Рецепт пампушок з часником є традиційним для української кухні – зазвичай їх подають з наваристим борщем. Невеликі ароматні булочки, приготовлені турботливою господинею, своїм смаком здатні підкорити будь-кого. Переконайтеся в цьому самі!
Класичний рецепт
Для класичного рецепту пампушок з часником візьмемо:
- Півсклянки молока.
- Півсклянки води.
- 10-11 р швидких дріжджів.
- 480 г борошна + 22 м для опари.
- 28 г цукру.
- Пара яєць.
- 65 г рослинної олії + стільки ж для заправки.
- 4-6 г солі.
- 45 г вершкового масла.
- 5-6 часточок часнику.
Як готувати
У ємності змішуємо воду з молоком, прогріваємо градусів до 40 (на дотик рідина повинна бути теплою) і розводимо дріжджі. Всипаємо цукор і невелику порцію борошна. Витримуємо опару в теплі протягом третини години. За цей час вона повинна підійти і дати пишну шапку.
Переливаємо опару у велику миску, додаємо решту борошна, яйце і частина масла. Присаливаем і ретельно вимішуємо. В результаті у вас повинно вийти ніжне тісто, яке добре відходить від пальців. Формуємо з нього кулю, укладаємо в миску, прикриваємо рушником і визначаємо в тепло на 35 хвилин.
Включаємо духовку і прогріваємо її до 180С.
Тим часом займаємося приготуванням часникової заправки. Зубочки звільняємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Заливаємо отриману масу маслом – воно має повністю покривати часник. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка, другий трохи збиваємо і прибираємо в бік.
Повертаємося до тесту. Змащуємо руки рослинним маслом і відокремлюємо від кулі невеликі шматочки. При цьому, щоб пампушки мали необхідну форму, кожен шматочок слід вкласти в долоню і, стискаючи кулак, видавити кульку. В результаті булочка буде мати оптимальний розмір – 3-4 див.
Викладаємо кожну на застелений пергаментом і змащений шматочком вершкового масла деко. Пампушки необхідно розташовувати ближче одна до одної – зазор між ними не повинен перевищувати півтора сантиметра. Змащуємо їх жовтком і ставимо випікатися. У процесі готування булочки піднімуться і з’єднаються в одну.
Час приготування – 25 хвилин. Але в будь-якому випадку пампушки бажано перевірити – якщо тісто не залишається на дерев’яній шпажці, значить, випічка готова. Дістаємо її з духовки, даємо трохи охолонути – буквально пару хвилин – і змащуємо часниковою заправкою.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
