Різдвяне та новорічне печиво – це популярний ласощі у багатьох країнах. Всім відомі імбирні фігурки у вигляді чоловічків або сніжинок, проте існує безліч різних рецептів. Нижче представлені найбільш цікаві варіанти.
Як приготувати новорічне печиво?
Найпростіший рецепт цього ласощі підійде навіть недосвідченим господаркам. Якщо ви вирізаєте класичні різдвяні та новорічні фігурки з тіста або хочете зробити індивідуальні солодощі для тематичного свята, цей легкий рецепт печива – все, що вам потрібно. Якщо ви хочете, зробіть тісто для новорічного печива раніше і тримайте його в холодильнику або заморожуйте, поки не будете готові його використовувати. На відміну від багатьох солодощів, які стають несмачними через день, ці печива залишаються свіжими до 4 днів в закритому контейнері, навіть з глазур’ю. Тому вони ідеально підходять в якості подарунка.
Для приготування такого десерту вам потрібно:
- 2 склянки універсальної борошна або більше по мірі необхідності;
- 1 1/4 чайної ложки розпушувача;
- чверть чайної ложки солі;
- 14 ложок столових несолоного масла, розм’якшеного;
- три чверті склянки гранульованого цукру;
- 1 велике яйце;
- 1/2 чайної ложки екстракту ванілі.
Як це зробити?
Це смачне домашнє печиво готується наступним чином. З’єднайте борошно, сіль і розпушувач в середній чаші, змішайте і розбийте будь шматки, відкладіть.
Покладіть масло в окрему миску і збийте міксером на високій швидкості до консистенції вершків приблизно протягом 1 хвилини. У процесі збивання поступово додайте цукор і перемішуйте, поки масло не стане світліше.
Перемішайте яйце і ваніль в окремому посуді. Налаштуйте міксер на середню швидкість і збивайте близько 30 секунд. Потім увімкніть низьку швидкість, поступово додати суміш борошна і перемішуйте приблизно хвилину.
Нанесіть тісто на шматок пластикової плівки і розгладьте його в диск товщиною 2,5 див. щільно Оберніть і охолодіть, поки воно не стане гладким. Це займе приблизно 2 години, але ви можете зберігати його в холодильнику до 3 днів.
Як випікати це ласощі?
Коли ви будете готові піч новорічне печиво, прогрійте до 180 градусів духовку. Покрити пергаментним паперу два дека.
Присипте жменею борошна робочу поверхню. Розгорніть тісто і покладіть його на неї, розкачайте тісто до товщини 5-7 мм Використовуйте різаки для печива, щоб вирізати потрібні вам форми. Зніміть шматки тіста і відкладіть їх в сторону. Використовуючи кулінарну лопатку, перенесіть печиво на підготовлені листи для випічки, залишаючи між ними не менше 1,5 див. Складіть обрізки в плоский диск, оберніть його в запасний пластик і охолодіть.
Варто відзначити, що приготувати цей десерт ви можете і без використання спеціальних формочок або різаків. При необхідності ви можете нарізати пласт тіста на круги за допомогою стінок склянки або чашки або використовувати будь-який підручний предмет.
Помістіть обидва деко в духовку і випікайте протягом 5 хвилин. Після переверніть їх спереду-назад і продовжуйте піч, поки краю печива не почнуть рум’янитися. Після дістаньте деко з духовки і залиште на них печиво на 1 хвилину. Використовуючи лопатку, перенесіть вироби в стійку і дайте їм повністю охолонути. Охолодіть листи, залишивши пергамент, потім повторіть прокатку, різання і випічку уламків тесту. Прикрасьте за бажанням.
Печиво з арахісовим маслом
Ще один цікавий рецепт новорічного печива передбачає використання арахісового масла. Повний список інгредієнтів для нього виглядає наступним чином:
- півсклянки розм’якшеного масла;
- півсклянки гранульованого цукру;
- півсклянки коричневого цукру;
- третину склянки арахісового масла;
- 1 яйце;
- екстракт ванілі – півтори ложки їдальні;
- 1 3/4 склянки борошна;
- ложка чайна харчової соди;
- маленькі шоколадні або цукеркові фігурки.
Як його приготувати?
Це пісочне печиво готується дуже просто. Прогрійте до 180 градусів духовку. Викладіть деко шматком пергаментного паперу.
У глибокій мисці з’єднайте розм’якшене масло з двома видами цукру. Потім додайте арахісове масло, яйце і ванільний екстракт. Перемішайте всі ці компоненти з борошном і харчовою содою. Вимісіть тісто рівномірної текстури. За допомогою столової ложки викладіть маленькі кульки з тіста на деко. Випікайте 10 хвилин.
Злегка остудіть вироби протягом 5 хвилин, після чого помістіть шоколадну фігурку в верхню частину кожного печива, потім дайте десерту повністю охолонути.
Шоколадні сендвіч-печива
Існують сотні рецептів новорічного печива, які залишаються популярними протягом багатьох років, та вироби з двох половинок з начинкою входять в їх число. Тісто для них замішується моментально, а випікаються вони швидко. Крім того, цей рецепт легко піддається адаптації. Виберіть красиві новорічні форми для печива і використовуйте начинку, щоб зробити сендвічі. Для базового рецепту вам потрібно наступне:
Для печива:
- 1 1/4 склянки універсальної борошна;
- 2 чайні ложки розчинної кави;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 3/4 склянки масла, розм’якшеного;
- 3/4 склянки гранульованого цукру;
- 1 велике яйце;
- ложка чайна екстракту ванілі;
- 3/4 склянки натурального какао-порошку.
Приготування печива
У середній мисці збийте борошно, розчинна кава і сіль. Відкладіть.
У мисці електричного міксера, використовуючи насадку у вигляді лопатки, збийте масло на середній швидкості до пишноти, близько 30 секунд. Поступово додайте цукор і збивайте до легкої і пухкої маси близько 2 хвилин. Зменшіть до мінімуму швидкість і додайте яйце, добре перемішайте. Покладіть екстракт ванілі. Поступово насипте какао-порошок, перемішайте до однорідності. Очистіть бокові сторони миски. Додайте борошняну суміш в три етапи, щоразу збиваючи на маленькій швидкості. Помістіть тісто на робочий стіл і розділіть його на дві частини. Формуйте кожну диск, загорніть в пластикову плівку і охолодіть на 2 години.
Розташуйте стійку в центрі духовки і попередньо розігрійте до 160 градусів. Викладіть два дека пергаментним папером.
Помістіть одну частину тіста на поверхню, злегка присипану борошном. Розкачати до товщини не більше 5 мм. Використовуючи різак для печива, наріжте якомога більше фігурок і розташуйте їх на підготовлених аркушах для випічки, на відстані близько півтора см один від одного. Зберіть шматки, повторно скачайте тісто і виріжте додаткові печива. Повторіть те ж саме з другою частиною тіста.
Випікайте новорічне домашнє печиво по одному листу за раз 7-10 хвилин, або поки їх верх не буде сухим. При цьому вироби повинні залишатися м’якими. Перенесіть печива в стійку і повністю остудіть.
Біла шоколадна начинка
Щоб зробити наповнювач для сендвіч-печива, вам потрібно:
- 100 грамів хорошого якості білого шоколаду, нарізаного;
- 4 столові ложки масла, розм’якшеного;
- 1 склянку кондитерського цукру;
- щіпка солі;
- чверть чайної ложки екстракту ванілі.
У маленькій посуді розтопіть білий шоколад в мікрохвильовій печі з 30-секундними інтервалами і потужністю 50 %, поки він не стане рідким. Перемішуйте його між нагреваниями. Відкладіть, щоб він трохи охолов.
В окремій мисці, використовуючи електричний міксер або дерев’яну ложку, змішайте охолоджений білий шоколад і масло. Додайте цукор, сіль і ваніль і продовжуйте перемішувати до однорідної консистенції. Використовуйте негайно або охолодіть на строк до 2 днів. Перед наповненням печива доведіть суміш до кімнатної температури.
Як зібрати десерт?
Новорічна випічка печива за цим рецептом завершується так. Покладіть близько 3/4 чайної ложки начинки в центр одного печива. Накрийте зверху ще одним і злегка стисніть їх, поки крем не розподілиться рівномірно. Повторіть те ж саме залишилися печивом. Подавайте негайно або охолодіть. Перед подачею доведіть до кімнатної температури.
Печиво-сніжинки
Ці симпатичні маленькі печива – ідеальний варіант, як почати святковий сезон випічки. Навіть якщо на вулиці не сніжна погода на вашій кухні буде багато симпатичних сніжинок. Щоб приготувати таке ласощі, вам будуть потрібні спеціальні формочки і кулінарний прес-циліндр.
Також ви можете проявити творчий підхід, зробивши це новорічне печиво з глазур’ю або нанісши на нього розплавлені цукерки. Для цієї святкової солодощі вам потрібно:
- 3,5 склянки універсальної борошна;
- 1 чайна ложка порошку для випічки;
- 1,5 склянки масла (розм’якшеного);
- 1 склянку гранульованого цукру;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки молока;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі;
- половина чайної ложки мигдального екстракту, перцевої м’яти або будь-якого ароматизатора за вашим вибором.
Як спекти хрусткі сніжинки?
Прогрійте до 180 градусів духовку. У глибокій мисці з’єднайте борошно і розпушувач і відкладіть.
В окремому посуді змішайте масло і цукор до однорідності. Збивайте, поки суміш не стане легкою і повітряної. Додайте яйце, молоко і екстракти-ароматизатори. При повільному перемішуванні поступово додайте суміш борошна. Акуратно збивайте, поки вся мука не буде використана, а тісто не вийде гладким. Заповніть їм стовбур прес-циліндра і встановіть форми. Видавіть сніжинки на лист для випічки.
Печіть новорічне печиво протягом 9-11 хвилин або поки краю не стануть золотисто-коричневими. Охолодіть десерт пару хвилин на аркуші для випічки, потім обережно перекладіть в охолоджуючу стійку.
Випікайте ці вироби на аркушах для випічки з алюмінію або нержавіючої сталі, які не покриті антипригарним покриттям. Не використовуйте пергаментний папір або силіконові вкладиші. Печиво повинні легко відриватися від форми. Повністю остиглі вироби ви можете прикрасити на свій розсуд. Як вже було зазначено вище, ви можете зробити печиво з глазур’ю, виготовивши її з магазинного напівфабрикату або самостійно з цукрової пудри. Також можна використовувати кокосові пластівці або різнобарвну цукрову посипання.
Імбирні чоловічки
Класична новорічна імбирне печиво у вигляді чоловічків і різних інших фігурок зазвичай хрустке зовні і м’яке всередині. Крім того, воно має приємний солодкий смак і різкий аромат прянощів. Єдиним недоліком цього рецепту є те, що тісто повинно охолонути за ніч, тому вам потрібно планувати випічку заздалегідь. Для приготування імбирних фігурок вам потрібно наступне:
- 1 склянка цукру;
- півсклянки меляси;
- півсклянки води;
- ложка столова меленого імбиру;
- 2 чайні ложки кориці;
- 1/2 чайної ложки меленої гвоздики;
- 1 склянка вершкового несолоного масла, розм’якшеного;
- 4 склянки борошна;
- півтори чайної ложки харчової соди;
- чверть чайної ложки солі.
Як робити імбирне печиво?
У великій каструлі з’єднайте цукор, мелясу, воду, імбир, корицю і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і перемішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і додайте масло. Періодично перемішувати, поки масло не розплавиться і не об’єднається з іншими інгредієнтами. Дайте суміші охолонути 15 хвилин.
У середній мисці з’єднайте борошно, соду харчову і сіль. Додайте в рідку суміш дерев’яною ложкою. Змішайте до повного об’єднання.
Помістіть тісто у великий пакет на блискавці і рівномірно розплющить в один тонкий лист. Охолодіть протягом ночі. Далі новорічне печиво з імбиром готується так.
На наступний день попередньо прогрійте до 180 градусів духовку і покрити пергаментним паперу два дека. Підготуйте чисту плоску поверхню і злегка присипте її борошном. Працюючи з 1/4 тесту за раз, розкачайте його в лист товщиною до 7 мм, додавши борошно в разі необхідності. За допомогою різака для печива виріжте потрібні форми (ви можете зробити як класичних чоловічків, так і печиво-собачки на новорічний стіл). Випікайте протягом 8-10 хвилин. Вийміть з духовки і охолодіть на охолоджуючих стійках перед нанесенням глазурі.
Як покрити імбирне печиво глазур’ю?
Вище докладно описано, як приготувати новорічне печиво (ялинки, чоловічки, собачки і так далі). Однак такі вироби не будуть виглядати красиво без оформлення. Імбирні фігурки бажано покрити глазур’ю і прикрасити дрібними деталями. При цьому гарною ідеєю буде використання різнокольорових харчових барвників. Отже, для новорічної глазурі вам потрібно:
- 1 столова ложка безе, розтертого в порошок;
- 2 склянки цукрової пудри;
- 4-5 столові ложки води;
- червона та зелена харчова фарба, бажано.
Помістіть інгредієнти в посуд для міксера. Використовуючи лопатки, збивайте суміш, поки вона не стане гладкою і матовою. Це займе близько 8 хвилин. Розділіть на порції і додайте барвник по необхідності. Тепер ви можете приступати до прикраси остиглого печива. Ви можете намалювати на імбирних чоловічків деталі одягу або особи.
Ліниве печиво
Не всі вміють добре справлятися з випічкою, але кожному хочеться пригоститися на свято чимось смачним. Це просте новорічне печиво – унікальна можливість приготувати швидкий і ароматний десерт. Ви можете зробити його з будь-якого магазинного тіста або з залишків тіста, яке ви підготували для пирогів або торта.
Отже, вам потрібно наступне:
- 1 склянку будь-якого тесту, можливо змішаного;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- 3 чайні ложки меленої кориці.
Як приготувати?
Прогрійте до 180 градусів духовку. Викладіть деко пергаментним папером. На борошняний поверхні розкачайте ваше тісто в тонкий прямокутник. Посипте цукром і корицею. Починаючи з короткого кінця, почніть згортати, поки у вас не вийде щільно згорнутий рулет. Наріжте шматочками 2-3 см шириною. Покладіть на деко.
Печіть ліниве печиво протягом 8-10 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Залиште виріб на деку на кілька хвилин, перш ніж перекладати його на стійку до повного охолодження.
Якщо у вас немає кориці, ви можете використовувати будь-яку іншу начинку. Так, можна змішати мак з цукром або змастити тісто джемом або вареним згущеним молоком.
