Різотто в домашніх умовах. Рецепт «Класичний»
Інгредієнти:
- Кілька склянок курячого бульйону.
- Упаковка рису будь-якого з трьох сортів, зазначених вище.
- 200 мл білого вина.
- Головка жовтого або білого лука.
- Половина столової ложки вершкового масла.
- 120 грамів сиру пармезан.
- Чверть чайної ложки шафрану.
- 200 грамів грибів. Бажано використовувати печериці.
- Дрібна сіль. Можна використовувати йодовану.
- Мелений чорний або білий перець.
Процес приготування
На першому етапі шафран розчинити у вині. Для цього необхідно вино з шафраном підігріти на вогні під закритою кришкою.
Цибулю очистити і нашаткувати як можна менше.
Гриби очистити і нарізати півкільцями. Обидва інгредієнта відправити до вина. Сюди ж додаємо вершкове мало.
Важливо, щоб цибуля не пригоріла і зберіг свою прозорість. В іншому випадку страву можна вважати зіпсованим.
Після закінчення п’яти хвилин в сотейник відправте рис і перемішайте дерев’яною лопаткою.
Рис тушкуємо таким чином, щоб він ввібрав всю вологу. На це потрібно не більше п’яти хвилин. Після цього додаємо бульйон. Його вливаємо поступово, у міру вбирання рисом.
В кінці приготування страви, приблизно через півгодини готування рису, додаємо спеції і, натертий пармезан. Необхідно, щоб сир повністю розтанув, що додасть страві неповторний аромат.
В цьому і полягає класичний рецепт різотто. Відгуки про страву різні. В основному – позитивні.
