковбасу;
- холодець;
- котлети.
Особливу увагу завжди приділялася залишилася величезної частини свинячої тушки – окіст, який і складав основу для приготування буженини. М’ясо і кістки відділялися один від одного. Перше йшло на маринування, шпигование часником та іншими овочами. Випікалося м’ясо в прісному тісті, яке огортало окіст, начинений сіллю і спеціями. Технологія приготування буженини була знайома багатьом.
