Овочі – найкращі інгредієнти
Класичний рецепт різотто з овочами готують, обов’язково використовуючи помідори і баклажани. При бажанні можна додавати будь-які інші.
Інгредієнти:
- Склянку рису.
- Один баклажан.
- Літр курячого бульйону.
- Вершкове масло – одна столова ложка.
- 200 мл білого сухого вина.
- Одна головка солодкого лука.
- 30 грамів оливкової олії.
- 300 грамів консервованих помідорів в томаті.
- 250 грамів креветок. Можна замінити мідіями.
- 100 грамів сиру.
- 20 грамів каперсів.
Готуємо
Розглянемо покроковий рецепт різотто з овочами.
- Крок перший. Баклажани очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Промити на друшляку і трохи підсолити. Залишити на чверть години. Після промити від солі і залишити стікати від зайвої рідини.
- Крок другий. Ставимо На вогонь сковороду або сотейник з подвійним дном. Розігріваємо оливкову олію.
- Крок третій. Очистити і нарізати цибулю. Відправляємо разом з баклажанами на сковороду обсмажуватися. Готувати на середньому вогні до десяти хвилин. Важливо пам’ятати, що баклажани вбирають в себе велику кількість масла. Щоб цього не сталося, надсилайте їх на розпечену сковороду.
- Крок четвертий. Креветки розморозити і промити. Помідори і каперси звільняємо від зайвої рідини. Всі складові відправляємо на сковороду до овочів і тушкуємо не більше однієї хвилини. Зняти з плити.
- Крок п’ятий. Беремо глибоку сковороду і розтоплюємо вершкове масло. Відправляємо в неї рис і тушкуємо протягом семи хвилин, постійно помішуючи. Рис повинен придбати прозорий колір.
- Крок шостий. До рису вилити вино, за ним курячий бульйон. Бульйон додаємо поетапно, після того як рис вбере попередню порцію.
- Крок сьомий. Після того як рис придбає щільну текстуру, яка не поскрипуватиме на зубах, додаємо овочі з томатною заправкою. Весь вміст сковороди перемішати. Вимикаємо і подаємо на стіл.
