Поради досвідчених кулінарів
Багато професійні кулінари дуже часто діляться своїми секретами щодо того, як запекти форель в духовці цілком. Більшість з них зводяться до часу запікання рибки. Як правило, кухарі з великих кулінарних стажем не рекомендують проводити процес запікання довше 40 хвилин, навіть якщо для цього буде використовуватися фольга – як правило, після закінчення такого періоду часу вона втрачає соковитість.
У процесі приготування райдужної форелі, запеченої в духовці, слід пам’ятати про те, що вона вийде з особливо ніжною і ароматною, якщо перед термальною обробкою її ніч потримати в маринаді. Бажано для цього використовувати той маринад, який пропонується в самому рецепті. При бажанні експериментувати, для соусу можна використовувати такі трави, як орегано, базилік і майоран.
Для того щоб зберегти максимальну кількість соку риби, треба обов’язково використовувати фольгу в процес приготування. Для цього її навіть можна скласти в декілька шарів. Форель, запечена в духовці у фользі, як правило, готується на 5-7 хвилин довше, ніж у відкритому вигляді. По закінченні процесу приготування лист треба розгортати, щоб рибка знайшла апетитний золотаве забарвлення.
І, нарешті, головне правило, яке стосується процедури приготування форелі – це її свіжість. Свіжа риба – запорука смачного і соковитого страви.
