Пахлава
Це традиційне арабське ласощі, що користується величезною популярністю у великих і маленьких ласунів. Щоб приготувати справжню ліванську пахлаву, вам знадобиться:
- 10 аркушів філо.
- 50 г коричневого цукру.
- 250 г рубаного мигдалю.
- 100 г розтопленого масла (+ 2 ст. л. в начинку).
- Рідкий мед.
Листи змащують розтопленим вершковим маслом і укладають один на одного. Отриману заготівлю нарізають квадратами зі стороною близько семи сантиметрів. Кожен з них заповнюють начинкою, зробленої з коричневого цукру, мигдалю і пари столових ложок вершкового масла. Краї квадратів акуратно скріплюють між собою, щоб з них сформувалися своєрідні пірамідки. Все це перекладають на деко і випікати при 190 градусах до золотистого відтінку. Гарячу подрумянившуюся пахлаву поливають рідким медом.
Плов з ягням
Це смачне і ситне блюдо являє собою цікаве поєднання рису, м’яса, спецій, горіхів та овочів. Воно ідеально підходить не тільки для звичайного обіду, але і для званої вечері. Щоб здивувати своїх рідних і друзів справжнім арабським пловом, вам потрібно:
- 500 г рису басматі.
- 1 кг ягнятини.
- 1,2 л відстояної води.
- 4 невеликі цибулини.
- 4 помідора.
- По 50 г кедрових горіхів, родзинок і обсмаженого мигдалю.
- По 1 ст. л. перемеленого кмину і томатної пасти.
- 5 г кориці.
- По 1 ч. л. перцю чилі і меленого кардамону.
- Сіль і рафінована олія.
Вимите м’ясо нарізають кубиками, складають у каструлю, заливають водою і варять під кришкою на слабенькому вогні. Не раніше, ніж через годину в киплячий бульйон додають подрібнену цибулю, обсмажений з помідорами, спеціями і томатною пастою. Практично відразу ж в загальну каструлю висипають промитий і перебраний рис. Все це тримати на слабкому вогні до готовності крупи. Перед подачею в кожну порцію плову додають родзинки і горіхи.
