Паелья – це національне іспанське блюдо, що користується величезною популярністю у господинь, які живуть у різних куточках нашої планети. Її готують на основі рису з додаванням шафрану, птиці, овочів, грибів, морепродуктів та інших інгредієнтів. У сьогоднішній статті ми наведемо кілька цікавих рецептів паельї з куркою.
Практичні поради
Для приготування цього іспанського страви бажано використовувати круглі сорти рису, оскільки длиннозернистая крупа погано вбирає вологу. Для початку його перебирають і промивають і лише після цього висипають в ємність з обсмаженої курятиною і овочами. Заливати м’ясо і рис рекомендується свіжим пташиним бульйоном. Але в разі необхідності його можна замінити овочевим відваром або питною водою.
За бажанням в паелью додають гриби, кабачки, цвітну капусту, квасолю, зелений горошок, томати, кукурудзяні зерна, морепродукти і навіть ковбасні вироби.
З помідорами і солодким перцем
Недосвідченим господаркам рекомендуємо для початку звернути увагу на найпростіший варіант цієї страви. Освоївши базовий рецепт, ви зможете експериментувати, використовуючи додаткові компоненти. Для приготування такої страви вам знадобиться:
- Половина цыплячьей тушки.
- Головка цибулі.
- 2 солоних помідорів.
- Солодкий перець (краще червоний).
- 200 г рису.
- 600 мл курячого бульйону.
- 3 зубці часнику.
- Сіль, шафран, паприка, петрушка, лимон і масло оливи.
Починати приготування класичної паельї з куркою потрібно з обробки птиці. Її миють, обсушують, звільняють від шкіри і нарізають порціонними шматками. Підготовлену таким способом тушку викладають у змащену гарячу сковорідку і обсмажують разом із цибулею і часником. Через кілька хвилин туди ж додають шматочки солодкого перцю, почищені розім’яті помідори, сіль, спеції і попередньо промитий рис. Через пару хвилин все це заливають бульйоном і тушкують на слабкому вогні до готовності всіх інгредієнтів. Перед подачею паелью декорують часточками лимона і гілочками петрушки.
З копченою ковбасою
Класичний рецепт страви з куркою є відмінною основою для створення різних кулінарних шедеврів. Доповнивши його копченою ковбасою, ви отримаєте абсолютно нове блюдо з насиченим смаком і добре відчутним ароматом. Для цього вам знадобиться:
- 200 г філе курки.
- 250 г круглого рису.
- 100 г копченої ковбаси.
- 70 г консервованої солодкої кукурудзи.
- 70 г замороженого зеленого горошку.
- 2 склянки бульйону.
- Стиглий помідор.
- Головка цибулі.
- Болгарський перець.
- Половинка морквини.
- 1 ч. л. куркуми.
- Сіль, корінь петрушки, олію і чорний перець.
Цибулю і моркву пасерують на змащеному резервуарі мультиварки. Через кілька хвилин до них додають шматочки солодкого перцю і порізане куряче філе. Все це обсмажують, а потім доповнюють коренем петрушки, почищеною і подрібненим помідором, промитим рисом, горохом, кукурудзою, сіллю і спеціями. На завершальному етапі все це заливають бульйоном і накривають кришкою. Готують паелью з куркою в мультиварці, що працює в режимі “Плов”. Після сигналу, оповещающего про завершення програми, страва настоюють в закритому приладі і тільки потім розкладають у тарілки.
З печерицями
Любителям грибів напевно сподобається ще один варіант приготування знаменитого іспанського страви. Щоб зробити таку паелью, вам знадобиться:
- 4 курячих стегенця.
- 150 г свіжих печериць.
- 150 г круглого рису.
- 2 м’ясистих болгарських перцю (бажано червоного кольору).
- 4 помідори черрі.
- 3 голівки цибулі.
- 3 зубці часнику.
- 50 г якісного вершкового масла.
- 350 мл бульйону.
- 40 мл білого вина.
- 5 мелених пелюсток шафрану.
- Сіль, червоний перець і масло оливи.
Готується така паелья з куркою досить просто. Для початку м’ясо відокремлюють від шкіри і кісток, миють, обсушують і нарізають невеликими шматочками. Підготовлену таким способом курятину обсмажують в топленому маслі. Як тільки на ній з’явиться апетитна скоринка, до неї додають рубаний цибулю, гриби, солодкий перець і помідори. Через кілька хвилин у загальну ємність висипають промитий і перебраний рис, сіль, спеції, часник, вино і бульйон. Все це томят на самому повільному вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
З креветками
Цей рецепт напевно зацікавить любителів морепродуктів, яким подобається іспанська кухня. Проста паелья з куркою придбає зовсім інший смак, якщо в неї додати креветки. Для її приготування вам знадобиться:
- 1,5 склянки круглого рису.
- 1 кг креветок.
- 2 філе курки.
- Головка цибулі.
- 3 помідора.
- Солодкий перець.
- 3 склянки питної води.
- 2 зубці часнику.
- 2 ст. л. шафрану.
- Склянка білого сухого вина.
- Сіль, перець і масло оливи.
Підготовлену курятину нарізають невеликими шматочками і підсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки вона підрум’яниться, до неї висипають промитий рис і чекають, поки він не підсохне. Після цього до м’яса і крупі додають пасеровані овочі (цибуля, томати, солодкий перець), сіль і спеції. Все це заливають водою і тушкують на слабкому вогні. Через півгодини в загальну сковорідку відправляють вино і продовжують готувати. На завершальному етапі паелью доповнюють креветками, смаженими з рубаним часником, і недовго настоюють під кришкою.
З консервованими грибами і стручкової квасолею
Це смачне і ароматне блюдо складається тільки з великої кількості овочів і дозволить внести різноманітність у звичне меню. Щоб нагодувати своїх рідних іспанської паелья з куркою, фото якої буде опубліковано в сьогоднішній статті, вам знадобиться:
- 250 г круглого рису.
- 600 р філе курки.
- 300 г консервованих печериць.
- 250 г зеленого горошку.
- 250 г стручкової квасолі.
- 750 мл бульйону.
- 70 г томатної пасти.
- Головка цибулі.
- ¼ Ч. л. перемеленого шафрану.
- Сіль, перець і масло оливи.
Цибулю пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки він почне міняти колір, до нього додають шматочки курячого філе і нарізані гриби. Практично відразу ж у загальну сковорідку висипають квасоля і зелений горошок. Подрумянившиеся компоненти заливають гарячим бульйоном, доповнюють томатною пастою і тушкують на слабенькому вогні близько двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу до м’яса з грибами і овочами висипають попередньо промитий рис, сіль і спеції і тушкують на включеній плиті до готовності крупи.
З морепродуктами
За нижеописанной технології виходить неймовірно апетитні паелья з куркою, креветками, гребінцями і мідіями, яка не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Для її приготування вам знадобиться:
- Склянку рису.
- 6 курячих гомілок.
- 4 зубці часнику.
- 2 склянки овочевого бульйону.
- 150 г морських гребінців.
- Головка цибулі.
- 2 солодких червоних перцю.
- 250 г мідій.
- 8 очищених креветок.
- 250 г рибного філе.
- Морська сіль, лаврове листя, шафран, білий мелений перець, петрушка, чебрець і масло оливи.
Вимиті курячі гомілки обсмажують на сковорідці і перекладають у тарілку. На звільнене місце висипають мідії і підрум’янюють її їх, не забуваючи помішувати. Потім до них почергово додають цибулю, часник, креветки і шматочки солодкого перцю. Через п’ять хвилин до морепродуктів відправляють рибу і тушкують все разом не довше шістдесяти секунд. Все це обережно перекладають у чисту ємність, а в звільнилася сковорідку засипають рис, шафран, сіль та інші спеції. Все це заливають бульйоном і готують у закритій посудині протягом чверті години з моменту закипання. Потім рис доповнюють куркою і морепродуктів, закривають фольгою і прибирають на десять хвилин у духовку, прогріту до 150 градусів. Потім в паелью додають гребінці і запікають ще трохи менше чверті години.
З зеленим горошком і квасолею
Ця яскрава і дуже смачна паелья з крицей і овочами складається з простих інгредієнтів, однаково придатних і для дитячої, і для дорослого харчування. Тому її можна сміливо пропонувати не тільки великим, але і маленьким їдцям. Для її приготування вам знадобиться:
- 250 г круглого рису.
- 600 р філе курки.
- 250 г зеленого горошку.
- 50 г свіжої кенійської квасолі.
- 3 склянки бульйону.
- Головка цибулі.
- Половина солодкого перцю.
- 2 щіпки шафрану.
- 5 ст. л. томатного соусу.
- Сіль, суміш перців і масло оливи.
Цибулю і курятину обсмажують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони підрум’яняться, до них додають сіль і промитий рис. Все це доповнюють шафраном, перчать і заливають гарячим бульйоном, змішаним з томатним соусом. Все це томят на самому маленькому вогні протягом чверті години. Після закінчення обумовленого часу в загальну сковорідку висипають тонко нашатковану болгарський перець, зелений горошок і квасолю кенійську. Через п’ять хвилин паелью з куркою прибирають з плити і недовго настоюють під кришкою.
З кабачками і цвітною капустою
Незважаючи на досить багатий склад, це барвисте іспанське блюдо готується дуже просто і швидко. Щоб нагодувати їм своє сімейство, вам знадобиться:
- Стакан пропареного рису.
- 400 г філе курки.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 2 зубчики часнику.
- Солодкий перець (краще червоний).
- Молодий кабачок.
- Склянку бульйону.
- ½ Банки консервованої кукурудзи.
- 3 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, спеції, вода і олія.
Вимите і порізане філе панірують у борошні і обсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки на ньому з’явиться апетитна рум’яна кірочка, до нього додають цибулю і болгарський перець. Через якийсь час в загальну сковорідку відправляють попередньо відварені капустяні суцвіття і шматочки кабачка. Все це заливають бульйоном і тушкують близько десяти хвилин. По завершенні вказаного часу майбутню паелью з куркою доповнюють заздалегідь відвареним рисом, сіллю і спеціями, перемішують, доводять до кипіння, посипають консервованою кукурудзою і томити на слабкому вогні близько чверті години. Незадовго до відключення плити вміст сковорідки приправляють товченим часником.
