Як ліпити пельмені?
Для створення однакових і тримають форму пельменів домашньої ліплення, необхідно використовувати правильно замішане тісто. Воно повинне бути пружним і досить тугим. Щоб сформувати пельмені правильної форми, потрібно зробити наступне:
- відрізати невеликий шматок тіста і розкачати його в ковбаску;
- нарізати з неї невеликі «подушечки»;
- розкачати кожну з них у форму кола.
Потім слід покласти заздалегідь приготований фарш в середину цього кола, а нижню половину кола склеїти з верхньої.
У вас вийде наполовину готове виріб, що нагадує маленький чебурек. Тепер залишається тільки склеїти разом гострі кути – і у вас вийде пельмень.
Швидка ліплення пельменів
Раніше майже біля кожного будинку було пристосування для швидкої ліплення пельменів. Зараз його набагато рідше використовують, але воно не втратило своєї актуальності. Пристосування являє собою металевий виріб з отворами у вигляді сот.
Як це виглядає можна побачити на фото.
Спосіб ліплення пельменів з допомогою пельменницы:
- на всю її поверхню кладуть тонко розкатане тісто;
- в кожну «стільника» додається фарш – це потрібно зробити так, щоб тісто трохи провисло вниз;
- потім зверху кладеться ще один розкатаний коло тесту;
- тепер необхідно з натисканням розкачати тісто верхнього шару.
Після цих операцій у вас за короткий час вийде приблизно 35 пельменів.
Ще один спосіб швидкої ліплення пельменів в домашніх умовах виглядає так:
- треба розкачати тісто;
- рівно викласти кілька порцій фаршу на відстані приблизно 2 сантиметри один від одного;
- зверху накрити новим шаром тонкого тіста;
- натиснути руками або іншим пристосуванням в проміжках між пельменями;
- стиснути тісто навколо кожної порції фаршу;
- розрізати тісто в місцях, де немає фаршу.
При такому способі приготування за один раз можна приготувати приблизно 10 пельменів.
