Смажені відбивні в грибному соусі
Не залишайте шматок м’яса без хорошого соусу. За цим рецептом необхідно підготувати 1 кг м’яса, як зазначено було вище, а для соусу візьмемо:
- 120 г грибів (краще зморшків);
- 1 л курячого бульйону;
- 6 ст. л. кленового сиропу;
- стільки ж ложок хорошого коньяку.
Для цього рецепта використовуємо винний маринад для яловичини. Для смаження відбивних використовуємо трохи вершкового масла. Після сковороди на час відправляємо на тарілку і готуємо соус.
Виливаємо сироп на сковороду і чекаємо закипання. Коли почне гуснути, додаємо коньяк. Уся рідина повинна випаруватися. Гриби нарізаємо шматочками різного розміру, так як дрібні додадуть аромат, а великі – який смак. Відправляємо їх на сковороду і практично відразу заливаємо все бульйоном.
Викласти обсмажене м’ясо в соус і трохи проварити, щоб відбивні стали м’якими. Подавати можна з будь-яким гарніром.
