Бочкові помідори
Не секрет, що велика частина господинь заготовлює саме мариновані помідори. Однак не варто забувати про те, що можна заготовити томати зразок бочкових. Така закуска теж виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- прянощі,
- зелені томати,
- вода,
- сіль (за дві ст. л. на 10 л води),
- цукор (ст. л. на 10 л води),
- порошок гірчичний (ст. л. на 10 л води),
- два корінці хрону.
Корінці хрону очищаємо і нарізаємо на шматки. Часник теж чистимо і нарізаємо часточками. Прянощі необхідно розтовкти в ступці. Далі на дно бочки викладаємо зелень, а потім і самі томати, чергуючи їх з прянощами і листям.
Тепер нам потрібен розсіл. Ставимо на плиту велику ємність з водою, доводимо рідину до кипіння і додаємо листя смородини і вишні. Через десять хвилин дістаємо їх з води. Додаємо в розсіл цукор і сіль. Відключаємо вогонь і даємо можливість масі охолонути. І тільки після цього додаємо порошок гірчиці.
Розсолом заливаємо помідори в бочці. Він повинен повністю покрити томати. Зверху кладемо листи і накриваємо дерев’яним гнітом. Обов’язково ставимо вантаж. Бочку накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці на пару тижнів.
Як бачите, рецепт заготівлі неймовірно простий. Єдина складність – це роздобути бочку. Адже саме вона дає помідорів особливий аромат. Сучасні господині давно навчилися робити заготовки в пластикових ємностях, за браком бочок. Звичайно, такий варіант теж можливий.
