Маринади
Далеко не у всіх рецептах м’яса по-французьки в духовці зі свинини або будь-якого іншого м’яса використовують маринади в якості попередньої підготовки. А між тим, вони сильно збагачують смакові якості страви і роблять м’ясо ніжніше.
Тому досвідчені кулінари рекомендують використовувати маринади. Як правило, для приготування використовують оливкову олію, гірчицю, сметану, бальзамічний оцет, майонез і соус бешамель.
Самі по собі ці інгредієнти теж хороші, але певне їх поєднання дає неповторний результат.
Так, наприклад, можна приготувати маринад за наступним рецептом.
Інгредієнти:
- масло рослинне (1 ст. л.);
- сухі трави (1/2 ст. л.);
- 1 ст. л. паприки і стільки ж бальзамічного оцту;
- часник;
- французька гірчиця.
Всі інгредієнти змішуються і отриманою масою залити м’ясо. Для обробки достатньо тридцяти хвилин. Але, якщо ви залишите маринуватися свинину чи яловичину на всю ніч, смакові якості тільки покращаться.
М’ясо по-французьки – досить калорійне блюдо, оскільки для його приготування використовується жирне м’ясо, майонез і сметана. Але можна зробити і більш дієтичний варіант. Для цього можна взяти куряче філе, а маринувати його в оцті з використанням сухих трав.
