Медовий торт зі сметанним кремом: інгредієнти і рецепт приготування

Смачний медовий торт зі сметанним кремом (який також додають для різноманітності вершки, згущене молоко, фруктовий сік, шматочки свіжих фруктів і ягоди, сухофрукти, горіхи) можна приготувати в домашніх умовах з кількох рецептами. А саме: класичного, з медово-бісквітним коржем, з шоколадною глазур’ю, в мультиварці і так далі.

Верхню частину десерту (а іноді і бічну), крім крему, прикрашають крихтами від коржів, подрібненими і цілими горіхами, ягодами, шматочками фруктів.

Як приготувати медовий торт зі сметанним кремом? Про це читайте в статті.

Історія

Виявляється, цього десерту вже більше двох століть. Вперше він був випечений для дружини Олександра I, імператриці Єлизавети Олексіївни, майстерним майстром (кінець XVIII – початок XIX століть).

Вся сім’я царственої особи, а також придворні, кухаря і прислуга були обізнані про те, що її величність не любить мед і всі страви, в які додається даний інгредієнт.

Але одного разу при дворі з’явився новий кулінар – чудовий кондитер, який, не відаючи про неприязні Єлизавети до меду, приготував класичний медовий торт зі сметанним кремом.

Він був піднесений до імператорського столу. І, до подиву всіх підданих, сталося справжнє диво: замість гніву государиня висловила радість і здивування від ніжного десерту. А кухарі-чарівника обдарувала всілякими почестями і увагою, які тільки міг отримати від високопоставленого особи слуга в ті часи.

З тих пір медовик став дуже популярним кондитерським виробом. Це продовжується і по теперішній час. Десерт часто замовляють у професіоналів або печуть в домашніх умовах до весільних торжеств, дитячих днях народження, випускного вечора і так далі.

Найчастіше готують торт слов’янські господині, але і в Європі це ласощі також люблять.

Опис

Приготування такий торт не становить особливої праці і практично не вимагає спеціальних знань. Часто кулінарна кар’єра молодої господині починається саме з цього десерту.

Рецепти медового торта зі сметанним кремом різноманітні, але є в них і спільне: у тісто для коржів додається целебнейший компонент – мед, а крем робиться на основі сметани.

Хоча деякі господині і кондитери готують медівники з заварним або вершковим кремом. Все залежить від особистих смаків і уподобань.

Сметанний крем самий простий і швидкий у приготуванні. Він швидко просочує коржі.

А тому у статті буде розглянуто кілька рецептів медових тортів зі сметанним кремом.

Класичний варіант

Це найпопулярніший медовик, який люблять багато ласуни. А його рецепт відомий всім російським господиня.

Приготування:

Для тесту необхідно з’єднати нагріте рідкий мед (60 мл), 150 грам цукру, 100 г маргарину, яйця (2 штуки), борошно (450 грам) і розпушувач (20 грам).

Духовку розігріти до 200 градусів.

Розділити масу на кілька рівних частин і спекти з них коржі (орієнтовно 5-6 штук).

Збити сметану (400 мл) і 150 грам цукру міксером, охолодити.

Теплі коржі просочити кремом, в тому числі і самий верхній.

Прикрасити торт (за бажанням) горіхами, сухарями, цукровою пудрою.

Медовик з кремом зі сметани зі згущеним молоком

Це ніжний медовий торт зі сметанним кремом, який додається згущене молоко. У підсумку виходить дуже смачне кондитерський виріб, що має присмак молочного шоколаду.

Це один з кращих рецептів приготування цього солодкого десерту. Але такий же простий, зрозумілий і недорогий в плані вартості необхідних інгредієнтів.

Приготування:

До збитим яйцях (3 штуки) покласти мед (150 мл), вершкове масло (100 г), цукор (100 грам).

Розтопити масу на плиті, всипати 15 грам соди (гашеної оцтом).

Змішати суміш з борошном (350 грам).

Спекти 5-7 коржів в попередньо розігрітій духовці (200 градусів).

Приготувати крем з вареного згущеного молока (200 мл), яку необхідно збити блендером, і 500 мл сметани (жирність 30%), яку додавати в процесі цього потроху.

Викладати коржі в рознімної формі, промазуючи кожен кремом.

Прикрасити крихтою і волоськими горіхами.

Бісквітний з чорносливом

Медовий торт зі сметанним кремом і коржами, приготованими за бисквитному рецептом, виходить м’яким, повітряним і великим. А для ще більшого аромату і пікантного смаку в крем можна додати шматочки чорносливу.

Загальний час приготування – 3 години.

Приготування:

Для тіста збити яйця (4 штуки) з цукром (100 грам).

Розтопити мед (250 мл) і влити в суміш, додати сіль (5 грам), соду (10 грам) і 750 грам борошна (просіяти).

Розжарити духовку до 200 °С.

Викласти тісто у форму і випекти почергово 2 коржа, охолодити.

Зварити чорнослив (250 грам): подрібнені фрукти підуть в крем, а рідина – для просочення коржів.

Змішати 50 мл меду, горілку (15 мл) і відвар чорносливу, просочити поверхні коржів.

Приготувати крем: збити сметану (1 літр) і цукор (250 грам), додати чорнослив.

Промазати торт кремом, в тому числі і вгорі.

Бісквітний медовик з шоколадною глазур’ю

Смачний домашній бісквітний медовик з ніжним кремом усередині, покритий шаром чорного шоколаду з медом, стане відмінним десертом для улюбленої сім’ї у вихідний або святковий день.

Інгредієнти:

• 150 грам вершкового масла (з них 50 г – глазур);
• 6 столових ложок квіткового меду (половина порції піде на тісто, решта – для крему);
• 750 грам борошна;
• 3 яйця;
• 10 грам соди;
• 400 грам цукру (150 г тісто, 250 г – крем);
• 5 грам солі;
• 1200 мл сметани (жирність 20 %);
• 30 мілілітрів соку лимона;
• 100 грамів чорного шоколаду.

Приготування медового торта бісквітного зі сметанним кремом:

Цукор (150 г), 3 столові ложки меду і 100 грам масла викласти в глибоку каструлю і розтопити.

Збити яйця, додати соду.

Вузьким струменем влити масу в розігріту медову суміш із перемішуванням (утворюється піна).

Охолодити суміш для тесту, після чого додати просіяне борошно.

Попередньо нагріти духовку (180 °С), випікати корж до готовності.

Змішати 200 мл сметани, 250 г цукру, збити, додати лимонний сік.

Теплий корж розділити на 2-3 частини (вздовж), змастити кремом.

Приготувати глазур з 1 літра сметани і плитки шоколаду на плиті, додати мед. Залити готовий торт.

Медовик з фруктами

Оригінальний рецепт, який урізноманітнює колекцію десертів, а ще порадує вітамінним складом – ківі, ананасом і іншими фруктами і ягодами, які можна додати в цей торт.

Інгредієнти:

• борошно – 1,2 кілограма;
• яйця – 3 штуки;
• маргарин – 250 грам;
• цукор – 350 грам (100 г тісто, 250 г – крем);
• мед гречаний або той, що є) – 100 мілілітрів;
• сода – 10 грам;
• ваніль – 2 грами;
• сметана – 1 літр;
• лимонний сік – 3 мл;
• ківі, консервований ананас.

Приготування:

Змішати борошно, цукор (100 г), збиті яйця, ваніль, розігрітий мед з содою.

Розтопити маргарин і вилити до тіста, замісити.

Розділити отриману масу на 6 частин (майбутніх коржів), які на 60 хвилин необхідно поставити в холод.

Попередньо розігріти духовку до 200 °С.

Розкачати коржі (одного розміру) і спекти.

Приготувати крем зі сметани, цукру (250 г) і лимонного соку, збити і охолодити.

Фрукти нарізати середніми шматочками.

Перемазати коржі і верхівку торта кремом з фруктами.

Торт з вершково-сметанним кремом

Чудовий варіант приготування медового торта. В сметанний крем додаються вершки високої жирності, що і становить родзинку даного десерту.

Інгредієнти для коржів:

• масло вершкове – 100 грам;
• яйця – 2 штуки;
• цукор – 200 грам;
• мед – 50 мілілітрів;
• борошно – 450 грам;
• розпушувач – 5 грам.

Покрокове приготування.

Яйця разом з цукром з’єднати і розтерти.

Масло розігріти до рідкого стану, влити мед.

Додати гарячі складові в суміш.

Висипати борошно (пропущену через сито) і розпушувач.

З тіста приготувати 6 коржів (випікати при 200 градусах).

Крем зі сметани та вершків – це надзвичайно смачний і пишний компонент, який відмінно підходить для бісквітів, медових коржів і інших кондитерських виробів.

Для приготування необхідно:

• змішати ½ склянки сметани (відсоток жирності 30%) зі склянкою вершків (20%);
• охолодити суміш з допомогою ємності з крижаною водою, в яку поміщають чашу з кремом;
• сметану збити з вершками, всипати 20 грам ванільного цукру і стільки ж цукрової пудри.

Повітряним кремом змастити всі коржі. Прикрасити торт шматочками фруктів, ягодами, товченими горіхами.

Медовик на кефірі

Виявляється, цей торт можна також приготувати із застосуванням кефіру. Всім господиням і професійним кондитерам відомо, що такий компонент робить готове блюдо надзвичайно повітряним, м’яким, об’ємним.

Медовий торт зі сметанним кремом на кефірі буде готуватися з наступних інгредієнтів:

• борошно – 500 грам;
• розпушувач – 10 грам;
• кефір – 0,5 літра;
• цукор – 600 грам;
• мед – 50 мілілітрів;
• яйця – 2 штуки;
• сметана – 1 літр;
• курага – 100 грам;
• мигдаль – 150 грам.

Приготування:

Збити почергово жовтки і білки, додати до першого компоненту цукор (500 грам).

Мед розігріти на плиті, змішати з жовтками.

Влити в суміш кефір, висипати борошно і розпушувач.

Суміш для тіста збити міксером, додати білки і перемішати.

Попередньо розігріти духовку до 180 °С.

Викласти ½ частину тіста у форму, випікати кожен корж за 30 хвилин.

Приготувати крем: подрібнити курагу і горіхи, збити сметану з 100 г цукру.

З двох коржів можна зробити чотири за допомогою ножа або нитки.

Змастити кожен з них кремом і посипати курагою.

Верхній корж прикрасити сметанним кремом.

Медовик в мультиварці

Прекрасною альтернативою класичному та іншими рецептами медового торта зі сметанним кремом буде такий, який готується в сучасному кухонному пристрої – мультиварці.

За часом процес займе близько 2 годин. Кожний етап виконується дуже легко і зрозуміло, що підійде для хазяєчок з невеликим кулінарним досвідом.

Але в підсумку виходить дуже смачне солодке диво з ароматом меду в кожному шматочку торта.

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• цукор – 150 грам;
• мед – 60 мілілітрів;
• борошно – 400 грам;
• сметана (30% жирність) – 0,5 літра;
• розпушувач – 10 грам;
• цукрова пудра – 50 грам;
• горіхи волоські – 100 грам;
• ваніль – 1 грам.

Приготування:

Цукор і яйця збити міксером.

Додати в суміш гарячий мед, збити.

Борошно пропустити через сито, додати розпушувач і висипати в медову суміш.

Промаслить чашу мультиварки і викласти тісто для коржа.

Готувати 80 хвилин на програмі «Випічка».

Цукрову пудру змішати з ваніллю і висипати в сметану, крем збити.

Розділити корж на 3-4 частини (щоб вийшов багаторівневий торт), змастити кожен.

Бокову і верхню частини десерту також обмазати сметанним кремом, засипати подрібненими горіхами.

Резюме

Медовий торт зі сметанним кремом у всі часи і на сьогоднішній день вважається одним з улюблених десертів, який є частим гостем святкових столів: новорічних, іменинних, весільних.

Його готують і в домашніх умовах, і в кондитерських цехах. По вартості всіх інгредієнтів торт «Медовик» вважається досить економічним ласощами.