Салати з селери з яблуками: рецепти, особливості приготування

Незважаючи на те, що яблуко — фрукт, а селера відносять до овочів, ці два продукти відмінно поєднуються. Обидва вони містять вітаміни і корисні мінерали, а також володіють освіжаючим смаком. Нижче ви знайдете добірку рецептів салатів з селери і яблука. Здавалося б, яка тут може бути простір для кулінарних експериментів? Два інгредієнта, сполучені в салатнику з якою-небудь заправкою, не подарують абсолютно нового смаку. Проте не забуваємо, що яблука бувають кислі і солодкі, соковиті і м’ясисті. А у селери всі частини рослини йде в їжу, і кожна з них має свій смак. Корінь чистять і натирають. Він повідомляє страви горіховий присмак. Стебла і черешки селери дуже ніжні. Вони надають салату необхідну соковитість. І нарешті, листочки рослини цілком замінять собою зелень петрушки або кінзи. А якщо ми введемо в салат ще й інші компоненти, то для наших кулінарних експериментів відкриваються нові горизонти.

Простий салат з селерою черешковым і яблуком

Всього лише два інгредієнта, а як смачно! І головне — корисно. У цьому салаті використовуємо молоденькі стебла селери. А яблуко візьмемо зелене, кисле. Почистимо його від шкірки, видалити коробочку з насінням. М’якоть фрукта потремо крупно або поріжемо маленькими кубиками. Збризніть невеликою кількістю лимонного соку. На одне велике яблуко потрібно взяти чотири стебла селери. Подрібнимо їх точно таким же способом, як і фрукт. З’єднаємо обидва компоненти і перемішаємо. Солити такий салат не рекомендується. Заправити страву можна майонезом, змішаним зі сметаною. Пропорції – на ваш розсуд. Оскільки майонез вже солоний, то, якщо ви заправите страва тільки їм, воно набуде більш овочевий смак. З однією лише сметаною у простого салату з селерою яблучний нюанс буде домінантним. Можна заправити страву грецьким йогуртом – це знизить його загальну калорійність і додає приємної кислинки. Хочете трошки ускладнити закуску? Тоді додайте в неї жменю трав (рукколи, наприклад) або салатного листя.

Найпростіший салат з кореня селери і яблука

А як, особливо не мудря, приготувати закуску з підземної частини овоча? Корінь селери з вигляду схожий на ріпу. Але під брудно-жовтою шкіркою знаходиться дуже смачна тверда їстівна частина. Найчастіше корінь селери подрібнюють на крупній тертці. Але бувають рецепти, де овоч пропонується нарізати тонкою соломкою. Як і м’якуш яблука, корінь селери окислюється, темніє на повітрі. Щоб салат був не тільки смачним, але і красивим, овоч і фрукт збризкують лимонним соком. А якщо ви включаєте в блюдо інші інгредієнти, то селера і яблука ріжемо в самому кінці процесу приготування. Ось тепер, власне, опишемо рецепт простого салату з кореня селери. Сто грамів твердого сиру трьом великої стружкою. Точно так само подрібнюємо шматочок кореня селери (100 г) і велике зелене яблуко. Посолимо блюдо, приправимо чорним перцем і невеликою кількістю майонезу.

«Здоров’я»

Якщо використовувати тільки базовий рецепт, то такий салатик зарядить вас бадьорістю на сніданок. А якщо в число компонентів страви включити відварну цыплячью грудку, шматочки смаженої курятини, порізаний брусочками стейк, шкварки або навіть рибу, то воно цілком замінить вам вечерю. Розглянемо спочатку базовий рецепт салату з селери. Очистимо від шкаралупи волоські горіхи. Можна також використовувати кедрові, пекан або фундук. Нам знадобиться трохи менше склянки ядерець. Щоб горішки придбали апетитну хрусткість, ми їх обсмажуємо на сухій сковороді. Тепер рвемо руками в блюдо 30 г салатних листків. Очищаємо бульба селери. Нам знадобиться шматочок вагою приблизно на 120 грамів. Ріжемо його маленькими кубиками. Яблука (одне велике або два середніх) вибираємо кисло-солодких сортів. Очищаємо, ріжемо так само, як і селера. Все змішуємо. Збризкуємо лимонним соком. Заправляємо майонезом. Якщо ви стежите за фігурою, замініть цей соус сметаною або оливковою олією першого віджиму.

З морквою

А тепер розглянемо рецепти смачних салатів з селерою, у складі яких крім яблука присутні й інші овочі. Морква зробить блюдо ще більш вітамінним і корисним. Оскільки цей коренеплід не темніє на повітрі, почніть приготування салату з нього. Одну морквину почистимо, помиємо і натремо великої стружкою. Тепер почистимо чверть бульби селери. Подрібнимо його теж на крупній тертці. Далі приймемось за яблуко. Віддамо перевагу кислим і соковитим зеленим сортам. Велике яблуко очищаємо від шкірки і натираємо великої стружкою. Дрібно шмагаємо трохи листя селери. Збризкуємо салат соком лимона і оливковим маслом «Екстра Вірджин». Солимо за смаком. Є і десертний варіант цього салатику. У ньому зелень додавати не потрібно, так само як і сіль. Яблуко слід взяти червоне, налите, солодких сортів. І дуже доречно буде додати чайну ложечку цукру і жменю родзинок.

Ще один рецепт з морквою

У страви зовсім інший смак, оскільки готується цей салат з стебла селери, а не з кореня рослини. Середню моркву чистимо, миємо, трьом. Три черешка селери подрібнюємо таким же чином. Одне велике і соковите яблуко очищаємо від шкірки. Вирізаємо насінну коробочку. М’якоть подрібнюємо на середній тертці. З’єднуємо всі інгредієнти. Заливаємо столовою ложкою густих вершків. Для смаку додаємо трохи рідкого меду. Вищенаведений рецепт – базовий. Його можна доповнити горішками (волоськими, кедровими, смаженим арахісом) або родзинками. Тільки ягоди сушеного винограду потрібно спочатку залити дуже гарячою водою, а через хвилин десять відцідити. Ізюм не тільки краще промиється, але і злегка набухне. Як варіант, спробуйте заправити страву не медом і вершками, а згущеним молоком.

З помідорами

Замість важкого для шлунка гарніру, подайте до м’яса або риби цей дуже смачний салат. Селера (корінь або стебло) очищаємо, миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо на сковороді трохи рафінованої олії. Корінь селери пасеруємо до золотистого відтінку. Стебло можна просто порізати. Посипаємо спеціями – так смак і аромат страви будуть більш яскравими. Велику цибулину (бажано солодку, салатну) шаткуємо тонкими півкільцями. А якщо в нашому розпорядженні тільки звичайний ріпчаста продукт? Тоді нарізану цибулю заливаємо крутим окропом і додаємо дрібку цукру. Через якийсь час зливаємо воду. А втратив гіркоту цибулю тепер можна додавати в салат із селери, яблук і помідорів. Два міцних м’ясистих томату наріжемо кубиками. Точно так само подрібнити і 2 яблука будь-якого сорту. Важливо тільки заздалегідь їх почистити і вибрати коробочки з насінням. Заправку для салату потрібно зробити так. Беремо баночку з кришкою, що загвинчується. Видавлюємо туди сік з половинки лайма чи лимона. Додаємо трохи оливкової олії, чайну ложечку цукру і дрібку соку. Загвинчуємо кришку і трясемо ємністю, щоб всі інгредієнти соусу увійшли до з’єднання. Поливаємо салат дресінгом. Прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню і оливками.

З апельсином

Додайте в салат з селерою і яблуком який-небудь цитрус — і відчуєте, як збагатиться смак страви. Апельсин в цьому рецепті ми доповнимо солодким болгарським перцем. Візьмемо три невеликих стручка, бажано різних кольорів. Помиємо, зріжемо плодоніжки. Ретельно вичистимо все насіння. Промиємо зсередини. М’якоть поріжемо тонкими півкільцями. Чотири маленьких бульби селери чистимо. Їх можна потерти або нарізати тонкою соломкою. Три солодких і не дуже соковитих яблука чистимо від шкірки і коробочок. М’якоть нарізаємо на тонкі пластинки. Поливаємо їх соком, видавленим з половинки лимона. Чистимо один великий апельсин (або рожевий грейпфрут). Розбираємо його на часточки. Акуратно звільняємо м’якоть від білястих плівок. Тепер з’єднуємо всі інгредієнти в салатник. Заправляємо цукром, дрібкою солі. Поливаємо сметаною. Замість апельсина можна взяти кілька солодких мандаринок, зменшивши при цьому кількість цукру.

Салат «Весняний» з орієнтальними нотками

Весь секрет цієї страви полягає в заправці, і тільки в ній. Адже складається салат з селери і яблука сорту Симиренка. Незважаючи на такий убогий список інгредієнтів, смак страви приголомшливий. Починаємо приготування з заправки. В баночку наливаємо по чайній ложечці соєвого соусу, лимонного соку. Додаємо сіль і цукор, а також мелений чорний перець. Особливий шарм заправці повідомляємо діжонська гірчиця. Всього одна чайна ложечка цього продукту перетворює смак всього страви. Під кінець додаємо чверть склянки оливкової олії. Загвинчуємо кришку і енергійно трясемо баночкою, поки всі інгредієнти соусу не перетворяться на щось на зразок емульсії. Тепер готуємо власне салат з селерою і яблуком. Обидва інгредієнта чистимо, нарізаємо соломкою або подрібнюємо на тертці. Поливаємо заправкою і перемішуємо. Можна посипати бринзою.

З сиром

І яблуко, селера володіють освіжаючим смаком і є низькокалорійними продуктами. Щоб зробити салат ситним, треба додати в нього щось поживне. Наприклад, сир. Трьом 150 г кисломолочного продукту. Сорт сиру неважливий. Головне, щоб він був досить твердим, щоб його можна було потерти. Оскільки ми готуємо салат з стебла селери, візьмемо дві штуки, помиємо і поріжемо середніми кубиками. Точно так само подрібнити м’якоть двох яблук. Перевагу слід віддавати кисло-солодких сортів. Збризніть яблука лимонним соком. Виловимо з банки кільце консервованого ананаса і теж поріжемо його середніми шматочками. З’єднаємо фрукти і овоч. Заправимо сметаною. Посиплемо сіллю і цукром. Перемішаємо. Прикрасимо салат шапкою з тертого сиру.

З куркою

Подивимося, як ще можна підвищити поживну цінність низькокалорійних інгредієнтів. Курятина володіє нейтральним ніжним смаком, а тому вона поєднується абсолютно з усіма продуктами. Для салатів найчастіше використовують відварну цыплячью грудку. Заливаємо її водою, ставимо каструльку на вогонь. Коли рідина закипить, солимо, додаємо горошини перцю і листя лавра. Варимо, знімаючи пінку, на невеликому вогні до готовності. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками. За бажанням їх можна ще й обсмажити на рослинному маслі до придбання рум’яної скоринки. Для салату з куркою і селерою можна взяти готову тушку – копчену або смажену на грилі. Просто знімемо з кістки трохи м’яса, звільнивши його від шкірки. Далі все просто: очищаємо корінь або стебло селери і яблука, ріжемо їх соломкою. Скроплюємо соком лимона. Солимо і перчимо. Заправляємо блюдо майонезом, в який видавлюємо через прес зубчик часнику. До складу закуски можна також включити трохи моркви по-корейськи або родзинок – в залежності від того, що ви хочете отримати: пікантний або десертний відтінок.

«Королівський салат»

Це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу. Відомо, що пряний смак кореня селери подобається далеко не всім, але в «Королівському салаті» він звучить зовсім по-іншому. Для приготування страви нам знадобиться готове куряче гомілка. Шкірку віддаємо кішці, кістки – собаці, а м’ясо нарізаємо вздовж волокон довгастими шматочками. Великий корінь селери чистимо і нарізаємо великими шматочками. Заливаємо водою, додаємо чайну ложечку оцту і ставимо на вогонь. Після того як рідина закипить, варимо ще хвилин десять. Остуджуємо селера і нарізаємо тонкою соломкою. Точно так само подрібнюємо 150 грамів печериць і два кисло-солодких яблука. З останніх потрібно зняти шкірку і вийняти насіння. З’єднуємо всі інгредієнти. Смачний салат з селери «Королівський» заправляють майонезом. Дбаєте про фігуру? Тоді розведіть в рівних пропорціях майонез зі сметаною.

З яйцями

Корінь селери і яблука почистимо і поріжемо соломкою. Цибулину нашинкуем тонкими півкільцями. Два яйця відварюємо круто. Чистимо, ріжемо часточками. Готуємо соус. Для цього в майонез (чотири великі ложки) слід додати трохи зернистої гірчиці і винного оцту (за смаком). Рвемо у страву салатні листя. Замість Айсберга або Ромена можна використовувати пекінську капусту. Тоді поріжемо качан крупно. Виллємо соус. Перемішаємо. Викладаємо яблуко, а поверх нього – селера і яйця. Ядра волоських горіхів (40 грамів) дробимо. Зелень кропу дрібно шмагаємо. Посипаємо всім цим салат із селери, яблук і яєць. Приємного апетиту!