В рукаві
Форель, запечену цілком, можна дуже швидко приготувати в духовці, використовуючи для цього процесу рукав. Для створення смачного і ароматного страви таким чином слід взяти рибку вагою близько кілограма і виконати над нею попередню обробку.
Поки вона буде обсихати, можна зайнятися підготовкою маринаду. Для цього необхідно змішати в одній посуді маленьку половинку чайної ложки морської солі, а також 6 г чорного меленого перцю. Даною сумішшю треба натерти з усіх боків рибку і скропити її соком, видавленим з третини лимона. Поверх все це слід обмазати парою столових ложок оливкової олії. Всю конструкцію слід залишити на 15-20 хвилин в прохолодному місці для того, щоб форель замаринувалась.
Через відведений час рибу треба дістати і зробити на її вушку кілька надрізів. У них слід засунути по тонкому скибочці лимона, шматочку вершкового масла, а також по гілочці петрушки. У такому вигляді тушку треба відправити в рукав, щільно закрити його і проткнути в декількох місцях, щоб уникнути вибуху при нагріванні. Рукав з рибою треба покласти на деко для запікання і надіслати все це в духовку, яка до того моменту повинна бути розігрітій до 200 градусів. Процес приготування такої страви повинен тривати близько 40 хвилин. Як рекомендують деякі кулінари, за 5-7 хвилин до закінчення запікання можна розрізати рукав для того, щоб на поверхні рибки утворилася апетитна скориночка.
Цей рецепт запеченої форелі передбачає подачу риби окремо, з додаванням свіжої зелені і, при бажанні, скибочок лимона.
