З морквиною і сочевицею
Ці ситні овочеві котлети багаті залізом і рослинним білком. Бо вони виходять не тільки дуже смачними, але і досить корисними. Для їх приготування вам знадобиться:
- склянку червоної сочевиці;
- велика морквина;
- велика ріпчаста цибулина;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- 4 склянки води;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- чебрець;
- зелень;
- оливкова олія.
Сочевицю заливають водою і відварюють до готовності. Як тільки вона стане м’якою, її розминають за допомогою товкачика і з’єднують з пассированным цибулею, обсмаженою морквиною, спеціями, сіллю, томатною пастою, панірувальними сухарями і рубаною зеленню. З отриманої маси мокрими руками формують акуратні котлетки і підрум’янюють її їх в розігрітій оливковій олії.
З баклажанами і солодким перцем
Ці ніжні овочеві котлети мають пікантний смак і тонкий приємний аромат. Щоб пригостити ними своїх рідних, вам потрібно:
- 2 баклажана;
- червоний солодкий перець;
- 5 ст. л. панірувальних сухарів;
- склянку борошна вищого сорту;
- сіль;
- рослинне масло.
Вимиті овочі викладають на деко і запікають близько півгодини при температурі 220 градусів. Потім їх охолоджують, звільняють від шкірки і насіння і подрібнюють. Отримане пюре з баклажанів злегка солять, з’єднують з панірувальними сухарями і борошном. Потім його ділять на вісім частин, кожну з яких розкочують в коржик і наповнюють подрібненим солодким перцем. Утворилися котлетки підрум’янюють її в розігрітому рослинному маслі і подають до столу зі свіжою зеленню.
