Як готувати ікру з кабачків? Рецепт

Ікра з кабачків – смачне блюдо, яке відноситься до традиційних страв російської кухні. А також досить легке для організму, корисне, низькокалорійне.

Все це завдяки багатству вітамінів, мікроелементів, мінералів, які містяться в головному овоче — шинку.

Ікра сприяє кращій роботі шлунка, кишечника, жовчного міхура і нирок. Особливо кабачкове блюдо корисно тим, хто страждає гіпертонією, захворюваннями серця і крові.

Рецепти кабачкової ікри, розглянуті в цій статті, є простими і доступними.

Опис

Хто з сучасних дорослих, чиє дитинство пройшло в радянський час, не пам’ятає улюблену кабачкову ікру магазинного виробництва? Її купували батьки, часто давали на обід у шкільній їдальні або літньому таборі.

Можна кабачкову ікру зробити таку, як у дитинстві, в даний час самостійно?

У століття розвинених технологій, в тому числі і інформаційних, немає нічого неможливого для сучасної людини. І такий рецепт вже не секрет. В цій статті він також буде описаний.

Основні компоненти даної страви: стиглі кабачки (молоді, трохи старші, а також цукіні, патисони), морква, томат, цибуля. Можна додати трохи гарбуза – для кольору і смаку (але це індивідуально), баклажан. А ще улюблені спеції та часник.

Кілька рекомендацій:

  • Ретельна підготовка овочів (промити, очистити від шкірки і насіння).
  • Банки для консервації попередньо вимити, висушити і простерилізувати разом з кришками.

Любителям гострого смаку страви сподобаються рецепти кабачкової ікри з майонезом, «по-грузинськи», а гіркуватого — з гірким томатом. Оригінальні: з грибами, гарбузом, баклажаном і інші способи приготування.

Ікра з кабачків з цибулею

Просте у приготуванні блюдо, смак якого не залишить байдужим жодного людини, що любить ікру. Все робиться швидко і легко.

  • У три ємності викласти подрібнені за допомогою терки і ножа овочі: кабачки (3 кг), морква (0,5 кг) та цибулю (1 кілограм).
  • На рослинному маслі (всього буде потрібно 200 мл) по черзі обсмажити, а потім змішати вже готові овочі.
  • Варити суміш при не дуже високій температурі 2 години.
  • В кінці процесу додати лимонну кислоту (8 грам), сіль (50 грам) і цукор (20 грам).
  • Кабачкову ікру домашню розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
  • Ікра з кабачків з томатною пастою

    Згідно даним рецептом, у страву додається томат у вигляді пасти, пряні добавки, спеції. Все це надає зимової заготівлі або сезонного яству незвичайною пікантності і приємного смаку.

    З попередньо приготовлених на рослинній олії (100 мл) у сковороді кабачків (1 кілограм) необхідно зробити пюре (пропустити через блендер, кухонний комбайн або м’ясорубку).

    Дрібно нарубані овочі — цибулю (200 г), морква (100 г) — пасерувати до готовності.

    Все змішати, додати томатну пасту (100 мл), часник (20 г) і корінь петрушки (5 г) подрібнені, перець червоний мелений (2 грами), сіль (10 грам), цукор (15 грам).

    В кінці приготування налити 16 мл оцту.

    Гасити ікру з кабачків при невисокій температурі, потім викласти в попередньо підготовлені банки і закатати.

    Покроковий радянський рецепт ікри

    Улюблене багатьма блюдо, яке нагадує щасливі часи дитинства і юності, готується наступним чином.

  • На повільному вогні на рослинній олії (всього — 50 мілілітрів) обсмажити кабачки (1 кілограм), крупно нарубані.
  • Подрібнені овочі — морква (60 г) та цибулю (40 г) — пасерувати на рослинній олії до готовності.
  • Додати подрібнений часник (10 г).
  • Все з’єднати і варити при невисокій температурі до повної готовності.
  • Свіжі овочі викласти в чашу кухонного комбайна і перетворити в пюреобразное стан.
  • Варити суміш при низькій температурі, додавши томатну пасту (100 мл), цукор (10 грам), сіль (20 грам).
  • Через півгодини після початку закипання налити винний оцет (30 мл), додати перець чорний мелений (5 грам) і часник сушений (5 грам), перемішати.
  • Розкласти кабачкову ікру на зиму по заздалегідь підготовленим банкам і закатати.
  • Ікра з гіркою томатною пастою

    Для любителів страв з незвичайним гіркуватим присмаком пропонується до розгляду наступний рецептом.

  • По черзі обсмажити на рослинному маслі (всього 100 мілілітрів) кабачки (3 кг), цибулю (1 кілограм), моркву (1 кілограм) — попередньо подрібнені.
  • Приготувати овочеве пюре (з допомогою м’ясорубки або блендера).
  • Варити суміш в каструлі на невеликому вогні.
  • Після закипання додати гірку сіль (30 г) і спеції (червоний і чорний мелені перці), знизити температуру до самого мінімуму.
  • Тушкувати 40 хвилин.
  • До овочів додати гірку томатну пасту (100 мл) і оцет (50 мілілітрів), варити при низькій температурі ще 25 хвилин.
  • Готову страву викласти у стерильні скляні банки і закатати.
  • Ікра з помідорами і солодким перцем

    Дуже ніжне і солодкувате на смак блюдо виходить з цього зимового рецептом.

    Смачна кабачкова ікра в даному випадку повністю готується в каструлі і проходить процес стерилізації.

    Викласти В ємність горошини чорного перцю (6 штук), сіль (80 г), пучок дрібно нарубаної петрушки. Додати цукор (0,2 кілограма), рослинна олія (400 мл) і подрібнені помідори (1 кг).

    Суміш перемішати, варити на невеликому вогні, поки закипить.

    Додати кубиками подрібнені кабачки (3 кілограми) і солодкий перець (1 кг) до пряної овочевої суміші.

    Варити до закипання, після — гасити 50 хвилин при низькій температурі.

    В кінці процесу вилити 100 мл оцту, додати сіль (80 грам) і цукор (0,2 кг), все перемішати.

    Простерилізувати банки і кришки для закачування.

    Викласти в скляні ємності ікру, накрити і поставити у велику каструлю з водою. Прокип’ятити (15-25 хвилин).

    Потім кожну стерилізовану банку з вмістом закатати.

    Ікра з майонезом

    Оригінальний рецепт страви. Таку ікру можна вживати відразу після приготування або закатати на зиму. Смак виходить ніжним, пряним, насиченим.

    Шматочки цибулі (0,5 кілограма) і кабачків (3 кілограми) викласти в м’ясорубку і подрібнити, заправити суміш майонезом (250 мл) і томатною пастою (300 мл).

    У каструлю додати рослинне масло (100 мл) і овочеву суміш. Варити на невеликому вогні до закипання, після — ще 60 хвилин.

    Додати сіль (50 г), цукор (0,1 кг), перець червоний мелений (4 грама) – перемішати. Тушкувати ще 60 хвилин, періодично перемішувати, щоб не підгоріла.

    У стерильні скляні банки викласти ікру і закатати ключем.

    Ікра з томатним морсом

    Смачна домашня овочева ікра з кабачків, яка заправлена томатним морсом, стане вдалим рішенням для прикраси столу, коли вся родина на дачі.

    Кабачки (1 кілограм) натерти на тертці і обсмажити на олії (50 мілілітрів) — до пюреобразного стану.

    Зробити заправку з дрібно порізаної моркви (100 г), цибулі (200 г), пасеровані на сковорідці.

    Додати томатний морс (200 мл), спеції, сіль.

    Перекласти кабачкову суміш овочево-томатну заправку і тушкувати 25 хвилин при низькій температурі прямо в сковороді.

    Додати подрібнений часник, зелень петрушки і кропу, спеції.

    Швидкий рецепт

    Ікра кабачкова до літнього столу з додаванням томатного соусу стане улюбленим блюдом для близьких і рідних. І готується вона досить швидко.

    По черзі викласти в сотейник дрібні шматочки цибулі (0,2 кг), моркві (0,1 кг) — гасити кожен інгредієнт на рослинному маслі (30 мл) до готовності.

    Змішати овочі, додати кабачки (500 г) і варити при низькій температурі до м’якої консистенції.

    В овочеву суміш покласти томатний соус (50 мілілітрів).

    Зелень петрушки (15 г) нарізати дрібно, часник (15 грам) подрібнити через землянку, додати до ікри.

    Сіль (15 г) і перець чорний мелений (2 грами) висипати в овочеве блюдо, перемішати.

    Подавати в теплому або холодному вигляді.

    Ікра «по-грузинськи»

    Для любителів гостренького буде до речі рецепт з достатньою кількістю прянощів і спецій. І досить простий в плані приготування:

  • Кабачки (1 кілограм), нарубані кубиками, замочити у воді на 20 хвилин.
  • Нарізані цибулю (0,2 кг) з морквою (0,1 кг) пасерувати на рослинній олії (50 мл) до готовності.
  • Кабачки віджати від вологи, додати до овочевої суміші, готувати на повільному вогні 30 хвилин.
  • Сіль (15 г), спеції хмелі-сунелі (5 грам), червоний перець мелений (2 грами), подрібнений часник (20 г) додати і тушкувати ще 10 хвилин.
  • Додати оцет виноградний (16 мл), дрібно нарізану кінзу (15 г) і перемішати.
  • Розподілити ікру по заздалегідь підготовленим банкам і накрити кришками.
  • Стерилізувати в каструлі з водою 15-25 хвилин (залежно від обсягу ємностей).
  • Закатати ікру з кабачків на зиму.
  • Рецепт з грибами і зеленню

    Для різноманітності і щоб здивувати близьких і рідних, а також друзів, можна приготувати і закатати кабачкову ікру по незвичайному рецептом. Гриби (лісові, тепличні) додадуть страві м’ясності, а зелень — прянощі і ніжності.

    Викласти дрібно порубані кабачки (0,25 кг), морква (0,15 кг), цибулю (0,15 кілограми) на сковороду і обсмажити на рослинній олії (50 мілілітрів).

    Потім перекласти все в чашу кухонного комбайна і збити.

    Вимити і термічно обробити гриби (200 г), нарізати середніми шматочками і додати.

    Додати цибулю (50 грам).

    Кріп свіжий (80 грам) подрібнити, висипати до грибів.

    Додати овочеве пюре і тушкувати все хвилин 15.

    Приправити сіллю, перцем і подрібненим часником готову ікру, перемішати.

    Розкласти блюдо по стерилізованим банкам і закатати.

    Ікра в мультиварці

    Особливо сподобається тим людям, хто бажає приготувати готове низькокалорійне блюдо – ікру з кабачків, оскільки в приготуванні майже не застосовується рослинне масло. Зате буде багато томату і спецій.

    Томати (0,7 кілограма) залити окропом на 15 хвилин.

    Цибуля (0,3 кг), морква (0,2 кг) і кабачки (2 кілограми) дрібно нарізати і пасерувати по черзі в мультиварці (рослинна олія — 25 мілілітрів) в режимі «Випічка».

    Все з’єднати і додати порізані кубиками помідори, томатну пасту (50 мілілітрів), сіль (30 грам).

    Гасити 120 хвилин (рекомендується перемішувати). Готову ікру остудити і подрібнити у блендері. Додати спеції, зелень, часник.

    Якщо консервувати на зиму, то страву необхідно ще протушкувати в каструлі 10 хвилин і викласти в стерильні банки для закачування.

    Кабачкова ікра з додаванням гарбуза

    Свіжість смаку, гарний помаранчевий відтінок і приємний аромат ікру з кабачків додасть гарбуз. Пропонований рецепт як раз містить цей овоч в невеликій кількості.

    Необхідно зробити пюре з сирої кабачка (0,35 кілограма), гарбузи (0,2 кілограма), моркви (50 грам), цибулі (50 грам) — за допомогою м’ясорубки.

    Варити овочеву суміш на рослинній олії (20 мл) при високому градусі – 5 хвилин.

    Знизити температуру, додати томатну пасту (40 мл) і тушкувати 15 хвилин.

    В кінці процесу приготування додати в ікру подрібнений часник,а також сіль, перець, зелень. Перемішати.

    Ікра кабачкова з баклажаном

    Цей оригінальний рецепт урізноманітнює літньо-осіннє меню і здивує новим смаком страви. Також таку ікру можна закачати на зиму:

  • Розігріти ємність для тушкування страв (чавунну каструлю, сотейник) додати 150 мл рослинного масла, подрібнені цибулю (0,25 кг) і моркву (0,2 кг) — спасерувати, викласти в тарілку.
  • Подрібнені баклажани (0,55 кілограма) і кабачки (0,85 кілограма) готувати на рослинному маслі в тій же ємності.
  • Додати до кабачково-баклажанної суміші цибулю з морквою і варити ще 20 хвилин на повільному вогні. Перемішувати.
  • Готову суміш збити блендером до консистенції пюре.
  • Додати томатну пасту (100 мл), цукор, перець мелений (червоний і чорний), сіль.
  • Готувати ще 15 хвилин при мінімальній температурі.
  • В кінці приготування налити 15 мл оцту і додати подрібнений часник.
  • Ікра в духовці

    Відмінний спосіб приготувати корисне блюдо без смаження — в духовій шафі. Це додасть ікрі особливий смак.

    Спосіб приготування:

  • Овочі — морква (100 грам), цибулю (150 грам), кабачки (400 грам) — очистити і нарізати середніми шматочками.
  • Помідори (0,4 кілограма) залити окропом на чверть години.
  • Викласти всі овочі в чавунну каструлю, додати сіль, спеції, базилік і оливкове масло (25 мл).
  • Пекти в духовці при 180 градусах 60 хвилин, періодично помішуючи.
  • Готову ікру перетворити в пюре за допомогою блендера, м’ясорубки.
  • Подавати до столу теплим.
  • Резюме

    Чудово, що кабачкову ікру можна вживати цілий рік: готувати в сезон (влітку та восени), а також законсервувати на зиму. Тим більше що способів заготовляння — безліч. І найголовніше — це натуральний, домашній продукт.

    За часом приготування кабачкової ікри (рецепти в статті це підтверджують) займає від 1,5 до 2,5 години плюс сам процес закачування.

    Всі продукти рекомендується вибирати свіжі, якісні, особливо вітаються з – з дачної ділянки або городу.