Риба
Дієта при діабеті 2 типу обов’язково включає рибу. Вона забезпечує надходження в організм не тільки незамінних амінокислот, але і жирних кислот. При діабеті потрібно вживати нежирну рибу краще запікати або готувати на пару. Дозволеної рибою для таких хворих є хек, тріска, минтай. Періодично потрібно включати в раціон червону рибу. Щоб такі страви були смачними, рибу, краще готувати на пару або запікати у власному соку в рукаві. Потрібно додавати мінімальна кількість солі та жиру.
Заборонено вживати жирну рибу – зубатку, оселедець або скумбрія. Такі продукти сильно навантажує підшлункову залозу. Протипоказана також солона чи копчена риба. Вона може викликати появу набряків, підвищення тиску і порушення роботи підшлункової залози.
Овочі
Це найкорисніша частина раціону для хворих на діабет 2 типу. Дієта кожен день рекомендує вживати овочі. Вони є джерелом необхідних вітамінів, мінералів, клітковини і при цьому містять мінімум цукру. Таке харчування дозволяє підвищити імунітет, поліпшити травлення і заповнити брак потрібних мікроелементів. Бажано вживати овочі сирими, але це не завжди можливо, наприклад, при наявності запальних захворювань ШКТ. Тому їх краще тушкувати або запікати з невеликою кількістю масла. Крім того, бажано відмовитися від вживання картоплі, так як в ньому міститься багато крохмалю.
Багато хворих цікавляться, що можна їсти при діабеті 2 типу з овочів? Перевагу слід віддавати продуктам зеленого або червоного кольору, причому краще тим, які виросли над землею, а не коренеплодів. Можна вживати такі овочі:
- кольорова капуста;
- буряк;
- гарбуз;
- кабачки;
- баклажани;
- брокколі;
- помідори;
- топінамбур;
- цибуля;
- редис.
