Рецепт баклажанної ікри шматочками
Багатьом господиням подобається наступний рецепт ікри. Баклажани і інші овочі для такої страви нарізаються кубиками однакового розміру (приблизно по 1 см). В процесі термічної обробки такі шматочки стають м’якими, але не розвалюються, а зберігають форму. Покрокове приготування такої ікри полягає в наступному:
Фіолетовий овоч (2 кг) нарізається кубиками, складається в каструлю і залити підсоленою водою (на 3 л рідини береться 3 ст. л. солі). У такому вигляді баклажани потрібно залишити на 40 хвилин, а тим часом можна зайнятися підготовкою інших овочів.
Цибулю і перець (1 кг) нарізати кубиками.
Аналогічним способом подрібнюються помідори (1,6 кг).
Морква (1 кг) натирається на середній тертці.
Гострим ножем подрібнюється стручок пекучого перцю.
На сковороді з рослинним маслом до м’якості баклажани обсмажуються (воду попередньо злити) і перекладають у каструлю.
У цю ж сковороду наливають ще трохи олії і обсмажується цибуля. Потім він теж перекладається в каструлю до баклажанів.
Аналогічно окремо обсмажується моркву і солодкий перець.
В останню чергу на сковороді під кришкою тушкуються помідори.
Каструля з овочами ставиться на вогонь. Додається цукор (1 ст. л.), сіль, гострий перець.
На маленькому вогні ікра гаситься 40 хвилин. За 8 хвилин до кінця приготування додається оцет (3 ч. л.). Таке блюдо можна не стерилізувати в банках.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
