Морквяний торт: рецепт з фото

Хто сказав, що солодкі і смачні торти з овочів – це утопія? Дана стаття переверне ваше уявлення про кондитерському мистецтві, пропонуючи приготувати морквяний торт. Рецепти з фото додаються разом з покроковими поясненнями. Приготувавши і спробувавши такий десерт, відразу і не зрозумієш, чого він, але одне можна з упевненістю сказати: це надзвичайно смачно, небанально і дуже корисно, а незвичайний колір такого торта – це взагалі окрема тема.

Класичний рецепт торта

Самий смачний морквяний торт готується за традиційним рецептом сім’ї Пикашо (родом з Італії), який був несправедливо забутий протягом цілих трьох століть, але відроджений до життя заповзятливими англійцями в роки війни, коли з продуктами було туго. Кэррот-кейк по класичному рецепту готується легко, а до складу коржів для торта входять:

• 800 грам свіжої моркви.
• Чотири яйця.
• По дві склянки цукрового піску і пшеничного борошна.
• 150 мл соняшникової олії, бажано рафінованої.
• 2 ч. ложки розпушувача для тіста або 1 ч. ложка без гірки соди.
• 1 ч. ложка меленої кориці.
• По жмені родзинок і волоських горіхів.
  

Крем у традиційного морквяного торта виготовлявся з вершкового сиру, перетертого з цукровою пудрою і природними ароматизаторами, але останнім часом його часто стали замінювати на більш доступний крем зі збитих вершків, сметани або навіть яєчних білків.

Як приготувати бісквіт з моркви?

Готується морквяний торт легше, ніж здається: для початку слід добре вимити і очистити моркву, а потім натерти її на дрібній тертці. У широкому посуді змішати всі сухі складові рецепту, родзинки включно (горіхи слід подрібнити до невеликих шматочків). В окремому посуді збити яйця до легкої піни, додати масло і моркву і трохи збити за допомогою блендера.

Далі влити цю масу в борошняну суміш і ретельно перемішати. Форму для випічки вистелити пергаментом (ця дія пропустити, якщо форма силіконова) і змастити маслом. Вилити в неї тісто і при необхідності розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духовку, який був заздалегідь прогрітий до температури 200 градусів і випікати торт до готовності протягом сорока хвилин. Після випічки не слід одразу ж вийміть торт з форми, а почекати хвилин десять, щоб він “подихав” і дійшов до кондиції.

Кращий крем для торта

Для морквяного торта найпростіший крем – це з вершкового сиру, який легко приготувати в домашніх умовах (буде набагато дешевше при тому ж смаку). Для цього слід взяти великий шматок марлевої тканини і скласти в чотири рази, вистелити отриманим полотном миску і викласти в нього 800 грам жирної домашньої сметани. Акуратно зав’язати тканина мішечком так, щоб сметана не витекла, і підвісити в прохолодному місці на добу. З сметани під вагою стече зайва сироватка, а залишилася маса і буде вершковим сиром дуже ніжної консистенції. Отриманий сир збиваємо зі склянкою цукрової пудри, щіпка ваніліну. Для цього береться триста грам сиру і сто грам пудри, за бажанням можна додати цедру апельсина для більш вираженого аромату.

Збірка і прикраса торта

Випечений бісквіт обережно розрізаємо гострим ножем на два пласта вздовж і промазуємо вершковим кремом, також обмазуємо боки і верх торта, прикрашаючи за своїм бажанням. Дуже зручно випікати два коржі в однакових формах, щоб згодом не обтяжувати себе настільки делікатній процедурою.

Буде вельми доречним зробити з мастики кілька яскравих морквин і ними прикрасити готову страву, тонко натякаючи на його вміст. Це ж можна зробити за допомогою харчових барвників, які додаються в крем. Також боки торта можна обсипати товченими горіхами або бісквітної крихтою, а можна використовувати пелюстки мигдалю або шоколадну стружку великої нарізки. На фото морквяний торт виглядає апетитно, не відрізниш від звичайного бісквіта, так і спробувавши на смак, не віриться, що він з моркви.

Веганські торт з моркви

Рецепт морквяного торта без продуктів тваринного походження теж є, більш того, його відносять до дієтичних страв, так як він не містить борошна і цукру. Скептично налаштовані кулінари можуть спробувати приготувати такий торт і переконатися, що смак у нього відмінний, незважаючи на відсутність «базових» продуктів для десерту. Необхідні інгредієнти:

• Дві великих моркви.
• Чотири яблука.
• Сік одного лимона.
• 260 грам вівсяних пластівців.
• 10 ст. ложок кокосової або оливкової олії.
• 50 грам стевії, можна замінити на 120 грам меду, але його вегани не вживають.
• По дрібці солі, меленої кориці і гвоздики, також можна використовувати мускатний горіх, імбир.
  

Приготування тіста для такого морквяного торта за рецептом не відрізняється оригінальністю, незважаючи на інгредієнти: морква і яблука натираються на дрібній тертці, змішуються зі стевією, яку охочі можуть замінити на мед. Далі вівсяні пластівці потрібно подрібнити в кавомолці, змішати з прянощами, додати масло (кокосове слід розтопити на водяній бані) і змішати з тертою масою. Ретельно розмішати до рівномірного розподілу натертої моркви по тесту, потім перекласти його в змащену форму, вирівняти верх тіста і випекти в духовці протягом сорока хвилин. Температурний режим випічки – 200 градусів.

Крем для торта веганского

Враховуючи, що вегани не вживають продукти тваринного походження, на перший погляд здається неможливим приготування смачного крему для торта. Це помилкова думка тих, хто не знайомий з тонкощами кулінарії цієї культури. Ось кілька рецептів крему на вибір, які будуть добре поєднуватися з морквяним тортом:

Стакан мигдалю замочити на чотири-шість годин, потім зняти з нього шкірку і збити потужним блендером на самій високій швидкості, додавши в процесі чотири-шість фініків без кісточок і чистої води до необхідної густоти крему. Фініки можна замінити на цукрову пудру (2 ст. ложки), якщо прийом цукру для вас не є принциповим.

Чотири великих банана високої зрілості збити блендером з соком 1\2 лимона, додати трохи цукрової пудри, якщо крем здається недостатньо солодким. Лимон додається для того, щоб м’якоть банана не потемніла від зіткнення з повітрям. Деякі з цієї причини додають тертий веганські шоколад або просто какао-порошок (1 ст. ложку).

Більш смачний, але дорогий крем можна приготувати на основі консервованого кокосового молока. Баночку, місткістю в 400 грам, поміщають в холодильник мінімум на добу (про це варто подбати заздалегідь перед початком випічки), а потім обережно розкривають. Злити воду в чашку (можна просто випити – це дуже корисна річ), а решту густу масу збити з 100 г цукрової пудри в пишний крем, який наноситься на верх торта. Смак у нього виходить просто приголомшливий, але тим, хто не шанує кокоси – він не сподобається, тому варіант з бананів – найоптимальніший.

Будь-який вподобаний і приготований крем викладається на остиглий торт, верх якого можна прикрасити фруктами або меленими горіхами.

З сиром і збитими вершками

Цей рецепт з фото морквяного торта відноситься до страв здорового харчування, так як його складові низькокалорійні і вельми корисні, особливо для дитини. Щоб приготувати торт, слід змішати 400 грам тертої моркви з 0,5 склянки цукрового піску і дати їм трохи постояти, щоб виділився сік. Злити його, а морквяну масу з’єднати з чотирма яйцями, розтертими попередньо зі 100 грамами сиру. До отриманої помаранчевої маси додати одну склянку борошна, змішаної з пакетиком розпушувача для тіста, і ретельно все перемішати до однорідної консистенції. Перекласти тісто в силіконову форму для випічки і відправити в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Випікати торт до готовності, що складе близько 50 хвилин. Готовий корж охолодити і обережно розрізати вздовж на два шари, які промазати збитими вершками з цукром, а верх і боки посипати кокосовою стружкою.

Нескладний рецепт зі сметанним кремом

Найпростіший морквяний торт можна приготувати на основі звичайного бісквіта:

З 5 яєць і 1,5 ст. цукру збити густу піну.

В кінці додати півтори склянки тертої на дрібній тертці моркви, 1\3 ч. ложки соди, погашеної оцтом, і стільки ж пшеничного борошна.

Запекти в духовій шафі при температурі 200 градусів до готовності. Форму обов’язково викласти пергаментним папером.

Дати повністю охолонути у формі і тільки потім вийняти і розрізати на два пласти.

Збити 400 грам жирної сметани, щіпка ванілі і 1 склянкою цукрової пудри до легкої піни. Промазати торт, його боки і верх. Посипати крупною шоколадною стружкою.

Торт виходить напрочуд ніжним, приємного кольору і досить смачним. Його можна прикрасити цукатами або маленькими мармеладними цукерками, а також шматочками свіжих фруктів.

Ще один простий рецепт морквяного торта

Цей варіант торта готується на основі маргарину, при цьому у нього є ще одна особливість: моркву для нього треться на крупній тертці, а не дрібного, як це зазвичай робиться. Необхідно дві склянки натертої маси, яку змішуємо з двома склянками цукру і залишаємо на півгодини–годину, щоб морква пустила сік. Далі чотири яйця збити з дрібкою мускатного горіха або кориці, додати до них 200 грам розтопленого на водяній бані маргарину і додати до моркви. Потім просіяти дві склянки борошна, змішати з 1 ч. ложкою розпушувача і додати до морквяної маси. Ретельно перемішати, перекласти в змащену і вистелений пергаментом роз’ємну форму, розрівнюючи ложкою, і випекти до готовності в духовці при стандартній температурі (180-200градусов).

Лимонний крем для торта

Простий морквяний торт можна промазати ароматним кремом з лимона, який готується так: з одного лимона зняти цедру, а в окремий посуд вичавити з нього сік. Збити 450 грам сметани з 1,5 склянки цукру до легкої піни, додати до них сік лимона і трохи харчового барвника жовтого кольору, надаючи крему веселий відтінок. Промазати готові коржі торта, скласти один на одного і обмазати верх і боки залишками крему. Обсипати лимонною цедрою, змішаної з невеликою кількістю дрібно подрібнених волоських горіхів. Дати торту просочитися протягом чотирьох–шести годин в прохолодному місці.

Морквяно-шоколадний торт

Рецепт смачного морквяного торта для шанувальників шоколаду приємно здивує і змусить переглянути свої упередження щодо неможливості поєднувати шоколад і моркву в одному десерті.

Для приготування основи знадобиться:

• 400 грам дрібно натертої моркви.
• 100 грам волоських горіхів.
• 130 грам шоколаду (краще взяти молочний).
• По 70 грам родзинок і кокосової стружки.
• 80 грам какао-порошку.
• Чотири яйця.
• 180 грам кокосової або рафінованого рослинного масла.
• 220 грам цукрового піску.
• За 1,5 ч. ложки розпушувача для тіста і меленої кориці.
• По 0,5 ч. ложки солі і імбиру.
• 350 грам пшеничного борошна.

Покрокове приготування торта

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей смачний морквяний торт готується простіше простого: відразу змішуються всі сухі компоненти, в окремому посуді збиваються яйця з цукром, в процесі додається розтоплене на водяній бані масло. Далі до яєчної маси потрібно додати терту моркву, перемішати і з’єднати з сухими інгредієнтами. Ретельно ще раз перемішати і викласти в силіконову форму для випічки, обов’язково вирівнюючи верх ложкою. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом сорока хвилин (або трохи довше), а готовий корж охолодити і змастити кремом, прикрашаючи за своїм розсудом.

Крем для шоколадно-морквяного торта готується на основі вершкового сиру філадельфія, але якщо він не по кишені, то приготування домашнього сиру з вершків можна подивитися вище. На 250 грам сиру треба взяти 200 грам цукрової пудри і збити в пишну масу хмара блендером. Велику плитку шоколаду розтопити на паровій бані і додати в кінці збивання в сирну масу.