Загальні принципи
Небагато знають, як курча тютюну приготувати. Це сплющений, натертий спеціями і часником куренок з засмаженою скоринкою. Для його створення потрібно взяти невеликого курчати масою 600-800 м і особливу посуд – сковорідку тапаку з плоскою кришкою вагою 2-3 кг.
Перед смаженням, курча натирають приправами і сіллю, іноді маринують у лимонному соку або оцті. Це грузинське страву подають із зеленню, свіжими овочами, часниковим соусом і аджикою.
Підготовка продуктів
Спочатку промийте тушку, вздовж по грудці розріжте розпластайте. Далі її потрібно відбити кухонним молотком з внутрішньої сторони, натерти спеціями, аджикою, гострим перцем і залишити на 2 години для настоювання. Якщо бажаєте, можете замаринувати курку, придавивши вантажем. Далі курчати обсмажують і натирають часником.
