Зразкове меню
Для того щоб хворим було легше складати раціон харчування, була розроблена система хлібних одиниць – ХЕ. Вона допомагає оцінювати продукти не по калорійності, а за змістом вуглеводів. Одна ХЕ містить 12 г вуглеводів. У добу діабетикам потрібно вживати від 8 до 14 ХЕ. Для їх підрахунку потрібно користуватися калькулятором. Наприклад, 1ХЕ міститься в їдальні ложки борошна, 2 столові ложки вареної крупи, 1 буряк, 3 морковках, склянці знежиреного молока.
Можна самостійно вираховувати кількість необхідних продуктів на день, адже існує безліч таблиць з зазначенням ХЕ і глікемічного індексу. Але можна скористатися вже готовим меню для дієти при діабеті 2 типу на кілька днів. При його складанні враховується не тільки необхідність низької кількості вуглеводів і жирів, але і надходження необхідних мікроелементів.
- Є кілька варіантів страв для сніданку. Він повинен бути легким, але ситною, щоб швидко не з’явилося відчуття голоду. Це може бути вівсяна, гречана або рисова каша, з ними морквяний, капустяний салат або тушкована буряк. Як варіант – нежирний сир. Додатково шматочок цільнозернового хліба, можливо – нежирний сир. Для пиття вибирається несолодкий чай.
- Для другого сніданку корисні фрукти, наприклад, грейпфрут або яблуко. Можна також з’їсти нежирний йогурт або випити несолодкий компот з сухофруктів.
- Для обіду передбачається поєднання кількох страв. Насамперед, це суп. Він може бути овочевим, фасолевым, грибним або рибним. Корисний овочевий борщ, іноді можна допустити нежирний курячий бульйон. Крім цього, в обід включаються тушковані овочі з вареним м’ясом, овочеве рагу, плов з куркою. Додатково потрібно з’їсти салат або кабачкову ікру, допускається шматочок хліба. Запивати можна журавлинним морсом або компотом із сухофруктів.
- Для полудня можна вибрати сирники з компотом або фруктовий салат. Іноді при більш ситні страви в обід на полуденок допускається тільки яблуко або апельсин.
- Вечеря може складатися з тушкованих овочів, парових тюфтельок, м’ясо-капустяних котлет або запеченої риби. Можна також включити в нього кашу і овочевий салат. Іноді допустимо з’їсти варене яйце або сирну запіканку. Пити несолодкий чай, відвар шипшини або компот.
- За 2 години до сну рекомендується нежирний кефір, ряжанка або тепле молоко.
