Рецепт для лісових дарів
Якщо ви любите збирати гриби в лісі, то напевно стикалися з тим, що після повернення додому постає питання про те, як приготувати або замаринувати гриби. Рецепт, наведений нами, дає можливість замаринувати абсолютно будь-які лісові дари.
Інгредієнти:
- дві ст. л. цукру,
- лавровий лист (три шт.),
- сіль (чотири ч. л.),
- літр води,
- коріандр,
- кориця (1/2 ч. л.),
- гвоздика (три бутона),
- оцет (три чайні ложки на літр води).
Весь зібраний урожай у лісі необхідно ретельно перебрати. Маринувати будемо молоді та цілі гриби. Все решта можна посмажити або приготувати з ними суп. Гриби чистимо і замочуємо у воді на кілька годин, а потім ретельно промиваємо від піску і хвої. Дрібні залишаємо цілими, а великі екземпляри розрізаємо на кілька частин.
Далі підготовлені грибочки заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, після чого першу воду зливаємо. Заливаємо нову порцію і знову доводимо до кипіння. Гриби необхідно варити приблизно тридцять хвилин, поки вони не осядуть на дно.
А самі тим часом займемося приготуванням маринаду. Змішуємо цукор, прянощі, сіль і спеції. Все це заливаємо водою. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Маринад необхідно проварити протягом трьох хвилин і тільки після цього додати оцет. Після вимикаємо вогонь.
Далі грибочки розкладаємо по чистим баночках таким чином, щоб вони не займали понад 2/3 обсягу. Після заливаємо їх маринадом, не забуваючи додати всі спеції і прянощі. Банки закриваємо кришками і загортаємо до охолодження в теплу ковдру. Далі зберігаємо в прохолодному місці.
