Мусака по-молдавськи
Як вже згадувалося вище, ця страва популярна у всьому Середземномор’ї. Та й не тільки там. Давайте подивимося, які метаморфози зазнав рецепт мусака по-грецьки з баклажанами, коли він став відомий в Молдові. Замість баранини там використовують яловичину. Але і це ще не все. Баклажани в Молдові замінюють… гарбузом. А в список інгредієнтів запіканки входить ще і рис. Але страва все одно виходить смачним і ситним.
Отже, півкіло м’яса тушкуємо до готовності, а рис варимо окремо в підсоленій воді. Каша повинна бути напівсирої. М’ясо рубаємо дрібними шматочками. Цибулину ріжемо, пасеруємо в топленому маслі і змішуємо з яловичиною і рисом. Беремо сковороду з високими бортами, змащуємо дно і стінки рослинним маслом. Гарбуз чистимо, нарізаємо дуже тонкими скибочками, частина з них укладаємо на дно сковороди, зверху покриваємо шаром фаршу з рисом. Так повторюємо двічі. Поверх другого шару фаршу викладаємо кружечки помідорів, поливаємо бульйоном від тушкованого м’яса. Накриваємо сковороду і тушкуємо страву до готовності рису в духовці.
