Гарячі страви з свинини дуже ситні. Вони можуть входити як в щоденне меню, так і в святковий. Для приготування додатково використовуються різноманітні і доступні інгредієнти. Зі свининою відмінно поєднуються овочі. Також до м’яса можна приготувати різні гарніри.
“По-чоловічому”
Коли жінка хоче побалувати свого коханого, то цей рецепт смачного гарячого блюда з свинини стане ідеальним рішенням для вечері. Для приготування страви потрібно 1,5 кг вирізки. Її не потрібно очищати від жиру, інакше м’ясо буде занадто сухим.
Свинину нарізати великими шматками. Одна цибулина шинкуется не дуже тонкими кільцями. Тепер можна приступити до приготування маринаду. Необхідно змішати воду з невеликою кількістю оцту. Сюди додається сіль і спеції за смаком. Цим маринадом заливають м’ясо, щоб покрилося воно повністю.
Таким чином свинина повинна постояти не менше 3 годин. Потім м’ясо відправляється на сковорідку. Воно смажиться на олії близько 20-30 хвилин. Подається страва з будь-якими овочами.
Смачний плов в мультиварці
Це гаряче блюдо зі свинини стане відмінним варіантом для сімейного вечері. Якщо в будинку є мультиварка, то його приготування значно спроститься. Для нього знадобиться:
- свинина 0,7 кг;
- цибуля 0,5 кг;
- морква 0,5 кг;
- рослинна олія;
- спеції.
М’ясо потрібно вибирати для плову з жиром. Обрізаються тільки жили. Свинина ріжеться на шматочки середнього розміру. Вони відправляються в чашу мультиварки і на режимі “гасіння” варяться у воді 20 хвилин. Таким чином, м’ясо стане м’яким і соковитим.
Після, свинина дістається шумівкою і перекладається в іншу тару, а бульйон проціджують через дрібне сито. Цибуля очищається і нарізати середніми кубиками. Обсмажується в чаші і на рослинному маслі, використовуючи спеціальний режим.
Такі процеси
Коли цибуля стане прозорою, до нього додається свинина. Вміст чаші перемішується і обсмажується ще 7-10 хвилин. Сюди додаються всі спеції. Плов буде смачний, якщо використовується хмелі-сунелі, суха паприка, карі, куркума. Кожної спеції необхідно додати по 1 ч. л.
В цей час моркву нарізати тонкими брусочками. Вона додаються в зажарку в мультиварці. Вся маса нудиться ще 10 хвилин. Тепер можна посолити. Сюди заливається 600 мл бульйону.
Рис необхідно кілька разів промити і акуратно викласти по всій поверхні моркви, але не перемішувати. Вода повинна бути вище рису на 1.5 див. В плов поміщається ціла, неочищена головка часнику.
Щільно закривається кришкою і включається режим “плов” на 15-20 хвилин. При подачі кожну порцію можна прикрасити двома гілочками свіжої петрушки.
В соусі з грибами
У цьому рецепті гарячого страви зі свининою використовується цікаве поєднання інгредієнтів, яке можна назвати універсальним для будь-якого виду м’яса. Для його приготування необхідно свинину (200 г) нарізати шматочками середньої величини.
Цибулину очистити і не дуже крупно нашаткувати. Ці два інгредієнти поміщаються в сковороду і обсмажують на рослинному маслі. Сюди ж додаються нарізані будь-які гриби і маса смажиться до готовності.
Тепер можна додати 1 ст. л. томатної пасти і спеції. Поки м’ясо гаситься разом із засмажкою, 2 ст. л майонезу необхідно видавити 2 зубки часнику і подрібнену зелень.
Цей соус додається до загальної маси в сковорідку. Блюдо гаситься ще 10 хвилин. Подавати його можна з будь-яким гарніром.
Чанахи в мультиварці
Це належить страва грузинської кухні. В оригіналі воно повинно готується з бараниною. Але в нашій країні цей вид м’яса не дуже поширений, тому його можна замінити на свинину.
А також грузини готують чанахи тушкують у глиняному горщику. Але блюдо в мультиварці виходить таке ж насичене і смачне.
Для приготування цього гарячого блюда з свинини по складному рецепту знадобиться:
- 0,5 кг м’яса;
- велика цибулина;
- помідори – 3 шт;
- середнього розміру баклажан;
- великий солодкий перець (бажано червоний);
- картопля – 400 г;
- 3-4 зубки часнику;
- 30 г вершкового масла;
- спеції;
- зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза).
Свинина ріжеться середніми шматками і перемішується з улюбленою приправою. Якщо в ній є сіль, то більше додавати не варто. М’ясо перекладається в чашу від мультиварки.
З помідор потрібно зняти шкірку. Для цього необхідно зробити зверху плоду невеликий надріз навхрест і опустити на кілька секунд в окріп. Потім шкурочка легко зніметься.
Один помідор нарізати на середні шматочки і відправляється до м’яса. Інші шинкують таким же чином і на час відкладаються. Чаша ставиться під закритою кришкою в мультиварку на режим “гасіння” на 60 хвилин.
Приготування овочів
Тепер можна зайнятися іншими процесами. Готується начинка для баклажана. Для неї потрібно подрібнити зелень і часник. Маса заправляється сіллю і спеціями. До неї додається вершкове масло, нарізане невеликими шматочками. Всі інгредієнти добре перемішуються.
Баклажан розрізається впоперек. Кожна з двох частин ще ділиться уздовж, але не до кінця. У баклажани кладуть начинку (максимально, скільки вміщається). Цибулю, перець і картопля шинкують досить великими шматочками.
Всі овочі складаються в чашу шарами, після того як м’ясо протушилось. Верхніми повинні виявитися баклажани і помідори. Якщо залишилася начинка, то її також відправляємо в чашу. Маса досаливается за смаком.
Мультиварка включається на режим “гасіння” на годину. Потім, якщо залишається ще багато рідини, то можна продовжити готування протягом 20 хвилин, натиснувши кнопку “випічка”.
Перед подачею всі складові перемішуються і зверху засипаються рясно нарубаною зеленню.
“В пиві”
Цей рецепт чудово підійде для приготування гарячого блюда з свинини на святковий стіл. Незвичайний інгредієнт додасть пікантності м’яса. Можна не хвилюватися після приготування у страві вже не залишиться ні грама алкоголю.
Використовується будь-яке пиво. Світле – додасть невелику кислинку, а темне – насиченість смаку. Для приготування страви потрібно 400 г свинини нарізати середніми шматками. Вона змішується з будь-якою приправою для м’яса.
У глибокій мисці свинина заливається 200 мл пива і отставляется в прохолодне місце для маринування на 60 хв. Через цей час до свинини додається 3 ст. л. майонезу і знову залишають на годину.
В цей час 2 невеликі цибулини і зелень дрібно шинкують і разом обсмажуються на олії. Сюди відправляється м’ясо разом з маринадом. Тут страву гаситься 30 хвилин.
Готове м’ясо можна подавати з будь-яким гарніром. З ним чудово поєднуються свіжі овочі або картоплю, приготовану будь-якими способами.
Реберця в духовці
Це рецепт святкового гарячого блюда з свинини допоможе нагодувати 6-8 гостей. Для приготування знадобиться маринад від консервованих помідорів або огірків.
2 кг свинячих реберець вимити, очистити і нарізати по 2 шт. Вони замочуються в маринад від овочів. В цей час розігрівається духовка. Цибулини середнього розміру (4-5 шт) шинкують півкільцями і викладаються по всій поверхні сухого листа.
Картопля (10 шт) очистити і нарізати великими часточками. Вони викладаються зверху лука. Наступним шаром виступлять реберця. Вся маса солиться і приправляється меленим перцем. На кожне реберце викладається шматочок свіжого помідора.
Лист зверху накривається фольгою і ставиться в духовку на максимальній температурі на 30 хвилин. Потім блюдо дістається і помідори зрушуються зі свинини. Відкритий лист ставиться ще на 15 хвилин у духовку на верхній відсік, щоб на м’ясі утворилася скоринка.
“Пікантна”
Цей рецепт гарячого блюда з свинини сподобається любителям гостренького”. Для приготування знадобиться 700 г м’яса на кістці. Шматки добре обмащуються з усіх боків покупними спеціями для м’яса.
Вони обсмажуються на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. При цьому повинен бути включений максимальний вогонь. Потім м’ясо викласти на деко, вистелений пергаментом, і відправляється в духовку на 20 хвилин.
В цей час одна цибулина 150 г перцю чилі без насіння дрібно шинкують і обсмажуються на тій же сковороді 10 хвилин. Маса постійно помішується, інакше пригорить.
Свинина дістається з духовці і викладається в сковороду. Все добре перемішується і смажиться ще 15 хвилин.
“Пальчики”
Це гаряче блюдо з м’яса свинини було дуже популярним ще кілька десятків років тому. Зараз його рідко можна побачити на столі молодих господинь, хоча рецепт досить простий.
Для приготування знадобиться свиняча вирізка (1 кг). Якщо вона купується в свіжому вигляді, то потрібно відправити м’ясо в морозильник на годину, щоб нарізалось воно легше.
Вирізка ділиться на 5 порівняно рівних частин. Потім кожна у вертикальному положенні нарізають на скибочки товщиною не більше 1,5 див Шматочки відбиваються через поліетиленову плівку з обох сторін. Відбивні присипаються сіллю і сумішшю мелених перців.
Вони складаються в миску і отставляются в бік для маринування. В цей час жирний шматок свинини (600 г) та сало (150 г) перекручується на м’ясорубці. У фарш додається продавлені 2-3 зубки часнику. Маса солиться і добре перемішується.
На кожну відбивну викладається 1 ч. л. фаршу. Загортаються рулетики. Скріплюються “пальчики” зубочисткою. Раніше для цього використовувалася нитка, але потім її непросто зняти перед подачею страви.
Рулетики обсмажуються на олії з усіх боків до утворення скоринки. Це необхідно робити на великому вогні, щоб вони не пустили сік. З “пальчиків” тепер можна дістати зубочистки.
В 1,5 літрах теплої води розчиняється 1 ст. л солі і додається чорний перець горошком. “Пальчики” складаються в каструлю або в чашу мультиварки і тушкують 1,5 години. Подається страва з будь-яким гарніром.
“Перкельт”
Угорської кухні властиві рецепти гарячих страв зі свинини. Зазвичай, при приготуванні використовується велика кількість паприки і ріпчастої цибулі. “Перкельт” не став винятком.
Для його приготування потрібно 600 г м’якоті свинини нарізати невеликими кубиками. Цибулини (2 шт.) досить дрібно шинкують і відправляються на сковороду. Пассеруется він на рослинному маслі близько 5 хвилин.
Сковорода забирається з вогню та в неї відправляється 10 г сухої паприки. Сюди ж викладається свинина. Маса добре перемішується і сковорода ставиться назад на вогонь.
Свинина не повинна смажитися. Необхідно сковороду накрити кришкою, щоб м’ясо пустило сік і тушкувалося в ньому 15 хвилин.
У цей час можна зайнятися приготуванням гарніру. В якості нього виступлять галушки. Для них необхідно відварити картоплю (3 шт.) і зробити з нього пюре з додаванням яйця і 3 ст. л борошна. Замішується тісто і отставляется на 10 хвилин. Потім формуються галушки і відправляються в холодильник.
Помідори мариновані (200 г) нарізати на кілька частин і відправляються в сковороду з м’ясом. Маса гаситься ще 25 хвилин. До неї додається кмин, нарізаний кубиками болгарський перець і сіль за смаком.
Тепер можна відварити галушки в підсоленій воді. Після їх спливання варяться не більше 5-7 хвилин. Подається страва у гарячому вигляді, присипавши м’ясо нарубаною зеленню.
“По-римськи”
Це смачне гаряче блюдо зі свинини стане знахідкою для будь-якої господині. Воно відмінно підійде, як для щоденного так і для святкового меню.
Спочатку м’якоть м’яса нарізати невеликими скибочками і обсмажується на сковороді до рум’яної скоринки. Це потрібно робити на великому вогні, щоб свинина не пустила сік.
З 3-х помідор знімається шкірка і вони нарізаються шматочками. Шинка (200 г) шинкуется невеликими кубиками. Свинина викладається на деко. Зверху кладеться шинка і помідори.
Печериці ріжуться тонкими слайсами і відправляються наступним шаром на деко. Тепер потрібно приготувати соус. Для нього в мисці змішується 200 мл нежирних вершків і 1 ст. л кетчупу. Сюди додається по 1 ч. л. чебрецю і орігано. Всі інгредієнти змішуються і готовим соусом залити м’ясо на деко.
Блюдо накривається фольгою і поставити в духовку при максимальній температурі на півгодини. Потім деко дістається і знімається фольга. Зверху страву присипається 100 г натертого сиру. Він відправляється назад в духовку ще на 20 хвилин.
З помідорами і сиром
Цей рецепт гарячого блюда з свинини нагоді на випадок, коли гості вже на підході і на приготування вишуканої їжі немає часу. Для нього знадобиться 1 кг м’яса. Бажано використовувати свинячу шию.
М’ясо нарізати шматками товщиною 1 см і відбиваються, посипаються сіллю і спеціями. Скибочки повинні вийти розміром з долоню. Помідори і цибулю по 3 шт. нарізати півкільцями. Твердий сир треться на дрібній насадці.
Деко змащують рослинним маслом. На нього по всій поверхні викладається половина цибулі. Наступним шаром на нього надсилаються відбивні. На кожну укладається цибулю і помідори.
Зверху страву присипається сиром і змащується рясно майонезом. Лист відправляється в розігріту духовку до 1800 на 45 хвилин. Страва готова і може подаватися з будь-яким гарніром.
