Птах, фарширована гречкою
Цей рецепт качки, запеченої у фользі, належить до російської національної кухні. Тому освоїти його має кожна українська господиня. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- Качина тушка.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 2/3 склянки гречки.
- 500 г курячих потрухів.
- 4 зубці часнику.
- 2 ст. л. коньяку.
- Мед і рослинне масло.
- Сіль і спеції (мускатний горіх і перець).
Починати процес бажано з обробки качки. Її миють, обсушують, натирають сумішшю спецій, меду і рафінованої олії, а потім прибирають в холодне місце. Наступним етапом стане приготування начинки. Для цього в змащеній сковорідці обсмажують цибулю, часник і курячі потрухи. Через десять хвилин до них додають коньяк, сіль, спеції і гречку. Через дві години промариновавшуюся птицю начиняють підготовленим наповнювачем, загортають у фольгу і поміщають в духовку. За п’ятнадцять хвилин до завершення термообробки тушку акуратно розкривають, щоб на ній встигла з’явитися апетитна скориночка.
