Етап другий: як зробити тісто для млинців
Наступний крок – приготування тіста. Наливаємо в миску літр теплого молока. Вбиваємо туди три яйця. Всипаємо цукор з сіллю і соду. Гасити оцтом її не потрібно. Гарненько вымешаем масу. Прекрасним помічником у цій справі вам буде міксер. Починаємо працювати на невеликій швидкості. В іншій мисці у нас повинна бути просеянная борошно. Порційно підсипаємо її в молочно-яєчну масу. Міксер не вимикаємо. Головний секрет вдалого тесту для млинців з м’ясом полягає в гладкій структурі. Не повинно залишитися ніяких грудочок борошна. Тісто у вас вийде рідким, як нежирна сметана. Головне – домогтися однорідності і повітряної структури. Тому попрацюємо міксером ще трохи, поки на тесті не з’явиться багато бульбашок. Тепер заливаємо олію. Далі вже не збиваємо. Зачерпніть тісто ополоником пару раз і відставимо на чверть години. Коли воно відпочине, можна приступати до смаження млинців.
