Смачні страви з риби: рецепти

Риба є дуже цінним і корисним продуктом. А тому вона повинна регулярно бути присутнім на нашому столі. Хороша не тільки морська, але і річкова рибка. Саме про неї ми розповімо в нашій статті. А також привести рецепти страв з риби.

Рибка з овочами

Якщо ви стежите за фігурою, то напевно вживаєте тільки відварну, парову або запечену рибу. Звичайно ж, в смаженому вигляді вона неймовірно смачна, але і дуже калорійна. Наш рецепт страви з риби зацікавить навіть тих, хто рахує калорії, адже запечені продукти — дієтичні. Страву можна приготувати з будь-якої риби, яка у вас є. Підійде як морська, так і річкова.

Інгредієнти:

  • тушка риби,
  • дві моркви,
  • майонез,
  • приправи,
  • цибулю,
  • сіль.

Для приготування можна брати абсолютно будь-яку рибку. Звичайно, найзручніше використовувати готові стейки. Але якщо їх у вас немає, то можна обійтися і тушкою. Гарненько її промиваємо та нарізаємо на шматки. Для запікання нам знадобиться відповідна форма. Викладаємо в неї шматки. Далі готуємо соус. Для цього змішуємо майонез з приправками і сіллю. Також можна додати трохи гірчиці та олії. Змащуємо рибку соусом і даємо їй час промаринуватися (приблизно 20-30 хвилин).

А в цей час ми можемо моркву почистити і нарізати його кружечками. Цибулю теж шаткуємо. Овочі перекладаємо до риби, все ретельно змішуємо. В принципі, можна додати й інші продукти. Наприклад, це може бути броколі, перець болгарський, маслини або кольорова капуста.

Далі ставимо форму з рибою і овочами в розігріту духовку і запікаємо протягом години.

Риба з картоплею

У нашій статті ми постараємося привести рецепти простих страв з риби. Вони хороші тим, що підходять для щоденного раціону. Одним з таких варіантів може стати риба, запечена з картоплею. Для приготування можна взяти, наприклад, скумбрію. Вона більш доступна для споживачів, ніж більш дорозі види.

Інгредієнти:

  • морожена скумбрія (дві тушки),
  • кілограм картоплі,
  • дві цибулини,
  • сіль,
  • майонез,
  • перець мелений.

Рибу попередньо розморожуємо, а потім очищаємо, видаляємо хребет і нарізаємо на шматки. Цибулю подрібнюємо і змішуємо зі скумбрією. Залишаємо на деякі продукти час настоятися. Але при цьому їх необхідно поперчити і посолити.

А тим часом чистимо і нарізаємо картоплю. Додаємо його до рибки і змащуємо продукти майонезом. Всі інгредієнти перекладаємо у форму для запікання, після чого відправляємо в розігріту духовку на 40-50 хвилин. Таке просте блюдо з риби готується елементарно і не вимагає ніяких навичок.

Риба під шубою

Такий рецепт страви з риби оцінить кожна господиня. Неймовірно смачні овочі із сиром і рибної м’якоттю можуть стати відмінним обідом або вечерею.

Інгредієнти:

  • морська риба (філе, один кг),
  • чотири цибулини,
  • три моркви,
  • сіль,
  • сир (175 г),
  • рибна приправа,
  • зелень,
  • майонез.

Рибне філе розморожуємо, промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками. Далі беремо деко з пергаментом і на його дно викладаємо шматки філе таким чином, щоб вони закрили повністю все дно. Рибу солимо і приправляємо. Зверху викладаємо кільця цибулі, а потім натерту моркву. Верхній шар – це подрібнений сир. Прикрасити страву зверху можна сіточкою з майонезу. Ставимо деко в духовку. Страва готується приблизно 40-50 хвилин. Перед закінченням приготування його можна посипати зеленню. Перед подаванням страву нарізаємо на порції, правда, зручніше це робити, коли вона трохи охолоне.

В сметанному соусі

Одне з найпростіших страв – риба в сметанному соусі.

Інгредієнти:

  • сир (75 г),
  • сіль,
  • рибне філе (580 м) – хек, судак, минтай,
  • гриби (7 шт.),
  • перець,
  • олія рослинна.

Для соусу (сметанного):

  • 2,5 скл. сметани,
  • перець і сіль.

Приготувати таку страву з риби (фото наведено в статті) дуже просто. Філе моєму і просушуємо серветками. З двох сторін його солимо і перчимо, а потім обвалюємо в борошні. Ставимо на вогонь сковороду, заливаємо в нього масло і розігріваємо. Далі викладаємо рибку і обсмажуємо її з двох сторін на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Подрібнюємо свіжі грибочки і обсмажуємо їх на окремій сковороді. Далі включаємо духовку і прогріваємо її. У форму перекладаємо рибу з грибами. Зверху страву заливаємо сумішшю сметани з перцем. Також можна насипати тертий сир. Запікати рибу потрібно 15-20 хвилин.

Запечена скумбрія

Всім любителям страв з риби хочеться порекомендувати цей рецепт. Запечена скумбрія виходить ароматною, смачною і соковитою. А на сам процес приготування у вас не піде багато часу.

Інгредієнти:

  • скумбрія свіжоморожена (дві тушки),
  • сухий часник дві ч. л.,
  • паприка мелена (ч. л.),
  • сухий кріп (ч. л.),
  • сіль,
  • олія рослинна,
  • лимон,
  • зелень.

Рибне філе промиваємо й обсушуємо. Для маринаду змішуємо олію з часником, паприкою і кропом. Отриманою масою змащуємо кожен шматочок з двох сторін. Викладаємо рибу у форму і даємо їй можливість настоятися. Через годину скумбрію запікаємо в духовці. Готується вона приблизно 20 хвилин. На стіл подаємо її з лимоном і гілочками зелені.

Рибна запіканка

Один з варіантів приготування страв з риби – це запіканка. Зробити її можна з додаванням картоплі. Тоді страва виходить дуже ситним. Його можна подати в якості повноцінного вечері або обіду.

Інгредієнти:

  • філе пангасіуса або ж минтая (580 г),
  • кілограм картоплі,
  • зелень,
  • олія рослинна,
  • майонез,
  • сіль,
  • прянощі,
  • перець.

Запіканка з рибою і картоплею – дуже смачне і просте блюдо. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кружечками. Заливаємо його окропом і варимо приблизно п’ятнадцять хвилин. Після воду зливаємо.

Рибне філе розрізаємо на шматочки, перекладаємо в ємність, додаємо перець, прянощі, сіль і майонез. Інгредієнти перемішуємо і залишаємо на десять хвилин.

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Далі беремо форму для запікання і змащуємо її маслом. На дно викладаємо рівним шаром половину картоплі. Трохи його солимо і викладаємо шар смаженої цибулі. Далі необхідно викласти рибу. В якості верхнього шару буде виступати друга порція картоплі. Поверхню запіканки змащуємо майонезом.

Форму ставимо в розігріту духовку. Запіканка готується 30-40 хвилин. Готову страву прикрашаємо зеленню.

Червона риба запечена

Якщо ви хочете приготувати смачну рибу (фото страв наведені в статті), пропонуємо простий рецепт запеченої червоної риби.

Інгредієнти:

  • лимон,
  • п’ять стейків червоної риби,
  • сіль,
  • рибна приправа,
  • суміш перців.

Стейки промиваємо й обсушуємо серветками. Для подальшого приготування нам знадобиться маринад. Приготуємо його із суміші соку лимона і рибної приправи з додаванням суміші перців і солі. Отриману масу перемішуємо. Рибку щільно складаємо в глибоку ємність і зверху заливаємо її маринадом. Через три години її можна запікати.

Рибку викладаємо на деко і відправляємо в духовку. Готуємо її 20 хвилин. Після подаємо з будь-яким гарніром на стіл.

Рибка по-грецьки

Простий рецепт страви з риби дозволить приготувати смачний і ароматний обід.

Інгредієнти:

  • 1 кг філе будь-якої риби (морський або річковий),
  • часник,
  • томати (590 г),
  • майонез,
  • сіль,
  • сир твердий (170 г),
  • рослинна олія,
  • перець.

Приготування почнемо з заливки. Нарізаємо помідори кубиками, додаємо часник і тертий сир. Масу заправляємо майонезом і перемішуємо.

Беремо рибне філе, ріжемо його на шматочки, миємо і просушуємо. А потім викладаємо у форму, змащену маслом. Не забуваємо додати сіль і перець. Зверху на рибку виливаємо томатну масу. Далі ставимо форму в розпалену духовку і запікаємо 20-30 хвилин. Як бачите, нічого складного в приготуванні немає. Такі рецепти смачних страв з риби завжди повинні бути в арсеналі господинь.

Рибні котлети

Страви з риби (фото деяких з них можна побачити в статті) досить різноманітні. Це не тільки печене або смажене філе. При бажанні можна приготувати дуже багато страв. Пропонуємо вашій увазі рецепт рибних котлет.

Інгредієнти:

  • рибне філе (790 г),
  • два яйця,
  • сіль,
  • цибулю,
  • молоко (380 мл),
  • олія рослинна,
  • перець мелений.

Котлетки з рибного фаршу можна приготувати в духовці. Вийде дуже смачне блюдо з риби, до того ж ще й дієтичне. Зверху котлети змащують сметаною і тушкують двадцять хвилин.

Для приготування простіше всього використовувати філе. Нарізаємо його шматками. Цибулю подрібнюємо. Трохи хліба замочуємо в молоці. Далі перемелюємо через м’ясорубку рибу, хліб і цибулю. В отриманий фарш кладемо яйця, сіль і мелений перчик. Масу ретельно перемішуємо руками. Далі формуємо з фаршу котлети.

Якщо ви хочете отримати ароматне блюдо з засмаженою скоринкою, то варто готувати його на сковороді.

На рослинному маслі обсмажуємо котлетки з двох сторін. На стіл їх можна подати з будь-яким гарніром.

Хек тушкований

Приготування страв з риби не відрізняється складністю, як це може здатися на перший погляд. Один з найпростіших варіантів – це гасіння продукту. Причому таким чином можна приготувати абсолютно будь-яку рибку, в тому числі і хек. У поєднанні з овочами риба виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

  • чотири тушки хека,
  • за дві моркви і цибулі,
  • три помідора,
  • дві ст. л. томатної пасти,
  • стільки ж вершкового і рослинного масла,
  • лавровий лист,
  • перець,
  • сіль,
  • паприка і коріандр.

Розморожуємо тушки хека і нарізаємо його порційними шматками. Солимо і перчимо. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо рибу, обвалянную в борошні, з двох сторін.

Натираємо моркву, подрібнюємо цибулю. Овочі обсмажуємо на вершковому маслі на окремій чистій сковороді.

Для подальшого приготування дістаємо казан. Складаємо в нього рибу і цибулю з морквою. Томатну пасту змішуємо з водою і додаємо в казан. Також можна додати коріандр, паприку, лавровий лист і інші прянощі. Рибу тушкуємо до готовності на слабкому вогні, накривши посуд кришкою.

Рибка в клярі

Рецепти з фото страв з риби, наведені в нашій статті, допоможуть показати, скільки всього смачного і цікавого можна приготувати на основі такого корисного продукту. Дуже часто господині для риби використовують кляр. Приготоване таким чином страва дійсно виходить смачним. Однак, його успіх багато в чому залежить від рецепту самого кляру.

Інгредієнти:

  • за дві ст. л. борошна і крохмалю,
  • риба (690 м),
  • стану молока,
  • два білка,
  • спеції,
  • олія,
  • лимон,
  • перець і сіль.

Рибу обробляємо на шматочки, миємо їх і обсушуємо. Скроплюємо соком одного лимона, солимо і перчимо. Рибу залишаємо промаринуватися на п’ятнадцять хвилин.

Для приготування хорошого кляру змішуємо в ємності молоко, крохмаль і борошно. Білки збиваємо до отримання густої піни, після чого перекладаємо їх у кляр. Туди ж додаємо спеції, сіль і перчик. Масу перемішуємо.

Розігріваємо сковороду з олією. Кожен шматок обвалюємо в борошні, а потім макаємо в кляр. Обсмажуємо рибу на малому вогні до золотистої скоринки.

Риба, запечена з сиром

Риба, запечена з сиром і овочами, може стати не тільки гарною вечерею або обідом, але і прекрасним святковим блюдом.

Інгредієнти:

  • за дві моркви і цибулі,
  • рибне філе (340 г),
  • сир (9200 м),
  • сік лимона,
  • майонез,
  • сіль,
  • перець.

Рибне філе промиваємо і поливаємо соком лимона. Не забуваємо його посолити і додати перець. Цибулю тонко нарізаємо, а моркву і сир натираємо на тертці.

Далі розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо овочі. Беремо форму і закриваємо її поверхня пергаментом. Викладаємо частину обсмажених овочів, потім кладемо рибу і знову моркву з цибулею. Зверху додаємо майонез і посипаємо подрібненим сиром. Блюдо відправляємо запікатися в духовку. Приготування триває близько 25 хвилин.

Фарширована скумбрія

Для приготування страви можна використовувати будь-яку рибу. Однак, скумбрія підходить найбільше. По-перше, вона соковита і жирна, а по-друге, в ній немає кісток.

Інгредієнти:

  • тушка скумбрії,
  • лимон,
  • кріп,
  • дві цибулини,
  • стільки ж моркви,
  • п’ять картоплин,
  • перець,
  • часник,
  • сіль,
  • рибні спеції.

Більш смачним виходить страва з жирної скумбрії. Наскільки хороша риба, зовні можна визначити по товщині її спинки. Скумбрію можна брати цілу, але зручніше тушку, оскільки вам все одно доведеться вилучити голову і нутрощі. Промиваємо рибу, натираємо спеціями і сіллю, після чого залишаємо маринуватися.

А тим часом шаткуємо цибулю і обсмажуємо її на рослинній олії до м’якості. Натираємо моркву і теж додаємо в сковороду. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору. При бажанні в овочеву масу можна додати яйця та рис.

Картоплю чистимо і нарізаємо тоненькими слайсами. Беремо лимон і розрізаємо його на дві частини. З однієї видавлюємо сік, а другу нарізаємо скибочками. Нашу скумбрію ми будемо запікати у фользі, тому відрізаємо її шматок і складаємо удвічі. Закладаємо всередину рубку спиною вниз. У черевце набиваємо овочевий фарш. Якщо його багато, то можна залишки просто викласти у фольгу. Туди ж закладаємо скибочки лимона і картоплю. Закриваємо краї фольги. Викладаємо масу на деко і запікаємо 25 хвилин. Гарячу рибку подаємо на стіл, полив часниковим соусом, приготованим з рубаної зелені, рослинного масла і часнику.

Філе в сирному клярі

Рибне філе дуже зручно в приготуванні, оскільки не вимагає тривалої термічної обробки.

Інгредієнти:

  • три яйця,
  • філе хека (480 г),
  • дві ст. л. борошна,
  • сир (160 г),
  • сіль,
  • спеції,
  • три яйця,
  • олія соняшникова,
  • перець.

Рибне філе промиваємо та нарізаємо шматочками, солимо, перчимо й залишаємо маринуватися. А тим часом готуємо кляр. У глибокій ємності збиваємо яйця, додаємо спеції і подрібнений сир. Рибні шматки спочатку обвалюємо в борошні, а потім опускаємо в кляр. Філе обсмажуємо на розпеченій сковороді на рослинному маслі. Рибу подаємо з будь-яким гарніром.

Замість післямови

Як ви могли переконатися, з риби можна приготувати багато надзвичайно смачних страв. Сподіваємося, що наша добірка стане в нагоді вам. Такі прості рецепти страви з риби з фото стануть у пригоді кожній господині. Їх приготування не відрізняється складністю, а отже, із завданням впораються навіть самі недосвідчені кулінари.