Соус бешамель
Кулінари вважають, що кращий соус для цієї страви – це бешамель. І це правда. Використання простого майонезу не самий вдалий варіант. Він додає зайву жирність страви. Його використання виправдане лише економією часу господинь. Що стосується ресторанів, то шеф-кухарі використовують всілякі соуси для м’яса, в тому числі і бешамель. Готується він досить просто.
Інгредієнти: масло вершкове (35 г), борошно (1,5 ст. л.), перець, молоко (480 мл), мускатний горіх (порошок).
Головною особливістю соусу бешамель є те, що він надає будь-якій страві вишуканого смаку. Приготування варто почати з того, що розтопити в каструлі масло. А потім поступово вмішувати в нього борошно. Найпростіше скористатися для зручності віночком. Збивати масу не варто, оскільки перед нами стоїть завдання надати соусу однорідне стан. Далі поступово вливаємо молоко і продовжуємо помішувати. Проварюємо ще пару хвилин масу, поки вона не загусне. У готовий соус додаємо мелений мускатний горіх і сіль. Так само можна покласти щіпку солі. Проварюємо соус ще пару хвилин і відключаємо. Він повинен мати консистенцію вершків.
Для приготування м’яса по-французьки можна брати будь-сир. Але все ж краще вибирати сири з більш виразним смаком. Наприклад, хороший маасдам з його гірчинкою. Так і голландський теж підійде. Сподіваємося, що наведені нами рецепти (з фото) французького м’яса в духовці, допоможуть розібратися в нюансах приготування.
