Ікра з майонезом і баклажанами
Така закуска не потребує стерилізації. В якості консерванту в цьому рецепті баклажанної ікри виступає майонез. Єдина умова – він повинен бути якісним і жирним (не менше 67%). В іншому ж рецепт не повинен викликати у господинь ніяких складнощів:
Пару баклажанів середнього розміру, цибулю і перець нарізати кубиками. Моркву натерти.
У сотейнику розігріти олію, додати овочі. Обсмажувати їх 15 хвилин або до м’якого стану.
Додати в овочеву масу 2 часникового зубчики, сіль (½ ч. л.), цукор (1 ч. л.), паприку.
Покласти в ікру майонез (2 ст. ложки) і налити чашку томатного соусу (200 мл). Перемішати всі інгредієнти. Гасити ікру під кришкою 20 хвилин.
Готову закуску розподілити по банкам і закупорити прокип’яченими кришками.
Ікра з запечених баклажанів
Наступне блюдо має особливий смак. Справа в тому, що в процесі приготування на зиму баклажанної ікри синенькі запікаються в духовці, а не обсмажуються на сковороді з іншими овочами. Закуска виходить дуже смачною і не вимагає стерилізації. Послідовність дій у процесі приготування буде наступною:
Баклажани в шкірці і з хвостиками (2 кг) миються, проколюються виделкою і викладають на деко. Запікаються овочі 45 хвилин при температурному режимі 180 °С.
У казані на рослинному маслі обсмажується до м’якості цибулю (600 г).
Слідом додається натерта морква (700 г). Під кришкою овочі тушатся 15 хвилин.
У цей час нарізати кубиками томати (1,5 кг). Разом з цибулею і морквою вони обсмажуються 5 хвилин. Казан кришкою накривати не варто, щоб випарувалася зайва рідина.
До овочів додається нарізаний перець (1 кг). Процес тушкування триває ще 15 хвилин.
У цей час трохи остиглі баклажани очищаються від шкірки і подрібнюються ножем. Тепер їх можна додати в казан і готувати разом протягом 1 години.
Коли ікра стане густою, в неї додається гострий перець і сіль.
Через 5 хвилин закуску можна закочувати кришками. З такої кількості продуктів виходить 4 банки об’ємом 0,7 л.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
