З сіллю і спеціями
Це один з найпростіших рецептів качки в духовці у фользі. Як запекти таку птицю повинна знати будь-яка господиня, яка претендує на звання досвідченого кулінара. Для цього вам буде потрібно:
- Качина тушка.
- 2 ст. л. вершкового масла або олії.
- Сіль і мелений перець.
Вимиту птицю обсушують паперовими рушниками і звільняють від залоз, що знаходяться в гузке. Потім її зсередини натирають сумішшю солі і перцю, а зверху змащують маслом. Гомілки зв’язують ниткою, а саму качку загортають у фольгу і відправляють в холодильник. Через пару годин її запікають у гарячій духовці і подають зі свіжим овочевим салатом.
Птах, фарширована фруктами
Качка, запечена у фользі з яблуками, давно стала класикою кулінарного жанру. Вона однаково хороша і для тихого сімейного вечері, і для галасливого святкового застілля. Для її приготування вам знадобиться:
- Качина тушка.
- 5 яблук.
- 2 апельсина.
- 50 г натурального меду.
- Невелика цибулина.
- 5 зубців часнику.
- Качиний жир, сіль і спеції (кориця, карі, перець і мускатний горіх).
Помиту і обсушену тушку натирають сумішшю часнику, солі і прянощів і відправляють на дві години в холодильник. Поки птах маринується, можна зайнятися приготуванням начинки. Для її створення в сковорідці, змащеній качиним жиром, обсмажують шматочки яблук і апельсинів. Потім до них додають мед, корицю, каррі і трохи цитрусової цедри. Все це протушивают на слабкому вогні, охолоджують і запихають всередину птиці. Отвір на гузке закривають очищеної цибулиною, а саму тушку загортають у фольгу і прибирають в духовку. Готують її при 180 градусах протягом двох годин. За тридцять хвилин до завершення процесу з качки акуратно знімають фольгу, щоб вона встигла підрум’янитися.
