Перший етап
Починаємо з приготування тіста. Візьмемо самий популярний в Росії рецепт – на молоці. Оскільки начинка у нас несолодка, то й тісто робимо нейтральним на смак, а то і трохи солонуватий.
Перший крок – це підготовка продуктів. Щоб тісто вийшло рівним, гладким і без грудок, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаємо з холодильника три яйця. А літр молока можна навіть злегка підігріти. Будь високої якості не була б у вас мука, а її все одно потрібно просіяти. Так ви не тільки розіб’єте можливі грудочки, але і наситите її киснем. Просіваємо два з половиною склянки борошна в широку миску. Якщо ми робимо млинці з м’ясом на свіжому молоці, то потрібно також і сода – ½ чайної ложечки. А щоб вироби не прилипали до сковороді, наллємо в тісто половину склянки рафінованої олії. Не забудемо про сіль і цукор. Додамо по чайній ложечці кожного інгредієнта.
