Річкова форель
Такий вид рибки відрізняється від морської не тільки середовищем свого існування, але ще і смаковими якостями. Як приготувати річкову форель, запечену в духовці? Для цього треба взяти тушку такої риби вагою близько 800 р. Її слід випатрати, видалити всі непотрібні елементи, помити і обсушити за допомогою паперових рушників. Більшість кулінарів відзначають те, що видалення нутрощів обов’язково слід прибрати чорну плівку, інакше в процесі теплової обробки продукту вона істотно зіпсує смак всього страви. По боках тушки треба зробити кілька поперечних надрізів.
Далі необхідно створити маринад, яким буде насичуватися рибка. Для цього в одному посуді слід з’єднати столову ложку оливкової олії (10 г) подрібненого з допомогою давилки часнику, а також по 2/3 чайних ложок солі і перцю. Таким маринадом треба рясно натерти форель з усіх боків і відставити на 15 хвилин.
Тим часом необхідно взятися за створення яєчно-гірчичного соусу. Для цього слід з’єднати в піалі яйце, щіпку солі, по столовій ложці гірчиці і лимонного соку, а також 30 г попередньо розтопленого вершкового масла. Всі інгредієнти треба гарненько збити віночком.
Після того як риба промаринується, її треба укласти на деко, вистелений промасленим фольгою, рясно полити яєчно-гірчичним соусом, а потім щільно загорнути і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Скільки запікати форель в духовці? Для цього буде потрібно не більше 20 хвилин, причому в самому кінці приготування треба розгорнути фольгу.
Подавати готову страву треба, прикрасивши її зеленню.
