Випічка з листкового тіста неймовірно популярна. Небагато знайдеться людей, які її не люблять. На основі листкового тіста можна приготувати неймовірну кількість смачних страв. Використовуючи кожен раз різні начинки, завжди можна отримати щось нове і неодмінно смачне. У нашій статті ми хочемо поговорити про начинках для листкового тіста.
Начинки для тіста
Сучасні кулінари активно користуються численними рецептами з листкового тіста з начинкою. Маючи в запасі в холодильнику заготовку з тіста, можна досить швидко і без клопоту приготувати безліч смачних солоних солодких страв. Звичайно, далеко на кожна господиня має досить часу для приготування чогось складного. А ось прості рецепти вельми популярні. Варто відзначити, що готувати самостійно вдома листкове тісто в даний час зовсім не обов’язково. Досить придбати в будь-якому супермаркеті заморожений продукт. Поклавши тісто в холодильник, ви зможете порадувати рідних смачною випічкою – тортами, слойкам, пиріжками, печивом і т. д.
Говорячи про начинках для листкового тіста, варто відзначити, що всі її різновиди можна умовно розділити на два види – солодкі і солоні. На основі одного і того ж тесту можна приготувати як солоні, так і солодкі страви. Причому всі вони неймовірно смачні.
В якості начинок для листкового тіста часто використовують сир, фарш, овочі, зелень і інші продукти. До речі, на основі сиру можна приготувати не тільки солодкі цибулини, але і солоні пироги. Що стосується солодких начинок, то це може бути шоколад, будь-яке варення, свіжі та морожені фрукти і багато що інше.
Сирні слойки
Слойки з сиром – це улюблена всіма випічка родом з дитинства. Рецепти з листкового тіста з начинкою з сиру – одні з найбільш затребуваних. Сирна випічка – це щось особливе. Вона має особливий смак і аромат. Особливо приємно, що вона не тільки смачна, але й корисна.
Інгредієнти:
- яйце,
- три. ст. л. цукру,
- сир (340 г),
- заморожене тісто (520 м).
Приготування сирної начинки займає буквально пару хвилин. Все, що потрібно – це змішати сир із яйцем і додати цукор. Перемішуємо масу, ось наша начинка готова. На її основі можна приготувати не тільки соковиті слоечки, але і прекрасні пироги або навіть пиріжки.
Дістаємо тісто з морозилки і даємо йому нагрітися при кімнатній температурі. Далі злегка його розкачуємо, а потім розрізаємо на однакові квадратики. Розміри заготовок вибирайте самостійно. Але вони не повинні бути дуже великими або дуже малими. Готові квадратики з тіста змащуємо по периметру білком. Така маленька хитрість дозволяє швидко і просто скріплювати краї тіста. У центр кожного шматочка тіста кладемо сир, після чого закриваємо краю слойки. Листкове тісто зверху рекомендується змащувати білком. Найзручніше це робити за допомогою силіконової кисті. Далі перекладаємо слойки на деко з пергаментом і ставимо в духовку. Випічка готова лише через двадцять хвилин. Смачні конвертики з листкового тіста з начинкою з сиру набагато смачніше тих, що продаються в магазинах.
Пиріг з м’ясом
М’ясні начинки для листкового тіста – це найбільш часто використовуваний варіант. Причому варто сказати, що можна використовувати свинину, курятину та інші види м’яса. У будь-якому випадку випічка виходить дуже смачною. Страва готується приголомшливо швидко, а в результаті виходить повноцінний ситний вечеря або обід.
Інгредієнти:
- яйце,
- цибулю,
- тісто (пачка),
- фарш (320 г),
- сіль.
В якості начинки для пирога з пісочного тіста використовують абсолютно будь фарш. В нього необхідно додати цибулю, перець і сіль. Після цього масу обсмажує на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Нам знадобиться два пласта тіста. Кожен розкачуємо за розмірами дека або форми для запікання. На один з них викладаємо напівготовий фарш. Зверху накриваємо другим листом, скріплюємо, видаляємо надлишки тіста. Поверхню пирога змащуємо яйцем. Випічка готується не більше 20 хвилин.
М’ясна булочка
М’ясна начинка для листкового дріжджового тіста підходить для приготування багатьох страв. Можна, наприклад, зробити слойки з м’ясом. Така випічка завжди користується попитом.
Інгредієнти:
- часник,
- перець мелений,
- цибулю,
- фарш (420 г),
- тісто листкове (520 г),
- сіль,
- яйце.
Слойки з листкового тіста з начинками гарні в будь-якому виконанні. Пропонуємо використати фарш. М’ясна начинка зробить випічку дуже ситною. У фарш потрібно додати часник, цибулю, сіль, перець.
Тісто розгортаємо і розрізаємо на квадрати однакового розміру. Краї обов’язково змащуємо білком. У центр кожного шматка кладемо по ложці начинки. Далі скріплюємо вироби. Можна випічку сформувати у вигляді трикутника або ж конверта. Форма слойки не має значення. Вона може бути будь-якою.
Накриваємо деко пергаментом і перекладаємо на нього заготовки, не забувши змастити їх поверхню яйцем. Випікаємо слойки не більше 30 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб фарш добре пропікся.
Пиріг з яблучною начинкою
Яблучна маса – одна з кращих начинок для листкового бездріжджового тіста. Ароматна випічка з яблука завжди популярна. Яблучний пиріг з листкового тіста готується досить швидко, тому рецепт такого десерту можна взяти на озброєння кожної господині.
Інгредієнти:
- кориця,
- яблука (5 шт.),
- дві ст. л. цукру,
- дві пачки тесту.
Тісто залишаємо злегка нагрітися при кімнатній температурі. Далі розгортаємо його, викладаємо на робочій поверхні розкачуємо. Для пирога нам знадобиться два аркуші тесту, кожен з яких необхідно розкатати до розмірів форми або дека.
Яблука – це ідеальна начинка для будь-якої випічки. Особливо гарні вони в поєднанні з корицею. Начинка набуває неповторний аромат. Яблука необхідно очистити від шкірки, а потім порізати кубиками. Потім змішуємо їх з цукром і корицею. В принципі начинка готова.
Форму або на деко застеляємо пергаментом. Викладаємо шматок тіста. На нього висипаємо всю начинку і вирівнюємо її по всій поверхні. Зверху кладемо другий лист тіста, скріплюємо краю. Готовий пиріг змащуємо яйцем і ставимо його в духовку. Випічка готується до двадцяти хвилин.
Круасани
Говорячи про начинках для листкового тіста, неможливо не згадати про дуже смачні круасани. Для такої випічки можна брати начинку з яблук, варення, джему.
Інгредієнти:
- тісто (325 р),
- яблука (220 г),
- цукор, яйце.
Яблука очищаємо від шкірки і подрібнюємо кубиками. Якщо ви хочете, щоб м’якоть не потемніла, побризкайте її соком лимона. В яблука насипаємо цукор і при бажанні – корицю.
Листкове тісто зовсім небагато розкачуємо і нарізаємо трикутниками. У кожен викладаємо начинку, а потім звертаємо трубочкою. Круасани змащуємо яйцем. Далі перекладаємо їх на деко з пергаментом і ставимо в духовку. Круасани можна подавати на стіл вже через 20 хвилин.
Улюблені тістечка
Трубочки з листкового тіста з начинкою – це не що інше, як улюблені нами тістечка трубочки. В якості начинки підійде практично будь-який крем: масляний або білковий.
Інгредієнти:
- цукрова пудра для прикраси,
- масло вершкове (180 г),
- варена згущене молоко,
- тісто (пачка).
Маючи в холодильнику пачку тесту, можна порадувати дітей і дорослих смачними тістечками. Дістаємо упаковку з морозилки, даємо їй трохи нагрітись. Потім розкачуємо тісто і нарізаємо його на тонкі смужки. Кожна з них не повинна бути по ширині більше чотирьох сантиметрів.
Для того щоб у нас вийшли справжні гарні тістечка, нам знадобляться металеві конуси. Такі часто використовують кондитери. Якщо ж у вашому будинку їх немає, то їх можна спорудити з щільної фольги. На кожну основу намотуємо смужку з тіста внапуск. Після трубочки випікаємо в духовці.
А самі можемо перейти до приготування крему. Начинка для трубочок готується досить просто. За допомогою міксера масло збивається. А потім поступово вливається згущене молоко. Крем збивається до п’яти хвилин. Потім начинку кладемо в кондитерський мішечок і з його допомогою наповнюємо заготовки. Готові тістечка в якості прикраси зверху можна посипати цукровою пудрою.
Начинка для пиріжків
Справедливості заради варто відзначити, що начинки для пиріжків з листкового тіста – це предмет для творчості. Існує маса всіляких варіантів і стільки ж ще можна придумати. В пиріжки можна класти сир, зелень, яйця, м’ясо, джем, варення, ягоди і фрукти, гриби, картопля, горіхи і багато іншого.
В літній період можна приготувати дуже смачні пиріжки з абрикосами.
Інгредієнти:
- малина (230 г),
- абрикоси (10 шт.),
- масло вершкове,
- цукор (95 г),
- крохмаль кукурудзяний (45 г),
- мигдальний екстракт (ч. л.),
- дві упаковки тіста,
- по столовій ложці вершків і молока.
Для того щоб абрикоси перетворити у смачну начинку, їх необхідно очистити від шкірки. Для цього їх можна обшпарити окропом. Так само варто видалити кісточки. Абрикоси нарізаємо скибочками і змішуємо з малиною. У фруктово-ягідну масу додаємо крохмаль, чайну ложку м’якого масла і цукор. Можна капнуть трохи мигдального екстракту.
Тісто розгортаємо і вирізаємо з нього будь відповідною формою гуртки. На кожен з них кладемо начинку і закриваємо краю. Пиріжки можна змастити сумішшю вершків і молока. Випікаємо їх в духовці від 15 до 20 хвилин.
Маковий рулет
Мак – це теж один з варіантів смачної начинки для випічки з листкового тіста.
Інгредієнти:
- мак (280 г),
- молоко (220 мл),
- три ст. л. цукру,
- мед (три ст. л.),
- пачка тіста,
- масло вершкове (55 г).
Мак необхідно попередньо запарити. Для це заливаємо його окропом і залишаємо настоюватися. Хвилин через тридцять зливаємо всю рідину. А сам мак в каструлі відправляємо на вогонь, щоб випарити вологу. Туди ж кладемо цукор, мед і молоко. Отриману масу потихеньку уварюють на мінімальному вогні. У самому кінці додаємо олію і вершкове. Каструлю знімаємо з плити.
Розкачуємо тісто трохи, а потім на його поверхню кладемо начинку. Згортаємо рулет і змащуємо його жовтком. Випічку перекладаємо на деко з пергаментом. Через 35 хвилин смачний рулет вже готовий до чаювання.
Слойки з варенням
Складно сказати, яка начинка для листкового тіста найкраща. Всі вони по-своєму гарні і смачні. Один з найшвидших і простих варіантів начинок – це варення і джем. Готову масу можна використовувати для будь-якої випічки. Це можуть бути не тільки слойки, але і пироги. В якості начинок модно застосовувати варення з абрикосів, полуниці, смородини, вишні. Головна вимога – маса не повинна бути рідкою.
Для слойок нам знадобиться лише тісто і варення.
Листкове тісто розкачуємо і розкроюємо на квадратики. У кожен з них кладемо варення, після чого скріплюємо слойки. Щоб випічка мала красиву форму і розвалилася, на краю попередньо наносимо силіконової пензлем білок. Це допоможе закріпити шви. На поверхні виробу робимо надрізи для виходу пари. Слойки змащуємо яйцем, після чого випікаємо в духовці протягом двадцяти хвилин.
Пиріг з вишнею
Вишня поряд з яблуками дуже популярна в якості начинки. А вишневі пироги є один з найбільш популярних варіантів випічки. В якості начинки можна взагалі використовувати абсолютно будь-які фрукти і ягідки. Однак поєднання листкового тіста з вишнею – це щось приголомшливе.
Інгредієнти:
- яйце тісто (260 м),
- 4 ст. л. цукру,
- вишня (290 м).
В якості начинки для випічки можна використовувати свіжу вишню, консервовану або морожену. Розкачуємо тісто. Нам знадобиться два аркуші. Перший кладемо на деко з пергаментом, змастити поверхню жовтком. Потім на нього викладаємо вишні і зверху їх добре посипаємо цукром. Далі накриваємо пиріг другим листом тесту. Пиріг змащуємо яйцем. У його поверхні робимо проколи вилкою. Десерт ставимо в духовку і випікаємо 25 хвилин.
Пиріг з куркою
М’ясні пироги хороші тим, що їх можна використовувати в якості повноцінного обіду, сніданку або вечері. Однак начинкою може бути не тільки фарш, але і курятина. Незвичайно смачна випічка з м’ясо-грибною начинкою.
Інгредієнти:
- куряче філе (320 г),
- кунжут,
- тісто (упаковка),
- яйце.
Для приготування начинки куряче філе попередньо відварюємо. А потім нарізаємо шматочками. М’ясо неодмінно солі і перчимо. Нам знадобиться два аркуші тісто. Кожен розкачуємо. Перший кладемо на деко, а на нього викладаємо філе. В якості приємного доповнення можна використовувати рубану зелень. Накриваємо пиріг другим листом тесту і скріплюємо краю. Змащуємо поверхню яєчною масою. Можна прикрасити випічку насінням кунжуту. Ставимо пиріг в духовку і готуємо близько 20 хвилин.
Замість післямови
Наведені нами фото начинок для листкового тіста не відображають всього різноманіття варіантів, які можна використовувати. Проте всі вони гарні для приготування смачної випічки.
