Готуємо часник з буряком
У цьому рецепті маринованого часнику використовується простий маринад з додаванням до нього буряків, якої йому надається своєрідний присмак і приємний колір. А якщо додати прянощі і зелень, вийде воістину чудова закуска. Інгредієнти:
- часник: 20 головок;
- вода: 0,75 л;
- столовий оцет: 100 грам;
- одна буряк (великий);
- сіль: дві столові ложки;
- цукор: одна столова ложка;
- зелень: кріп, листя вишні і смородини, базилік, петрушка, хрін;
- спеції: кориця (паличка), лавровий лист (три штуки), гвоздика (5 шт.).
Про те, як приготувати
Банки стерилізують, висушують їх і всередину укладають зелень і спеції. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння і розчиняють в ній цукор з сіллю. Часник, очищений від лушпиння, кидають в окріп, бланшують, після чого щільніше укладають у банки. При бажанні часникові головки можна розібрати на зубчики.
Далі за допомогою терки (дрібної) буряк натирають і віджимають сік через марлю. Можна використовувати соковижималку, але необхідно стежити за відсутністю рідини в м’якоті. Сік вливають в маринад разом з оцтом і розмішують. Маринад можна підігріти (але не до кипіння!). Потім їм заливають часник і банки закочують. Страва буде готова вже через тиждень.
