Весняний салат
Ідеально гармонійними за смаком виходять закуски з авокадо, креветками і свіжим огірком. Ці три компоненти ніби створені один для одного. Їх можна подати без якого б то ні було супроводу, просто нанизавши на шпажку відварну креветку, кубик авокадо і товсте півкруг огірка. Якщо ж ми хочемо з’єднати три інгредієнта в салаті, то морепродукти краще посмажити в суміші масел і додати свіжу зелень і бобові.
Заправку для такої страви готують так. В баночку з кришкою вливають по три столові ложки рослинної олії, лимонного соку і соєвого соусу, додають щіпку цукру, видавлюють через прес зубчик часнику. Загвинчують кришку і енергійно трясуть ємністю як шейкером, поки всі інгредієнти дресингу не набудуть з’єднання.
Східний салат
Орієнтальна кухня часто використовує з’єднання ніжних креветок з солодкими фруктами. Пропонуємо вашій увазі рецепт з апельсином. Вибираємо ті сорти цитрусових, в яких немає кісточок. Замість апельсина можна взяти мандарини (клементинки або сацуми), а також грейпфрут. Але тоді слід очистити часточки плоду від білих плівок. Півкіло очищених креветок обсмажуємо. Два апельсина очищаємо, нарізаємо кружальцями. Цибулю шаткуємо кільцями, ошпарюємо окропом, відкидаємо на друшляк. Два авокадо розрізаємо навпіл, очистити, м’якоть нарізаємо у формі півмісяця, щоб вона була схожа на креветку. З трьох столових ложок лимонного соку, чотирьох – апельсинового, і однією – оливкового масла готуємо заправку.
Тепер подивимося, як подати такий салат. Раніше ми вже бачили, як подавати авокадо, фаршироване креветками. Цілої шкурки від цього фрукта нам не зберегти, як би ми не старалися. Але у нас є половинки апельсинової шкірки. В таких імпровізованих піалах і можна подати страву. Або ж укласти гуртки апельсина на салатні листя, а на них помістити креветку і шматочок авокадо. Можна просто нарізати всі продукти, скласти гіркою і залити гірчичним дресінгом.
