Підготовка продуктів
В наш час можна придбати як свіжозаморожені морепродукти, так і варені. І перш ніж ми почнемо робити якісь закуски або салати з креветками та авокадо, їх потрібно вміти приготувати. Морепродукти в основному складаються з білка. Тому чим довше ви будете варити їх, тим твердіше вони будуть ставати. Креветки, щоб вони залишалися дійсно ніжними і соковитими, потрібно готувати не «круто», а, якщо можна так висловитися, «всмятку». Ставимо каструлю з водою на вогонь. Сирі креветки промиваємо. Коли вода закипить, солимо її, додаємо лавровий лист, кілька горошин перцю, вливаємо сік одного лимона. Закидаємо креветки. Час варіння залежить від розміру рачків. Сирі великі креветки готують 8 хвилин, середні – п’ять. А якщо ви купили пакет відварних і знову заморожених морепродуктів, відміряйте рівно дві хвилини. Не поспішайте виловлювати рачків шумівкою. Нехай вони ще поплавають в гарячій воді – так їх м’ясо стане соковитіше.
З авокадо все набагато простіше. Якщо стиглий фрукт, то з відділення м’якоті від шкірки проблем виникне. Розрізаємо плід навпіл, як тільки це можливо. Обертаючими рухами крутимо половинками, поки вони не відокремляться. Били сильно по кісточці рукояткою ножа. Потім натискаємо на неї пальцем і ерзаем, поки м’якоть не віддасть насіннячко. Якщо хочемо зберегти шкірку авокадо для подачі у «човниках», акуратно надрізаємо м’якоть кубиками. Просовуємо столову ложку і виштовхуємо шматочки на тарілку. Але слід знати, що очищати авокадо стоїть під самий кінець, тому що м’якоть фрукта темніє на повітрі.
