Ікра з запечених на вогнищі овочів
Наступне блюдо готується практично на мангалі. А якщо точніше, то всі овочі для баклажанної ікри на зиму запікаються на багатті. Ну а далі процес приготування страви триває в каструлі. З поданого нижче кількості інгредієнтів виходить 7 літрів смачною ікри. Послідовність дій у процесі приготування буде наступною:
На багатті запікаються баклажани (5 кг). Для цього їх нанизують відразу на два шампура, щоб легше було перевертати.
Слідом за баклажанами запікається солодкий перець червоного кольору (1,5 кг), гіркий перчик (3 шт.), а потім помідори (3 кг).
Всі овочі прямо з шампурів складаються в окремі миски, а після того, як охолонуть, очищаються руками від чорної шкурки.
Тим часом цибулю (2 кг) обсмажується на рослинному маслі.
Всі запечені овочі, цибулю і 1 кг свіжих томатів перекручуються через м’ясорубку прямо у велику каструлю. Сюди ж додається рослинне масло. У загальній складності для такої кількості овочів знадобиться 1 літр олії.
З часу ікра готується 3 години. Приблизно через годину після закипання додається сіль (3 ст. л.), ще через 2,5 години – дрібно нарізана зелень кропу, кінзи і базиліку (по пучку), а за 15 хвилин до готовності – подрібнений ножем часник (2 голівки).
Ікра, розкладена по банкам, обов’язково стерилізується.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
