Баклажан – це корисний низькокалорійний продукт, службовець прекрасним джерелом клітковини. Він відмінно поєднується з м’ясом, овочами, сиром і спеціями, завдяки чому його широко використовують в кулінарії. У сьогоднішній публікації ми розглянемо кілька оригінальних рецептів баклажанів, запечених в духовці.
Практичні рекомендації
Для приготування таких страв бажано використовувати тонкошкірі молоді плоди з ідеально рівною, непошкодженою шкіркою. На відібраних баклажанах не повинно бути ознак гниття або цвілі. Перед відправленням на теплову обробку, синенькі миють, обсушують і нарізають потрібними шматочками. Щоб позбутися міститься в них гіркоти, їх рекомендується посипати невеликою кількістю солі і ненадовго залишити при кімнатній температурі.
Щоб баклажани, запечені в духовці, придбали нові смакові нотки, до них додають гриби, фарш, томати, кабачки та інші овочі. Для додання страві добре відчутного аромату в його склад включають сухі прованські трави, часник мелений перець і рубану зелень. А щоб на поверхні запіканки з’явилася апетитна скоринка, перед початком термообробки її присипають сирної стружкою.
З часником і пармезаном
Це цікаве, в міру гостре блюдо не залишиться без уваги любителів овочів. Для його приготування вам знадобиться:
- стиглий баклажан;
- зубок часнику;
- 50 г пармезану;
- ½ Ч. л. меду;
- 1 ч. л. томатного пюре;
- сіль, базилік, перець і хлібні крихти.
Вимитий і обсушенный баклажани нарізають тонкими скибочками і запікають при 200 °С. Через якийсь час, размягчившийся продукт викладають шарами в глибоку форму і змащують соусом, зробленим з томатного пюре, солі, меду, перцю, товченого часнику і рубленого базиліка.
Все це посипають хлібними крихтами і тертим пармезаном, а потім відправляють на теплову обробку. Через двадцять п’ять хвилин баклажани, запечені в духовці з сиром, декорують гілочками базиліка і подають до обіду.
З помідорами та цибулею
Це простеньке, але дуже корисне і соковите блюдо відрізняється відмінними смаковими якостями. До того ж, воно непогано поєднується з м’ясом і може стати прекрасним варіантом для сімейного вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 4 баклажана;
- 6 помідорів;
- 2 цибулини;
- 6 зубків часнику;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- сіль і чорний перець.
У промитих і обсушену баклажанах роблять поперечні надрізи. В кишеньки поміщають кружечки помідорів. Отримані гармошки викладають в глибоку форму, в якій вже є подрібнену цибулю, обсмажений разом з часником в прогрітому оливковій олії. Все це солять, перчать і відправляють на теплову обробку. Готують баклажани, запечені в духовці з помідорами, при 170 градусах протягом години.
З курячим філе
Оскільки синенькі чудово поєднуються з м’ясом і птицею, їх нерідко використовують для приготування повноцінних поживних страв. Щоб запекти їх з овочами і курятиною, вам потрібно:
- 500 г баклажанів;
- 300 г курячого філе;
- 2 морквини;
- 2 ст. л. жирної сметани;
- 2 ч. л. соку лимона;
- морська сіль і приправи.
Вимиті і обсушені баклажани очищають від шкірки і розрізати навпіл. Підготовлені таким способом плоди посипають морською сіллю і ненадовго прибирають в сторону. Через якийсь час, їх перекладають в рукав для запікання. Туди ж відправляють шматочки моркви і порізане куряче філе, попередньо замариноване в соусі, зробленому зі сметани, спецій, солі і соку лимона.
Готують баклажани, запечені в духовці при помірній температурі протягом сорока п’яти хвилин. Незадовго до завершення процесу рукав акуратно розривають, щоб його вміст встигло підрум’янитися.
З томатами та моцарелою
Це цікаве вишукана страва має приємний смак і легкий аромат. У його складі присутня велика кількість овочів, що робить його ще і надзвичайно корисним. Щоб приготувати для своїх рідних баклажани, запечені в духовці з помідорами і сиром, вам потрібно:
- 120 г моцарели;
- 2 баклажана;
- 4 помідора;
- 2 зубці часнику;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- сіль, сушений орегано і чорний перець.
Вимиті і обсушені синенькі нарізають приблизно однаковими кружечками. Кожен з них посипають сіллю і спеціями, а потім обвалюють в борошні і обсмажують на розігрітому маслі.
Подрумянившиеся колечка баклажанів перекладають на деко і покривають кружечками помідорів і шматочками моцарели. Зверху все це поливають оливковою олією, змішаним з товченим часником і орегано.
Запікають башточки з овочів і сиру при 200 градусах протягом чверті години.
З кабачком і бринзою
За нижеописанной технології виходять дуже смачні і красиві фаршировані баклажани, запечені в духовці. Перед відправленням на термообробку, їм надають форму човників і наповнюють їх овочевий начинкою. Для приготування вам знадобиться:
- 100 г бринзи;
- молодий кабачок;
- 100 г цибулі;
- 2 баклажана;
- 130 мл вершків;
- солодкий перець;
- яйце відбірне;
- оливкова олія, сіль, приправи і петрушка.
Вимиті синенькі розрізають навпіл і звільняють від серцевини. Вийняту м’якоть нарізають невеликими кубиками і обсмажують разом з шматочками кабачка, цибулі і солодкого перцю. Все це підсолюють, посипають спеціями і охолоджують.
Остиглі овочі з’єднують з яйцем, вершками і подрібненою бринзою, а потім викладають всередину баклажанових човників. Отримані заготовки відправляють на деко, збризкують рослинним маслом і запікають при помірній температурі до готовності.
Перед подаванням страву посипають рубаною петрушкою.
З цукіні і томатами
Любителям легких овочевих страв радимо звернути увагу на ще один оригінальний рецепт баклажанів, запечених в духовці. З фото самого частування можна буде ознайомитися трошки пізніше, а зараз з’ясуємо, що потрібно для його приготування. В даному випадку вам знадобляться:
- молодий кабачок;
- 2 невеликих баклажана;
- 2 томата;
- 3 зубці часнику;
- по 90 г жирної сметани і салатного майонезу;
- сіль, зелень і рафінована олія.
Вимиті і обсушені овочі нарізають тоненькими кружечками і по черзі викладають у змащену форму. Потім їх посипають сіллю і спеціями, збризкують рафінованим маслом і поливають соусом, зробленим зі сметани, майонезу і товченого часнику.
Запікають страву при 200 градусах до легкого зарум’янювання. Перед подачею його присипають рубаною зеленню.
З оливками та каперсами
Цей рецепт, придуманий італійськими кулінарами, користується величезною популярністю у наших співвітчизників. Приготовані за нього баклажани, запечені в духовці з сиром і овочами, відрізняються насиченим смаком і добре відчутним ароматом. Щоб нагодувати своїх домашніх таким блюдом, вам потрібно:
- 5 помідорів;
- невелика цибулина;
- 8 зелених оливок;
- 40 г каперсів;
- 40 г пармезану;
- 125 г моцарели;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукру;
- 30 мл бальзамічного оцту;
- баклажани;
- оливкова олія, сіль і сушені трави.
Вимиті баклажани нарізають повздовжніми пластинками і викладають на змащене деко. Зверху синенькі збризкують олією і запікають при 180 градусах. Через півгодини їх покривають подрібненою цибулею, обсмаженою з додаванням каперсів, оливок, солі, пахучих трав, цукру і бальзамічного оцту. Зверху викладають кружечки помідорів і скибочки моцарели. Все це присипають пармезановой стружкою і запікають при тій же температурі ще 12 хвилин.
З печерицями і м’ясом
Баклажани, запечені в духовці з фаршем і грибами, виходять дуже смачними і поживними. Вони не потребують ніяких доповнення і можуть стати непоганим варіантом повноцінного сімейного вечері. Щоб погодувати своїх домашніх фаршированими синенькими, вам потрібно:
- 2 баклажана;
- 300 г меленого м’яса;
- 200 г печериць;
- 70 г російського сиру;
- 190 г свіжої сметани;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, ароматні трави і рафінована олія.
Вимиті і обсушені синенькі розрізають уздовж і акуратно звільняють від серцевини. Вийняту м’якоть подрібнюють і обсмажують на розігрітому пісному маслі разом з порізаними грибами, товченим часником, меленим м’ясом, сіллю і спеціями. Отриманий фарш злегка остуджують і викладають всередину баклажанових човників. Утворилися заготовки змащують сметаною, змішаною з рубаною зеленню, і присипають тертим сиром.
Запікають блюдо при середній температурі до легкого зарум’янювання.
З печерицями в томаті
За нижеописанной технології можна порівняно швидко і без зайвого клопоту приготувати баклажани, запечені в духовці з грибним фаршем. Щоб підкорити свою сім’ю смачним і ароматним вечерею, вам знадобляться:
- 250 г печериць;
- 500 г баклажанів;
- 100 г цибулі;
- 30 г томатної пасти;
- 120 г російського сиру;
- рафінована олія і сіль.
Вимиті баклажани розрізають уздовж і обережно звільняють від серцевини. Вийшли човники недовго бланшують в окропі, остуджують і промакивать паперовими серветками.
Всередину кожної з них викладають начинку, зроблену з грибів, обсмажених з додаванням подрібненої цибулі і томатної пасти. Все це присипають тертим сиром і відправляють на теплову обробку. Через півгодини баклажани, запечені в духовці, розкладають по тарілках і подають на стіл. За бажанням, їх прикрашають гілочками свіжої зелені.
З помідорами і фаршем
Це смачне і ситне блюдо оптимально підходить і для дитячої, і для дорослого харчування. Воно дозволить внести певну різноманітність у повсякденне сімейне меню. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г баклажанів;
- 250 г яловичого фаршу;
- 250 р помідорів;
- 120 г цибулі;
- 120 г російського сиру;
- зубок часнику;
- сіль, рафінована олія і коріандр.
Починати приготування баклажанів, запечених в духовці, з фото яких можна ознайомитися трохи вище, потрібно з обробки синеньких. Їх миють, розрізають уздовж, звільняють від насіння і посипають сіллю. Через п’ятнадцять хвилин їх обполіскують під краном і обсушують паперовими серветками.
Кожну з одержаних човників наповнюють яловичим фаршем, обсмаженим з додаванням рубаного лука, подрібненої баклажанної м’якоті, товченого часнику, солі і спецій. Зверху все це присипають тертим сиром і запікають при 180 градусах близько тридцяти п’яти хвилин.
З овочевим фаршем і сметаною
Це ароматне і малокалорийное блюдо оптимально підходить для легкого дієтичного вечері. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 500 г баклажанів;
- 200 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 170 г не дуже жирної сметани;
- 100 г помідорів;
- сіль, зелень і рафінована олія.
Вимиті синенькі розрізають уздовж і обережно звільняють від серцевини. Вийшли човники ненадовго занурюють в окріп, обдають холодною водою і обтирають паперовими серветками. Всередину кожної з них викладають остигнула начинку, зроблену з подрібненої цибулі, обсмаженого з додаванням тертої морквини, шматочків помідорів, солі та зелені.
Нафаршировані заготовки поміщають в глибоку жароміцну ємність, змащену невеликою кількістю рафінованої олії, і заливають сметаною. Запікають човники з баклажанів з овочевим фаршем при середній температурі.
Зазвичай тривалість термічної обробки не перевищує 40 хвилин. Готову страву подають у теплому вигляді, попередньо посипавши будь свіжою зеленню. Тим, хто любить більш пікантний смак, можна порекомендувати додати до сметані трохи товченого часнику.
