«Єлизавета»
Як бачимо, в більшості рецептів тортів зі згущеним молоком використовується молоко для приготування крему. «Єлизавета» не виняток. Але крем для нього являє собою не просту суміш згущеного молока і вершкового масла. Давайте вивчимо рецепт більш детально.
Випікаємо звичайний бісквітний корж (білий). Коли він повністю охолоне, ділимо його на три пласта.
Приступаємо до виготовлення крему. Вбиваємо в каструльку два жовтки, додаємо 50 мл холодної води. Трошки розмішуємо віночком. Додаємо банку згущеного молока і ставимо каструльку на маленький вогонь. Безупинно помішуючи варимо до загустіння. Трохи охолоджуємо і починаємо збивати. Не вимикаючи міксера, додаємо невеликими порціями 400 грамів масла. Якщо крем вийшов дуже густим, просочуємо коржі цукровим сиропом, який додаємо лікер або коньяк.
Торт «Єлизавета» можна прикрасити декількома способами.
Варіант 1
В крем, який залишився після перемазки коржів, додаємо кокосову стружку, вимішуємо, намазуємо верх вироби, викладаємо по периметру цукерки «Рафаелло».
Варіант 2
Очищені ківі і банан ріжемо тонкими слайсами. Викладаємо на змащену кремом поверхню торта. Прикрашаємо збитими вершками.
Варіант 3
Використовуємо варене згущене молоко, змішане з розчинною кавою або какао-порошком. За допомогою кулінарного шприца висаджуємо коричневі троянди на бежеву поверхню виробу.
