Прянощі
Що необхідно для приготування смачних помідорів на зиму? До рекомендацій досвідчених кулінарів варто прислухатися, щоб заготовки вийшли вдалими.
Для консервації використовують різні прянощі: хрін, лавровий лист, естрагон, часник, петрушку, кріп, перець запашний і горошок, листя вишні і смородини, гострий перець.
М’ята, наприклад, надає приємний свіжий аромат. А ось меліса – лимонний відтінок. Якщо ви хочете отримати гостре блюдо, то необхідно використовувати гострий перець. Часник надає заготовці пікантності. Морква і перець болгарський урізноманітнюють смак і зроблять заготівлю барвистою. До овочів можна також додати гілочки розмарину і чебрецю, які зроблять аромат більш насиченим.
Правила консервації
Якщо ви хочете заготовити помідори на зиму, то варто знати основні правила. Перед початком приготування всі овочі необхідно ретельно промивати. В одній ємності не варто змішувати томати різної стиглості. Якщо у вас в наявність помідорна суміш, то варто розділити стиглі, зелені та бурі овочі. Також бажано використовувати томати приблизно одного розміру.
Для консервації рекомендується використовувати помідори середніх розмірів. Занадто великі просто не пройдуть через шийку банок. Перебираючи овочі, слід звернути увагу на їх цілісність. Плоди повинні бути красивими і без плям.
Дуже стиглі томати не дуже зручно використовувати, оскільки в процесі приготування вони можуть лопатися і втрачати форму. Помідори заготовляють з шкіркою і без неї.
