Особливості
Тісто для цього десерту вариться на водяній бані. Саме тому багато кулінари називають такий торт заварним. Для його приготування слід попередньо дістати всі продукти з холодильника.
При замішуванні дуже важливо домогтися досить м’якою і навіть злегка липковатой консистенції, тобто борошно слід додавати маленькими порціями. В іншому випадку у вас може вийти занадто туге тісто, яке погано підніметься під час випікання. До речі, розкачувати масу необхідно тонко, адже в духовці воно істотно збільшиться в об’ємі.
При грамотному приготуванні тісто виходить досить липким, м’яким та еластичним, за рахунок чого шанси випадково порвати його високі. Саме тому при роботі з такою масою потрібно постійно користуватися борошном. Найзручніше акуратно намотати розкатаний пласт на качалку і перенести його на деко.
