Процес приготування
Будьте готові, що на цей рецепт страви корейської у вас піде чимало часу, в основному тому, що капусті доведеться довго настоюватися.
Отже, капусту ріжемо навпіл в довжину, обов’язково обрізаючи кінці. Ретельно її миємо й нарізаємо невеликими квадратами приблизно на 5 сантиметрів. Укладаємо в контейнер з кришкою або в великий пакет і пересипаємо сіллю, щоб у солі виявилися все листя без винятку. В ідеалі втирати сіль руками, так буде ще ефективніше. Закриваємо пакети або контейнер і залишаємо капусту настоюватися близько 5 годин при кімнатній температурі. За цей час сіль повинна як би витягнути зайву рідину з капусти.
Після цього листя капусти потрібно ретельно промити від солі, при необхідності навіть віджати. Знову укласти в контейнер, додати рибний соус, часник, цукор, цибуля, імбир. Зверху все рясно посипаємо меленим перцем. Ретельно втираємо спеції в капусту, щоб захистити руки, рекомендується надіти гумові рукавички. Тепер закривайте капусту в контейнері і прибирайте в холодильник на 4 дні.
Через цей час у вас готова класична закуска за традиційним рецептом.
